Bloody wars borrokatu dira intxaur muskatua kontrolatzeko, bere balioa dela eta
Intxaur muskatua ez da espezie bakarra, baina bi. Mace ere nutmeg fruta eratorritako. Seguruenik, intxaur muskatua postre askoren plateretan erabili izan da, baina ondo funtzionatzen du errezeta gaztarekin. Begiratu aztarnategi interesgarriaren eta intxaur muskaren loreari, nutmeg eta mace errezeta lortzeko.
Nutmeg eta Mace historia
Myristica fragrans botanikoki ezaguna, Intxaur muskatuaren zuhaitza Banda da, Indonesiako Molucca espezieen uharteetako handiena.
Ingelesezko hitza Nutmeg latin nuxetik dator, intxaur eta muscat , musky esanahia.
Lehen Mendeurrenean, plinio erromatarrak Pliniak bi fruitu lehorrak biltzen ditu. Henri VI.ak enperadoreak Erromako kaleak izan zituen, kukurutxoen aurrean intxaur muskatuekin fumigatua. Seigarren mendean, almendra nuklearrak Constantinople merkatari arabiarrek ekarri zituzten. XIV. Mendean, intxaur muskatuaren kilogramo erdi bat hiru ardi edo behi bat bezala.
Holandarrek gerra odoltsua egin zuten, Banda uhartearen biztanleen sarraskia eta esklabotza barne, East India Indiako intxaur muskatua ekoizteko. 1760. urtean, Londreseko intxaur muskatuaren prezioa 85 eta 90 kilogramoko libra izan zen, Herbehereak altxatutako artifizialki altxatutako prezio bat Amsterdamen intxaur muskatua erabat nahastuta. Herbehereak espezieen uholdeen kontrola izan zen Bigarren Mundu Gerra arte.
Pierre Poivre frantsesak mahukako intxaurrondoak Maurizioz garraiatu zituenean, espeziearen holako monopolioa amaitzen lagundu zuten.
Britainiar Indiako Ekialdeko Elkarteak ekartzen du intxaur muskatua Penang, Singapur, India, Sri Lanka, Mendebaldeko Indiara eta, batez ere, Grenada, nazio sinboloa eta harkaitz, horia eta berdeak botatzen dituen harkaitza.
Nutmeg zuhaitza hosto iraunkorrekoa da, arrautza itxurako hosto zuriak eta txikiak, lore horia argia bezalako kanpaiak, usain desberdina ematen dutenean loratzen denean.
Fruta horia da, marroi gorri eta berdeekin, alkatxofa edo aromazko handi baten antzekoa. Fruta heldu bezain laster, kanpoko haragia (Malaysian pintxoak edo mahaspasekin konfitatuak direnak) hazia agerian uzten du. Hazia mintz gorriz estalita dago, aril izenekoa, intxaur muskoko mace zatiak. Ondoren, intxaurrak lehortzen ditu 2 hilabetez arte, intxaurrak intxaur barruan sartzen den arte. Orduan, intxaur mingotsa jangarria den arrautza formako intxaur mingotsa azaltzen da. Bigarren mailako fruitu lehorrak olioarengatik sakatzen dira, perfumeetan eta elikagaien industrian erabiltzen dena.
Nutmeg eta Maceri buruz gehiago Errezetak:
• Nutmeg Aukeraketa, Biltegiratzea eta Sukaldaritza Aholkuak
• Zer da mace? Mace-ren informazioa FAQ
• Intxaur muskatua eta Osasuna - Abisua!
• Nutmeg eta Mace History
• Nutmeg Lore eta Legends
• Nutmeg Recipes
• Mace Errezetak
cookbooks
- Belar eta espeziak: Cooken erreferentzia
- Hierbas eta Espezien Enklopedia Garaikidea: Sukalde Globala
- The Spice Lover's Herbs eta Espeziak gida
- Herb Nahasketak eta Pikantea nahasteak
- Cookbooks gehiago