Eztei opari gisa erabili ohi den zartagina? Ez da merkeagoa iruditzen, ezta? Hala eta guztiz ere, burdinurtuzko pieza zahar batek ezkontza opari zorrotz bat hartu behar izan zuen. Burdinurtuzko pieza zahar batek urteak daramatza ongi ondua. Emaztegaiaren opari hau opari bat baino gehiago eman zitzaion: jatorrak familia-oinordeko baliotsua aurkeztu zuen.
Ipar Amerikan erabilitako burdineria erabili da Ingalaterrako lehen kolonoen artean, eta Hegoaldeko sukaldari guztiek gutxienez ondutako zartagin bat behar dute. Corn stick eta muffin zartaginak, parrilla eta sareta, eta holandar labe beste elementu batzuk dira.
ZERGATIK ERABILTZEKO IRIONA?
Hala ere, aurretik asmatu ez diren sukaldeko tresneria ere asmatu zen, burdinazko arerioak egiteaz gain, makila ez itsatsez estali eta estaldura ez da bateratuko, ez baitu inolako egilerik. Behar den guztia erabiltzearekin datorren gozagarri da. Tenperatura oso altuak jasan ditzake eta sendoa eta iraunkorra da.
Burdinurtuzko sukaldeak labean eta estufadetik joan daitezke mahaira zuzenean, beroa beste edozein ontzi baino hobeto mantenduz. Sukaldaritza oso tenperatura altuak jasateko eta mantentzeko gaitasuna bikaina da frijitzeko eta frijitzeko . Sukalde batetik bestera joan behar duten platerek ez dute beste ontzi batera eraman behar, hozkailuan egosita egonez gero, denbora eta ahalegina aurreztu ahal izango dira janaria lapikoa izan dadin, eta, ondoren, zuzenean labean sartuko da.
Burdinurtuzko holandako labea eta zartagina ere ezin hobeak dira.
Cookieak datorren uneko fads eta salmenta eremuak ditu. Elikagaiak ez badira behar bezala erabiltzen eta garbitzen erabiltzen diren elikagaiak ez badira ere, arrautza nahasiak eta saltsa delikatuak egiteko aukerarik onena da. Bero kontrolatzeko burdinazko burdinaz gain, nahikoa ez da nahastu eta bere edukia isurtzen denean ustekabean mugitu edo kolpatu.
Gainera, burdina ez da metal toxikorik. Izan ere, burdinurtuzko sukaldaritza zure dieta burdina gehitzeko modu ona da. Elikagai azidikoak, hala nola, tomateak ilundu egingo dira luzeegi egosita burdinurtuzko zartaginean eginda, eta gustu metastiko desatsegina detektatu ahal izango duzu. Zure burdinurtxoa oso ongi egosi ezean, janari azidoa sukaldaritzan saihestu. Zartagin oso ona bada, egosi elikagai azidotsuak azkar eta zartaginak kendu bezain laster.
Oraindik ez bazaude konbentzituta, konparatu prezioak. Burdinurtuzko zartagin gehienak, altzairu herdoilgaitzezko zartaginezko estaldura baino askoz ere txikiagoa, esmalte goxoa duten burdina-kostuaren alboan izan ezik.
NOLA IRUN KOKAPENARI BURUZKO ZUZENA
Burdinurtua zaintzea erraza da, eta argibideak hornigailura darama. Burdinazko burdinarekin zuzenean belaunaldiz belaunaldiz belaunaldi belaunaldiz belaunikatzen bada, kasu batzuetan garajean salgai dauden edota saltoki batean aurkitzen badituzue, gozatzeko eta zaindu beharreko argibideak honakoak dira:
Ur epelean eta xaboi leun apur bat (xaboi gogorrak gozagarri kenduko ditu) babes estalkea garbitu. Denboraldirako, 225 F-ko labean jarri. Labearen berotasuna poroak irekitzen ditu. Kendu pan-utzi labean eta garbitu barazkiak landare orekatua edo gantzaz estalitako mehe bat, gainazal guztietan (nahiz eta kanpoaldetik kanpora atera).
Jarri berriro labean 1 orduz eta gero, gehiegizko olio guztia garbitu paper eskuoihalekin. Itzuli 30 minutuz beste berotzen labean.
Burdinurtuzko pieza zahar bat baduzu, altzairuzko artilezko edozein herdoila kendu eta erabili aurretik erabili. Elikagaien sukaldaritzan itsasten hasten bada, berriz ere ondu behar da. Zenbat eta gehiago burdinurtuzko zartagina erabiltzen da orduan, orduan eta gehiago irauten du. Beti garbitu zure burdinurtuzko eskuz, ondo lehortu ezazu eta tapoiekin gorde itzazu hezetasunak ez baitu oxidatzen.
Burdinurtua erabiltzeari uzten bazaio, gozagarrizko prozesua erosi ahal izango duzu. Landa-konpainiak ongi prestatutako zartaginak egiten ditu. Hasierako gozagarriko prozesuarekin, sukaldaritza eta garbiketa egin ondoren gozagarri izaten jarraitu behar duzu.
Burdinurtuzko esmaltea ere badauka. Burdinurtu onuragarriak eskaintzen ditu gehienetan.
Burdinurtu esmaltatua ezin da erretegietan edo kanpalekuan erabili, baizik eta zartaginak eta holandarrak labeak 500 F-ra arte seguru daude (knob hori ez da metalik).
General Do and Don'ts
- Burdinurtuzko zartaginek ez dute beroa uniformeki burutzen, ez jarri erretilu txikiegia eta berotu eta pixkanaka-pixkanaka elikagaiak gehitu aurretik.
- Ez bota ur kopuru handi bat zartagin oso beroan, burdinurtua pitzatu ahal izateko.
- Ez gorde elikagaiak burdinurtzetan, janariari zapore metalikoa eman diezaiokeen bezala. Elikagai azidoek galbanizatu dezakete zartaginean, luzeegia bada.
- Labeak eta heldulekuak bero hotz egiten dute eta beroa denbora luzez mantentzen dute. Mantendu jarlekuak eta eskuak erabilgarriak. Kuxina beroa hartu baduzu, badakizu silikonazko heldulekuak estaltzen direla inbertsio bikaina.
- Ez erabili burdinurtu okra betetako pan bat prestatzeko, okra beltz bihurtuko baita. Okra plater batean osagai bakarra bada hau ez da arazo bat.
- Oxidoa garatzen baduzu, garbitu eta birrindu ezazu zartagina.
- Zure burdinurtuzko osagaiak pilatu behar badituzu, jar itzazu eskuila bat, eskuoihalak edo sukaldeko eskuoihala tolestuta pieza bakoitzaren artean, beraz ez dute bata bestearengandik bereizten,
- Oso garrantzitsua da burdinurtuzko sukaldeen gozogintza berritu behar izatea landareen laburtze geruza mehe bat aplikatuz edo gantzaz garbitu ondoren. Seasoning etengabeko prozesua da.
- Elikagaien hondakin labean kentzeko, zartagina kosher lodiarekin eta urarekin sasi dezakezu. Janariari labean zauritu bereziki, zartaginean ur pixka bat egosi.
- Burdina esmaltatuan orbanak iraunkorrak direnez, 3-3 orduko ontziaren barrualdea beratzen dute lixiba batekin, urarekin 2 litro edalontzi bakoitzeko koilaratxo bat eginda. Eltzean labean, irakiten 2 edalontzi ur eta 1/4 koilarakada soda gozogintza minutu batzuk eta gero zartagina erabili.
Burdinurtuzko sukaldaritza
Burdinurtua bero-iturri desberdinetan erabil daiteke gasa, elektrizitatea, indukzioa, zeramika / beirazko sukaldeak eta labeak barne. Burdinurtua ereiten daiteke parrillan edo kanpoko sukaldaritzan.
Ez bota burdinurtuzko sukaldea stovetop edo gainazalean zehar irristatu. Hasi baxuko sukaldeak berotzeko eta poliki-poliki berotzen edo altzarazi
Afalduko afaldukoentzat, jarri zartagina mahastia , jambalaya edo beste plater nagusia platerera mahaian egosi zen burdinurtuzko ontzi batean. Ziurtatu bero-froga sorta bat jarri eta heldulekua estali ezazu, beraz, ez da inolaz ere harrapatu. Elikagaiak burdinurtuari aurre egiten dio sukaldariari, eta dibertigarria da denek beren platerak kargatzea nahi duten bezala. Mahaiaren zerbitzura ere errazago garbitzen da eta sukaldaria sukaldean sartzen uzten du birziklatzeko.