Definizioa: Goiko laua sukaldaritza-sorta mota bat da eta horren azalera sareta eta parrilla arteko gurutze modukoa da. Parrillan ez bezala, goiko laua ez du eskailerarik, sukaldaritza laua duen azalera besterik ez. Sareta ez bezala, lapikoak eta zartaginak goiko laua alda ditzakezu, gainazalean zuzenean janaria prestatzeko.
Gainazal laua eta sareta baten arteko aldea beste bat da, sareta bat beheko berotzen duena, sareta baten luzera zeharkatzen duten berokuntza elementu zuzenekin, eta goiko laua bero-beroaren elementu anitzetarako balio du.
Oinarrizko erreminta arrunta da, banako erregailuekin eta erregailuek sukaldeko gainazal laua jarraitzen dute.
Ezaugarri honek oso laua dauka oso polifazetikoa. Gauza bat, ohiko sorta batekin, lapikoak eta zartaginak jarri ditzakezu erregailuetan, baina ez beste inon. Sorta normala duenez, sei erregailu badituzu, sei zartagin sartzen zaizkizu. Baina goiko laua duenez, lapikoak eta zartaginak edozein lekutan sar daitezke. Lurrazaleko eskualde ezberdinek beroagoa edo freskoago egongo lirateke, baina hainbat ontzi eta zartagin gehiago egongo dira, gainazalean zuzenean janaria prestatzeko.
Goiko laua duenez, egosketa-azalera, normalean, altzairu mota astunagoa da, tipikoa den plaka batean baino, burdina bezalaxe. Izan ere, denbora pixka batean sukalde laua egiteaz gain, "ondu" bihurtuko da burdinurtuzko zartagina bezala, eta ez da kalitate onekoa.