Lean boneless strip steaks (izeneko steak-ak ere deitzen zaie) hemen erabiltzen dira, baina besteak beste, esnekiak edo solomoak ordezkatu daitezke. Gorgonzola saltsa aurrez aurre egin eta hozkailuan 3 eguneko iraupena gordetzen dute. Ekarri tenperatura aurretik zerbitzatu aurretik.
Zer behar duzu?
- Gorgonzola Sauce:
- 3 oz. Gorgonzola gazta (edo beste gazta urdina, 3/4 kopa hautsita)
- 2 koilarakada ardo zuri ozpina (edo sagardo ozpina)
- 2 koilarakada
- oliba olioa
- 1/3 kopa
- krema garratza
- 2 koilarakada perrexil (txikituta)
- Steak egiteko:
- 4 6-ontza, behi-xerrak deshidratatuak (esate baterako, txuleta, loreontzia edo azpizuna)
- 1 koilaratxo kosher gatza
- 1 koilaratxo berria piper beltza
- 1 eta 2 koilarakada landare olioa
Nola egin
- Egin saltsa: ontzi txiki batean, gorgonzola eta ozpina konbinatu. Mash sardexka batekin ia krematsua izan arte (pikorri batzuk geratuko dira). Oliba olio eta krema garratz nahastu arte nahastu arte. Iraiztu perrexil eta denboraldian gatza eta piperra dastatzeko.
- Zabaldutako astegunetan txipiroiak gatzarekin eta piperrarekin.
- Zartagin handi astun batean, berotu olioa ertain eta goi beroarekin. Gehitu txuletak eta egosi 4 eta 5 minutu alde bakoitzean ertain-arraroak , edo 5 eta 6 minutu ertaineko.
- Xukatu txuletak platerei zerbitzatzeko eta utzi gainerako 5 minutu. Txuleta saltsa koilara edo alde batera zerbitzatu.
Aholkuak
- Gorgonzola saltsa bikaina da txuleta hauetan, baina ere saiatu pasta , oilaskoa edo txerriki.
- Garrantzitsua da xerrak atsedenerako 5 minutuz egosi eta gero zerbitzatu aurretik. Hozte-aldiaren arabera, zukuak haragi osoan uniformeki banatzeko aukera ematen dute, sukaldatzen ari diren bitartean erdian migratzeko joera dutelako. Honek haragia mamitsu eta samurra mantenduko du eta ebakitzen duzunean, zukuak ez dira ebakuntza-taulan zehar egongo.
- Gorgonzola gazta erostean, erosi kantitate txikietan eta kontsumitu 2-3 egunetan. Gazta plastikoz biltzen denean erosten duzunean, itzul ezazu itzulbiratu etxean waxed edo pergamino paperean. Gaztetik 35 F eta 45 F arteko tenperaturan gazta gordetzeko gomendagarria da hezetasun handia dutenak, hala nola hozkailuko beheko fruta edo barazki-tiradera.
- Oro har, ez da inoiz izoztu gazta, ehundura azkar hondatuko baita eta zapore batzuk galduko ditu.
- Sagarrarekin frijitu edo txikitu behar baduzu, gazta oso hotza da. Arrazoi orokor bat, gazta gordinik 4 ontza 1 gazta birrindua kopa emango du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 575 |
| Fat guztira | 38 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 172 mg |
| Sodio | 945 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 54 g |