Sukaldaritza gozoak, haretak eta antojitos antzekoak
Sopoak Mexikoko antojitos gehien maiteak eta hedatuagoak dira. Platerak nahiko txikiak dira, sarritan maiz egindako artoekin, aperitibo, pintxoak edo kaleko otorduak jaten dituztenak. Sopoak stand eta jatetxe eta merkatuetan saltzen dira herrialde osoan, erdialdeko eta hegoaldeko eskualdeetan ehunka aldaketan: txikiak, txikiak, begetarianoa, haragiak, eta abar .
)
Honako hauek dira sope toppings-en errezeta onak batzuk. Era berean, masa antojitoek beste forma batzuekin egiten dute lan, hala nola, huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas edo tostadas. Toppings beroa edo giro-tenperatura izan daitezke (osagaiak eta / edo hobespen pertsonalen arabera), baina masa sope oinarria beti beroa da.
Ez ahaztu Mexikoko mahaizko saltsa benetako bat edo gehiago egitea zure zerbitzurako zerbitzatzeko, horrela otordu guztiek saltsa dastatu ahal izango dute beren janariari.
Beheko errezeta bakoitzak nahikoa da 40 zopa biltzea.
Carnitas Sopes
- 2 kilo / 900 gramo haragi egosi
- 4 tipula erdi, xerratan eta salteatuak
- 2 baratxuri ale tipula egosi
- 1/4 Kopako cilantro txikitua
Sope bakoitzaren gorena, tipula salteatuak duen geruza argian. Buztinetako batzuk eta bukaera cilantro hautseztatu.
Okela txikitutako sopak
- 1 eta 1/2 kilo / 689 gramo behi
- 6 edalontzi ur
- 2 tipulak, xehatuta txikituta
- 1 Kopako txerri saltsa
- 1 Kopako tomate purea
- Cotija gazta
Simmer txahala uretan 4 ordu inguru. Kendu ura eta hozten utzi. 2 orratz birrindu edo hatzekin tira ezazu. Osagai gainerakoetan nahastu (gazta izan ezik) eta 45 minutuz simmer. Buztinezko sopak eta Cotija gazta birrindutako koilarakada.
Veggie Sopes
- 8 cups barazki salda
- 3 azenarioak, zuritu eta txikituta
- 3 patata handi, zuritu eta txikituta
- 1 tipula osoa, zuritu eta txikituta
- 5 ale baratxuri, zuritu eta txikituta
- 2 kalabazin horia, ½ hazbeteko kubo txikitan
- 2 kalabazin berdea, ½ hazbeteko kubo txikituta
- 1 koilaratxo fin-fin diced, jalapeno landatu
- 2 koilarakada beheko kuminoa
- 2 koilarakada oregano lehorrak
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada olioa
- perrexila osagarrietarako (aukerakoa)
Oliba handi batean, gehitu salda azenarioak eta patatak eta irakiten jarri. Beroa murriztu eta 45 minutuz egosi. Gehitu tipula eta olio osoa 15 minutuz.
Kazola ertain batean, salteatu kalabazin, baratxuri, jalapeno eta olio beroarekin 8-10 minutuz. Azenarioak, patatak eta tipula saldatu eta xukatu paper xurgatuetatik.
Sope bakoitzeko goiko barazki gisatuak, gero barazki salteatuak. Gehitu perrexil apur bat dekorazioetarako, nahi izanez gero.
Bean eta gazta sopak
- 4 cups frijitu babarrunak berotu
- 16 ounces / 450 gramos birrindu gazta zuria (gazta zuria)
- 4 ounces / 115 gramos Cotija gazta, xehatuta
- 6 tipula berdeak, txikituta
Sope bakoitzeko gehienez 1-2 koilarakada birrindutako gazta birrinduarekin, ertzak ere badira. Txuleta xerratan beroak gazta burbuila eta marroia arte. Bata bestea babarrunak, Cotija gazta eta tipula berdeak.
Itsas sopes
- 3 kilo / 1360 gramo ganbak egosi, zuritu eta zatitu
- 2 pepinoak, zuritu eta koilarakada txikituta
- 1/4 Kopako landare olioa
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako cilantro txikitua
- 4 tomateak, landatu eta diced
- 2 koilarakada limoi zukua freskoa
- 1/2 Kopako zuritu tipula zuria
Zozketa osagai guztiak eta nahasketa erabili goiko zopa egiteko. Hornitutako likidoak zerbitzatu berehala, sopak soggy egin daitezkeelako.
Robin Grose-k argitaratua