Gazta urdin gazta errezeta honetan gazta urdin gazta gogokoena Gazta urdin gazta Gorgonzola da. Gorgonzolak oso leuna eta krematsua duen testura du, eta saltsa ezin hobea da.
Krematsua saltsan beratzen laguntzen du gazta urdinaren oilaskoa gatz pixka batekin, patata purea edo saltsa berdeekin .
Zer behar duzu?
- 2 oilasko bularrak
- 1 tbsp. oliba olio birjina estra
- 1/3 Kopako ardo zuria
- 2/3 Kopako gazta urdin xehatua (4 oz inguru).
- 3/4 kopa krema astuna
- 1 tbsp. perrexil italiar xehatua
Nola egin
- Preheat the oven to 375 F.
- Txikitu oilasko bularra luzera erdian zehar, bularreko jatorrizko bularreko bi oilasko xumeak sortuz.
- Ovenproof kazola batean, beroa beroa oliba olioa bero. Oilaskoa bota, hiru alde bakoitzean egosi.
- Gehitu ardoa eta beroa txikitu, 6 eta 8 minutu bitarteko simmering ardoa murriztu arte. Gehitu gazta urdina, krema eta perrexila.
- Minutu bat minutuz gero, jarri zartagina labean 10 minutuz, krema txikitu arte.
Gorgonzolako motak
Gorgonzola bi estilotan dator, Dolce (gozoa) eta Piccante ( zahartzea ).
Gorgonzola Dolce oso krematsua da, marra urdin gutxiago duena. Beste gazta urdinekin alderatuta, zapore gozoa eta arinagoa du.
Gorgonzola Piccante ( Naturale edo Stagionato deitzen zaionean ) ehundura sendoago eta dentsoagoa dauka, baina oso krematsua da. Gorgonzola Piccante zapore nabarmenagoa du, maiz minak eta zorrotz gisa deskribatuak. 6 eta 12 hilabete bitartean normalean izaten da.
Nola egiten da Gorgonzola?
Gorgonzola izeneko herri italiarra, ustez, nekazari nekagaitza eta abeltzainen atseden hartzeko lekua zen. Landa-nekazariek ganaduaren esnea erabiltzen zuten gazta egiteko.
Jatorriz, Gorgonzoleko urdinak naturalean sortu zituen Penicillium moldeen tenperaturan, gaztak urteak daramatzan kobazuloan. Gorgonzolaren gurpilak urdinak dira, Penicillium gorgonzola deritzon fabrikazio komertzialarekin.
Zein ardo zuri mota behar dut prestatu?
Inoiz ez ardoarekin egosi, ez duzu edalontzi bat garbituko. Edalontzi bat dastatu ezean, ez da zure errezeta gogokoenik egingo. Hala ere, horrek ez du esan nahi diru asko gastatu behar duzula. Hainbat ardo desberdin eta merkean daude, bereziki zuriak.
Krema saltsa egiteko, Chardonnay aukera ona izan daiteke. Chardonnay askotan krematsua saltsa osatzeko ehundura aberats eta krematsua da.
Zalantzarik ezean, Sauvignon Blanc polit bat beti sukaldaritza ona da. Edo, errezeta honek Italiako Gorgonzola erabiltzen duenez, Italiako zuria (Chardonnay, Pinot Grigio) beti aukeratu ahal izango duzu.
Eskatu tokiko upategian iradokizunak. Ziur gutxi gomendatzen zaizkizun gogoko eta merkeak diren zuriak izatea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 893 |
| Fat guztira | 63 g |
| Gantz saturatua | 26 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 281 mg |
| Sodio | 536 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 73 g |