Seco de Cordero - Patataren Lamb Stewarekin

Seco de cordero peruko arkume goxoa da. Aji piperrak , kuminoak eta cilantro asko arnasten dira, arkumeak garagardoa dauka, samur eta zaporetsu arte. Patata urdinak aldi berean egosi eta zapore handia hartzen du. Errezeta honek aji amarillo piper bat eskatzen du. Horrek plater bat ematen dio ohizko piperrarekin , baina piper beroa zenbatetsi dezakezu zure gustura. Zerbitzatzeko seco de cordero arroz Hego Amerikako arroza baino gehiago.

Zer behar duzu?

• 2 kiloko arkume haragia (sorbalda edo hanka)
• 1/2 Kopako ozpina
• 1 koilaratxo kuminoa
• 3 ale baratxuri, xehatuta
• 1/4 Kopako landare olioa
• 1 tipula gorri handi, findutako fina
• 1 aji piper (edo beste piper beroa) piper findua
• 4 koilarakada
• landare olioa
• 1 cilantro sorta
• 1 garagardo botila
• 1 edo 2 cups oilasko edo behi stock
• 5 eta 6 patata horia ertainak

Nola egin

1. Ebaki haragia gutxi gorabehera 2 hazbeteko kuboetan.
2. Baratxuriarekin, komarekin, 1/4 koilaratxo olioarekin eta gatz eta piperbeltzarekin ozpinarekin nahastu eta okertu. Utzi haragiak orduko tenperaturan marinate 30 minututan.
3. Garbitu cilantro (irabiagailuak kendu) irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean ur pixka bat itsatsi itsatsi arte.
4. 3-4 koilarakada koilarakada olio pot handi edo zartagin bero altuan. 2 loteetan lan egitea, alde guztietatik haragi marroia. Kendu haragia plater batean.

1. Beheko beroa eta tipula eta aji piperra gehitu zartagin berarekin gainerako marinadearekin. Sukaldatu bigun eta lurrintsu arte, 5 minutu inguru.
2. Gehitu haragia zartaginera, garagardoa, cilantroa eta oilaskoa. Estali ezazu eta egosi bero baxuko haragi samurra arte, ordubete inguru.
3. Patatak zuritu eta hiruhilekoan sartu eta gehitu erregosia. Jarraitu bero baxuko egosia patatak samurrak diren arte, 30 minutu inguru gehiago, oilasko salda gehiago behar izanez gero.
4. Hornitu bero arroza baino gehiago.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	1070
Fat guztira	72 g
Gantz saturatua	21 g
Fatik gabekoak	38 g
kolesterola	212 mg
Sodio	374 mg
karbohidratoak	36 g
Fiber dietetikoa	3 g
Protein	63 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)