Jatorriz, txistorra egiteko harategiak mahai gainean utzi zituzten haragia gordetzeko modu bat zen. Gatza eta beste espeziak gehitu ziren apaleko bizitza zabaltzeko. Saltxitxa sendatzen da lehortzeagatik, erretzea (beroa edo hotza) edo gatzatea.
Teknikek hobekuntzak aurkitu dituzte txokolateak janari merkea eta errazena baina goxoa izateaz gain. Txistorra, txerriki, txekor, arkume, oilaskoa, indioilarra, eta jokoa txerriki egiten da.
Azkenaldian, gantz gutxiko elikagaiak bilatzera bultzatu ditu jende askok oilasko eta indioilarra, eta txistorra mota horien kalitatea asko hobetu da.
Zaintzeko prozesua
Hotza erretzea 70 eta 90 gradu artean dago eta astebetera irits daiteke. Hot erretzea edonon egiten da 100 eta 190 gradu artean. Zure txistorra egiteko interesa baduzu, hasi kea beroarekin. Hotz metodoa arriskutsua izan daiteke kontuz ibili gabe.
Hot txokolatea egiten da . Berotu zure erretzailea zure txistorra prestatu eta erretzailea jartzen duzunean. Erabili egur leuna eta kea tenperatura baxuan. Elikagaien intoxikazioak edozein aukera desagerrarazteko, barne-tenperatura 160 gradutara eraman behar duzu. Hala ere, erditik beherako bidea hartu dezakezu. Txigortua partzialki tenperatura baxuan smoke erretzeari uzteko eta erretzeari uzteko lehortzen hasi baino lehen.
Gero zerbitzatzeko prest dagoenean, 165 gradutan egosi.
Txistorra motak
Txistorra mota asko daude, besteak beste:
Andouille Salchicha: txerri txerritxoak eta tripak egindako txistorra, oso hotz ketua. Jatorriz frantsesa, Andouille Cajun sukaldaritza berezitasuna da. Jambalaya eta gumbo bezalako espezialitateetan erabiltzen da.
Andouille ere hors-d'eueuvre bezain ona izan da.
Bauerwurst: Ketu eta oso ondua dagoen alemanezko labean . Normalean lurrunetan edo salteatuta dago.
Bierwurst edo Beerwurst : (Garagardoa ez du) Baratxuri aleez egindako txistorra, eta kolore gorri iluna da. Normalean sandwich haragia saltzen da.
Odol- saltsa edo odol-esnea edo urdaileko beltza: Lotu txistorra txerri-odolarekin, suetarekin, ogi-apurrak eta oatmealekin. Ia kolore beltza, odol txistorra normalean aurrez egindakoa da. Tradizionalki saltxitxa eta patata purearekin zerbitzatzen da.
Bockwurst: Perrexil txikituarekin eta tipulinekin dastatua , beheko txistorra jatorriz alemana da. Oro har, gordinik saldu eta ondo zerbitzatu behar da zerbitzatu aurretik.
Bratwurst: txerriki eta txekor jatorriko alemaniarra, jengibre, intxaur muskatua eta martorri edo hegaluzesarekin espezie ugariz hornitua. Orain aurrez egindakoa den arren, bratwurst da normalean freskoa eta ondo plantxatu edo salteatu behar da jan aurretik.
Txorizoa: Txipiroi, txiletako hautsa eta bestelako espeziak dituzten txerriki txistorra. Oso zabalduta dago Mexikoko eta Espainiako sukaldaritzan. Mexikoko txorizoa txerri freskoarekin egina dago, Espainiako bertsioek txerriki ketua erabiltzen duten bitartean.
Frankfurter: txakur beroa.
Gazta gaztea: Ez da gazta bat, txerriki edo txerri baten (batzuetan ardi edo behi) buruarekin egindako haragizko txingarretatik egindako haragia, haragi-salda gelatinosa eta molde batean egina. Noiz cool, txistorra unmolded eta thinally xerratan. Normalean giro-tenperaturan jaten da.
Italian Saltxitxa: Pizza hau gogokoena Topping txerri txerriki txistorra da, oro har, loturak moztu. Italian txistorra baratxuri eta mihilu hazia edo anise hazia izan ohi da. Bi estilo bero dago (piper beroak, piper gorriak) eta gozoa (beroa gehitu gabe). Ongi egosi behar da zerbitzatu aurretik eta frijitzeko, grilling edo braising egokia.
Kielbasa edo saltsa poloniarra: txistorra ketua txerriki egiten da normalean, nahiz eta behi gehitu daiteke. Txipiroi (2 hazbeteko diametroa) lotzen da eta pre-egosi ohi da, baina noizbehinkako harategi batek freskoa saltzen du.
Kielbasa banaka zerbitzatu daiteke edo zati txikitan banatzen da. Nahiz eta Kielbasa aurrez prestatutakoa hobeto berotzen denean. Hau nire gogokoena da bun batean.
Loukanika Saltxitxa: Laranjondoaren azukrearekin apainduta , txerrikume greko hau arkume nahiz txerriarekin egiten da. Loukanika txorizo freskoa da eta, beraz, jan aurretik egosi behar da. Orokorrean moztu eta salteatu egiten da.
Weisswurst: "txistorra" alemanez, weisswurst txahalarekin, krema eta arrautzez egindako txistorra da. Tradizioz Oktoberfesten zerbitzatzen da mostaza gozoa, zekale ogia eta garagardoa.
Gogoratu gauza pare bat. Askotariko txokolateak uncooked barietate batean daude eskuragarri, zuk zeuk erretzea aprobetxatu ahal izateko. Ez saiatu ketuak ketxatzen, tenperatura altuan (225 gradu) eta epe laburrean (1-2 ordu) ez baduzu. Egin hau, batez ere, txistorra berotzeko. Txigortuak erretzen badituzu, barruko tenperatura ikusi eta ziurtatu gutxienez 160 gradutan.