Hungariako lecso (LEH-choh), Hungariako osagai gogokoenak hiru osagai dituen barazki-aiztoa da: piperrak, tomateak eta paprika.
Lecso hainbat landare albo-plater, aperitibo edo bazkari nagusia (beheko aldakuntzak ikusi) balio dezake. Sukaldari askok lecso kontserbatzen dute neguko hilabeteetan erabiliko den ur bainu bero batean. Serbian djuvece, Russian letcho eta Frantziako ratatouille antzekoa da.
Hungariako argizari piperrak, banana piperrak edo piper berde italiarrak (luzeak) hobetsi egiten dira, baina kanpai piper berdeak pixka bat egongo dira.
Lasterbidea: Erabili 2 (14 1/2-ontza) latak diced tomate drainatutako freskoa ordez.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada hirugiharra edo olioa
- 1 erdi tipula, xerratan xehatuta
- 1 libera Hungariako argizaria, banana, italiar edo kanpai piper berdeak, 1/4 hazbeteko zerrendatan moztuta
- 3 tomate oso helduak, zuritu eta txikituta edo lasterbidea erabili (goiko)
- 1 1/2 koilarakada azukre
- 1 1/2 koilarakada gatz (gutxiago txorizoarekin erabiltzen bada)
- 1 koilarakada gozoa hungariar paprika
Nola egin
- Zartagin handi batean, hirugihar koipe edo olio gainean tipula salteatu 5 minutuz.
- Gehitu piper-zerrendak eta 15 minutuz egosten.
- Gehitu tomateak, azukrea, gatza eta piperrautsa eta 25 eta 30 minutu bitarteko egosi, noizean behin nahastuz, edo nahasketa nahasketa tomate saltsa bezalakoa izan arte.
aldakuntzak
- Gehitu 1/4 Kopako arroz egosi plater bukatuan eta berotu.
- Aperitibo baterako, gehitu 1/4 libra fin-fin txikitutako Debreceni hestebeteak plater bukatuari.
- Sukaldaritza denbora amaitzean, gehitu 4 irabiatutako arrautzak eta nahastu.
- Bazkari nagusia, gehitu 1 1/2 kilo ketua edo Hungarian hestebete freskoa.
- Bazkalorduan, arrautza frijitu batekin ontzi batean zerbitzatu.
Errezetak Hungariar antzeko Lecso
- Frantziako Ratatouille Errezeta : Ohizko landare hau, Nice-n, Frantzian, gizakiaren plater goxoa zen. Gaur egun, gisatua ezaguna eta mundu osoko maitea da eta gourmet tarifa izaten da askotan.
- Serbiako Ajvar Errezeta : Berenjena errea-gozokiak nahasketa hau batzuetan kabiarra begetariano gisa aipatzen da. Zapore pertsonala edo txukuna izan daiteke, zapore pertsonalizatuaren arabera, gozokiak , landareak edo ogitartekoak bezalako ogi zuriak bezalako gozokiak izan zituena . Zapore erretzea oso egokia da haragi plantxan edo errea, batez ere arkumea.
- Basque Piperade Errezeta : hau da, tomate-piper saltsa pikantea, lecso osagai berberekin. Estaldurarako edo osagai bernizatzeko edo osagarri gisa erabil daiteke bukatutako plater batera. Azukre apur bat pixka bat tomateak eta piperrak zatitu eta zuritu egiten dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 55 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 3 mg |
| Sodio | 630 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |