Indioilar bat prestatzeko teknika hau txantxa gisa hasi zen, baina benetan garrantzi handikoa izan zen norbaitek garagardoa izan baino lehen, garagardoa indioilarrekin prestatzen hasi zen. Errezeta honen abantaila handia da garagardoaren barnean indioilarren barrualdea lurrundu eta samurragoa izatea. Espeziak eta belarrak garagardoarekin konbinatuz, zapore maila berri bat lortzen duzu. Jakina, benetan garagardo handi bat behar duzu.
Jakina, ez duzu benetan garagardo bat erabili. Ia edozein ontzi edo botilatan egingo da. Saiatu 24 edo 32 ontzako zukua edo zopa latak edo antzeko tamainako ontzi bat. Tokiko biltegi denda seguruenik probatu ditzakezun aukera ugari dituzu. Bada, ordea, purista zarela, probatu Fosters garagardo edalontzi bat edo beste 24 ontzako edari guztientzat. Hau 15 kiloko indioilar tamaina ezin hobea da. Indioilar handiago bat nahi baduzu, 32 unitate-ko sorta batean mugitu beharko duzu.
Garagardako jatorrizko errezetak oilaskoarekin hasi ahal izango du 1/3 edo 1/2 garagardo goxoa bota dezazun. Nola garagardo kopuru hau bota duzu zuretzako. Estrategia onena da garagardo guztia pour edukiontzi batean. Tapa goitik behera moztu behar duzu eta hori errazago egin daiteke. Kapa ezin hobe batekin, orain garagardoa eta ongailuak gehitu ditzakezu, indioilar zaporea eta egosita egosten den bezala.
Gosaltzeko prestatzen ari bazara janztea, marinada edo txingarra zure indioilarrarekin erabili ahal izango dituzu ontzian. Hau zaporeetara gehituko da gatazka gabe.
Beraz, nola funtzionatzen du?
Zergatik da hain ongi funtzionatzen duen hori lehenik eta behin, hezetasun-iturri bat gehitzen ari zarela lehortzeko erabiltzen duen indioilarra.
Bigarrenik, garagardoa gehitzen ari zara. Orain garagardoa ona denez, garagardoaren legamia eta maltak indioilarrekin erreakzionatzen dute, larruazala batez ere, haragia eta kurruskaria eginez, haragiak mamitsuak izaten jarraitzen du. Garland Erromak crab irakinaz baliatu ninduen , oso ondo funtzionatzen duena.
Eskuineko lan hori lortzeko trikimailua ziurtatzen du indioilarrak zutik dagoela. Orain 20 bat ontza olio likidoarekin, pisua zure ondoan dago eta indioiluak ongi ainguratuko du. Baina likidoa ontzia hondoratzen denean, pisua galdu egingo du eta indioilarra irauli egingo litzateke. Hau txarra izango litzateke. Trikimailu bat hondoaren hondoaren indarraren hezurretatik hiru hazbete inguru moztu behar da. Honek indioilar bat apur bat txikiagoa eseri ahal izateko eta oinarri egonkorragoa emateko aukera ematen du. Indioilarren altuera orokorra ere murrizten du amaieran zutik.
Zein da garagardoaren inguruko puntu garrantzitsura eramaten gaitu indioilarra? Arrautza, erretzea edo labea zure hegaztiarekin txigortzen ari den ala ez adierazten du, garrantzitsua da indioilarretarako indusketa zurtoinaren goialdean dagoen bi espazio gutxienez eta indioilarra prestatzen ari zarenaren goialdean sartzen dela. Ebaki baduzu Indioilarraren atzealdeko muturrak behealdean eseri egingo dira, baina garagardo bat probatu aurretik indioilarra ziurtatu ahal izango duzu.
Indioilar handi bat prestatzen ari bazara, denbora pixka bat hartuko du. Sukaldaritza denbora horretan zehar, lata lehorrean egoten da, beraz, oso garrantzitsua da kanabera ahalik eta likido gehien jartzea, berriz, ez baduzu lortzen. Zure apustu onena da erabili ahal izango duzun sukaldeko azalera eta ondoren arreta handiz indioilarra jaisteko. Behar den laguntzailea beharko duzu. Hartu zure denbora eta ziurtatu kontuz ibili. Eta indioilarra sukaldatzeko segurtasunez egoteko, dena garbitu. Ez da punturik hurrengo astean gaixoa.
Beraz, irtenbide bikain bat hartu behar da lehortu gabeko indioilako arazoen adina arazo eta ni garagardo txiki bat izatea.