Baztertuta zeuden egunetan pastelak eta cookieak, azukreak, ogia eta tartak Herbehereetan zeuden. Cees Holtkamp-eko Amsterdameko patissier ezagunaren arabera, taai-taai "tarta bakarreko errezeta tipikoa" zen.
Literalki "gogorra-gogorra" gisa itzulitakoa, " Sinterklaas tradizionaleko cookie hauek eztiaren ehundura tradizionalak ohikoak dira. Askotan jai-molde ederretan eta anisetako zaporez egiten dira. Errezeta pepernoten antzekoa da. Hori da pepernoten sarritan taai-taai baztertzeak egindakoa.
Koekje cookbook liburuaren jatorrizko Holandako errezeta egokitu eta egokitu dugu. Berriro argitaratu da gune honetan argitaratzailearen baimenarekin. US neurriak errezeta bihurtu dugun bitartean, kontuan hartu hau patinatzaile ospetsuaren doitasun errezeta dela eta emaitza onenak lortuko dituzula sukaldeko eskala eta parentesi artean eskaintzen ditugun Europako neurriak.
Zer behar duzu?
- 1 cup (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 kopa (130 g) eztia
- 1/4 kopa (100 g) ura
- 2 1/2 cups (230 g) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 cups (200 g) zekale irina
- 1/4 tbsp. (4 g) gatza
- 2 tbsp. (15 g) lurrean anisoa
- 2 2/3 tsp. (10 g) hauts gozogintza (tamantaz)
- 1 arrautza (irabiatua)
- 1 Ohiko Holandako figurine moldea (edo cookie moztekoak)
Nola egin
- Gehitu koilarakada 7/8 kopa (170 g) azukrearekin, eztia eta 1/3 kopa (80 g) urarekin. Irakur ezazu. Kendu kazola beroetatik eta irina eta gatz mota nahastean. Onartu orea atseden hartzeko 1 egun, estalita, giro-tenperaturan.
- Nahastu gainerako 1 1/2 tbsp (20 g) bruine basterdsuiker , lurrean aniseed, gainerako 1 1/3 tbsp (20 g) ur eta gozogintza hautsa, eta nahastu. Piztu azalera floured batean eta 1/2 inch (1 cm) loditu.
- Preheat labean 410 gradu F (210 gradu C). Moztu orea forman (apur bat floured) figurine molde edo cookie-moztekoarekin eta jarri gozogintza xukatuarekin. Brotxa forma arrautza arrautza batekin. Hornitu taai-taai labean preheated labean 12 minutu.
Holandako Taai-Taai cookie aholkuak:
- Basterdsuiker produktua holandar tipikoa da eta ezin da erraz ordezkatu. Azukre itzulia eta beste osagai batzuk azukre findu zuri finduz fabrikatzen da. Nahasketa honek testurako zenbait egitura lortzen laguntzen du eta labean ondasunak mantentzen ditu. Badira hiru barietate, zuriak, marroiak eta marroi ilunak, izen bereko basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker edo gele basterdsuiker eta donkerbruine basterdsuiker . Supermerkatu handienean eta Interneten janari holandar batzuek eskuragarri dago.
- Zeeuwse bloem holandarreko tarta zuri fin bat da, gari biguna eginda. Holtkamp-ek deskribatzen du "entzimetan aberatsa den irina eta glutenik baxua, oso natur mingarria eta elastikoa". Patissierrek dioenez, irina oso argia eta kurruskaria izan behar duten cookieei dagokie. Zeeuwse bloem Herbehereetako okindegi gehienetan agindu daiteke. Bestela, joan bizi zaren okindegi on bat eta esaten dizu irin zuri fin bat behar duzula, gari biguna eginda, cookieei egokituta.
- Lurrean aniztasunak zaporea galtzen duelako azkarregi, espezie hau osorik erostea aholkatzen dugu eta haiek birrintzeko behar duzun baino lehen. Erabili espeziea, morteroa eta pestle bat edo jarri espeziak poltsan eta sardexka batean. Sieve eta errezeta hauts fina bakarrik erabili.