Rosemary, Rosmarinus officinalis, zuhaixka bat dauka lurrintsu, hosto iraunkorreko, orratzezko hostoekin eta zuriak, arrosa, morea edo lore urdinak. Mediterraneoko eskualdean, Lamiaceae menda familiaren kide da, 7.000 espezie baino gehiago biltzen dituena. "Erromeroa" izena "ros" hitz latindarrez dator, "ihintza" eta "marinus" esanahia, "itsasoa" esanahia duena. Rosemary sukaldaritzako erabilera izan da gutxienez 500 BC
Greziako mitologian Afrodita greziar jainkosaren inguruan draped esaten zaio itsasora igo zenean. Beste kondaira batek dio Ama Birjinek urdinez estaltzen zutela erromero zurizko zuhaixka zuriz jantzi zuen bitartean, eta loreak urdinez jarri ziren. Zuhaixka gero "Mary Rose" bezala ezagutzen zen.
Sendabelar gisa, gogoan izan da burmuina eta oroimena indartzeko. Belarak digestioa hobetzeko eta zirkulazioa areagotzeko baliagarriak diren substantziak ditu.
Sukaldaritzan, erromeroa gozagarri gisa erabiltzen da hainbat plateretan, hala nola zopak, kazola, entsaladak eta gisatuak. Erabili erromeroa oilaskoarekin eta beste hegazti batzuekin, jokoarekin, arkumeekin, txerriekin, xerrak eta arrainekin, batez ere arrain koipetsua. Ondo doa aleak, perretxikoak, tipula, ilarrak, patatak eta espinakak.
Prestaketa
Garbitu arrosak freskoen sprigs ur hotzarekin eta pat dry. Errezetak normalean hosto osoak deitzen dituzte, zurtoinek erraz ezabatzen dituztenak.
Erromeroen xerra osoak gisatuak eta haragi platerak gehitu daitezke.
Erromeroa gordetzeko, jarri sprigs plastikozko janari biltegiratze poltsan paper eskuoihal heze batekin. Erromero freskoa astebetean mantenduko da hozkailuan.
Baratxuri eta Gurutze erromeroa
Erromeroaren gurina, txuleta egiteko aproposa denez, edo zabaldu edo landare-gurinarekin erabiltzen da.
Handia da patata labean edo pasta dastatu.
Txuleta 2 baratxuri ale erdi eta ondoren birrindu sukaldariaren labana edo mortero eta pestle baten alde zabala. Ontzi txiki batean, baratxuriak limoi freskoarekin koilarakada bat eta 1 koilaratxo kosher gatzarekin konbinatu. Gehitu 1/2 koilaratxo txikitutako erromeroaren hosto freskoak. Nahastu ondo. Gehitu 1 ontzi (4 ontza) tenperaturan gurina eta nahastu sardexka batekin ondo nahastu arte. Jarri gurina argizari papera eta forma log batean. Hondatu ondo eta hoztu hoztu arte. Hoztu edo izoztu.
errezetak
Savory Slow Cooker Lamb Shanks erromeroa eta Perretxikoak