Peach Cooking Tips eta aholkuak

Peaches goxoa freskoa da, baina plater gozoak, gozoak eta gaziak dira.

• Zapataria, tarta eta melba melokotoiak erabiliz plazarik ezagunenak dira. Peach Melba Escoffier sukaldari famatu frantsesak Nellie Melba australiar opera abeslariaren omenez sortu zuen. Melba oinarrizko errezeta almibarretan pozoitutako melokotoiaren erdia osatzen da, bainila izozkiarekin eta mugurdi purearekin apainduta.

Errezeta hau hainbat fruituekin erabil daiteke. Beste melokotoi ezagun batzuen artean, gelatina, marmelada, izozkia, fruta larruzko, likore eta brandy.

• Nahasketa larruazala ondo edaten duen arren, egosi bihurtzen da gogorra. Azala kentzeko, ur irakinetan blanka ezazu minutu batez eta, ondoren, berehala hozten da ur hotzetan sukaldaritza prozesua amaitzeko. Azala erraz irristatu behar da. Ez utzi uretan beratzen.

• Nectarinak, abrikotxak , aranak , sugarrak, gereziak edo mangoak mertxikak ordezkatu ahal izango dituzte neurri bereko errezeta gehienetan.

• Mertxikak haragiak ilundu egingo dira airearekin esposizioan, beraz, egosi edo jan behar dute behin eta berriro tratatu edo tratatu ondoren. Ilunduz geroztik, zitrikoen edo ananaren zuku azidoa moztu daiteke, urarekin edo indar osoarekin diluituta. Plater gozoetarako, nahiago duzu anana edo laranja zukua erabili azukrea baino gehiago limoi edo zukua tarta baino.

Plater gaziak, limoi edo karea izaten ohi da.

• Mertxikak garbitzeko fuzz gehienak kentzen ditu.

• Ricotta gazta , mascarpone gazta eta haragi sendoa dira mertxikak bikainarekin parekatuta. Postre erraz eta dotore bat egiteko, probatu bainila buztinezko izozkia mertxikak xerratan eta Grand Marnier edo laranja likoreaz osatutako eskuzabala.

Peaches-i buruzko informazio gehiago:

• Peach Selection eta Storage
• Peach Cooking Tips
• Peach Varieties
• Peach Equivalents and Substitutions
• Peaches eta Osasuna
•
• Peach Legend eta Lore

cookbooks