Errezeta honek sare gorri osoa eskatzen du. Arrain oso bat plantxatu ez baduzu, ez da hain zaila izango. Hau da Mexikoko metodo tradizionala snapper grilling egiteko.
Zer behar duzu?
- 1 sareta gorria osoa, zatitu eta marmelada (2 kilo inguru balio du)
- 1/2 Kopako / 120 ml achiote itsatsi
- 1/2 Kopako / 120 ml laranja-zukua
- 3 koilarakada / 45 ml limoi zukua
- 3 koilarakada / 45 ml karea zukua
Nola egin
1. Nahastu achiote itsatsi (Mexikoko edo nazioarteko merkatuan aurki dezakezu) zuku zitrikoak. Arraina azalera guztiak estali. Hozkailuan jarri eta gutxienez bi ordu eseri.
2. Preheat parrilla bero ertainerako. Behin beroa, olioa hainbat aldiz moztu eta arraina azala okertu. Arrainak erdialdera (5 minutu inguru) egiten duenean, piztu eta jarraitu beste 3 minutu egosten. Arrainak barruko tenperaturan 145-150 graduko F / 60 eta 65 gradu artean iristen direnean egiten da.
Arraina prestatzen denean, erdiko hezurrak altxatu ahal izango dituzu. Kendu beroetatik, zati tamainetan moztu eta zure aukeraren saltsarekin.
3. Arrainak prestatzeko modu tradizionala Mexikon banana hosto batean jartzea da . Aurkitu ahal izango badituzu, garbitu hosto eta leku parrilla oraindik bustita dagoen bitartean. Ondoren, gehitu arraina. Trikimailu zaharra da arrainak parrillara itsatsi eta erortzen uzten duenean pizten saiatzen zarenean.