Tailandiako Thai klasiko honek errezeta emaitzak beroa eta kurruskaria erroilu roll zaporeko betegarria. Dastaketa handia dastatzeko, benetan, udaberriko roll arrakasta lortzeko gakoa da. Horregatik gertatzen denaren zati bat oszilazio-osagaiak irabiatu egiten dira, ijeztatu aurretik.
Errezeta hau sarrera ezin hobea da udaberriko erroiluak egin ez duen edonorentzat. Oso erraza da urratsak ikasten dituzunean eta txerriki edo tofu erabili dezakezu oilaskoaren ordez. Egosita egoten direnean, erroilu txikiak dastatu pixka bat Thai chili saltsarekin , zeuk egin ditzakezun edo supermerkatu gehienetan Asian atal aurkitu ahal izateko.
Zer behar duzu?
- Salsa irabiagailua egiteko:
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 1/2 koilarakada
- arrain saltsa (edo begetarianoa saltsa frijituarekin)
- 1 koilarakada lima zukua
- 1 koilarakada xerria lehorra (edo
- mirin )
- 1/4 koilaratxo azukre
- 1/4 koilaratxo piper zuria (lurrean)
- Betegarria:
- 1 oilasko bularra (zerrendatan moztuta)
- 1 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada olioa
- 3 eta 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 pieza galangal (edo jengibrea; neurri txikikoa, birrindua)
- 3 tipula berdeak (xerratan luzera matchsticks)
- 1 pipermina (xehatuta, edo 1 / 2-1 koilaratxo piper beltza)
- 1 azenarioa (birrindu edo xerratan matchsticks sartu)
- 4 to 6 shiitake perretxikoak (xerra txikitan)
- 1/2 eta 1 cup aza (birrindu edo fin-fin txikituta)
- 2 edo 3 cups bean sprout
- Aukerakoa: 1 karea (zukua)
- 1/2 Kopako martorri freskoa (gutxi gorabehera txikituta)
- 2 koilarakada landare-olioa (canola edo artoa, gehi nahikoa frijitzeko)
- 12 spring roll wrappers (normalean 1 paketea, desizoztu izoztuak)
Nola egin
Egin irabiagailua saltsa
- Ontzi txiki batean, soja-saltsa, arrain-saltsa, limoi-zukua, jerez edo mirina, azukrea eta piper zuria nahastu.
- Ezarri alde batera utzita betetzeko.
Egin betetzea
- Arrautza oilasko zerrendatan 1 koilarakada soja saltsan. Itsatsi ezartzeko.
- Bero ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat bota. 2 koilarakada olio xanpu batean, gehitu baratxuri, galangal edo jengibre, tipula berdea eta piper piperra. Minutu 1 minutuz irabiatu.
- Gehitu marinatua oilaskoa eta frijitu frijitu 2 edo 3 minutuz.
- Gehitu azenarioa, perretxikoak eta aza, saltsa irabiatuarekin batera. Frijitu 2 minutu gehiago, oilaskoa opakoa denean xerratan eta barazkiak leundu egin dira, baina oraindik ere freskura gehien izaten dituzte.
- Kendu beroetatik eta nahastu bean kimuetan.
- Probatu gatza eta zaporea. Gehitu 1 koilaratxo gehiago arraina edo soja saltsa saltsa edo zaporetsu nahikoa ez bada. Saltsa gehiegi badago, gehitu lima-zukua estutu.
Muntatu erroiluak
- Jarri udaberriko arropa bilgarri bat gainazal garbi batean. Kuxin slotted bat erabiliz, xukatu ondo betegarria koilarakada koilarakada bat jarri ezazu luzera beheko aldean, 1 hazbeteko aldea alde batera utzita.
- Martitz freskoa hautseztatu betegarria baino gehiago eta prest egon behar duzu.
- Ezkerrera eta eskuinera biak alde bakoitzean beteta bukatzen dituzunean, gora beheraino (hurbilen duzunean) eta beste muturrean jaurti. Gurpila segurtatu hatzak ur pixka bat igurtziz eta amaieran keinuka, "itsatsi" itxi egiten da.
- Jarraitu biltzeko eta betez atera arte.
Fry Your Spring Rolls
- Wok edo sakon aldeko zartagin batean, olioa bota 1 hazbeteko sakonera arte. Bero ertain eta handiko beroarekin.
- Noiz suge itxurako lerroak hasten dira zartaginaren behealdeko aldean, olioa nahiko beroa izan behar da. Probatzeko, eraman ezazu olioaren udaberriko izkina bat. Sizzle eta egosten hasten bada, olioa prest dago. Bestela, itxaron beste 30 segundotan minutuz eta saiatu berriro.
- Astiro-astiro uzteko olioarekin erroiluak, alde bakoitzean 1 minutu inguru frijitzeko. Udaberriko erroiluak argia pizten dute urre koloreko marroia ertainerako. Erabili pinudiak kendu eta paperezko eskuoihalak edo eskuoihal garbitu bat xukatu, gainerakoa frijitu bitartean.
- Txile saltsa Thai zerbitzatu.
Aldaketak eta aldaketak
- Oilasko bularraren ordez, txerri kopuru baliokidea ordezkatu eta xerra zerrendatan sartu. Begetarianoak udaberriko roll, ordezko 1 Kopako firmea tofu matchsticks sartu xerratan.
- Utzi piper txipiroia eta jauzi ezazu Cayenne-k udaberriko udaberri leuna nahiago baduzu.
- Begetarianoak arrain saltsa ordezko, saiatu Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.