Oinarrizkoa gida
Elikadura garrantzia Thai Kulturan
Tailandian, elikadura edozein gizarte alditan zentratzen da, eta alderantziz. Hau da, janaria askotan gertatzen den soziala bihurtzen da, edo ospatzeko arrazoia. Hau da, batez ere, Thai-en izaera atsegina eta soziala dela eta, gainera, Thailandian janaria eta jateko modua dela eta.
Mendebaldean, "ohiko" jatetxeko otorduak plater nagusia eta postrea jarraitzen duen hasiberriak dira, bakoitza bere kabuz antolatzeko.
Tailandian, ez dago hasiberri gisa; Ez dago pertsona bakar bat bakarrik duen platerik. Arau orokor gisa, Thai Dinerak jendeak aurkezten dituen plater kopuru bera eskatzen du; Hala ere, plater guztiak partekatzen eta elkarrekin gozatzen dira. Hori dela eta, hobe da mahaian gonbidatu asko edukitzea, bat edo bi baino. Izan ere, askoren ustez, jateko bakarrik zorte txarra dela diote.
Bazkalostean amaitutakoan, ez dago hondarrak utziz. Elikagaiak bota egiten ditu Thailandiako "arroz jainkoa", jainko arduratsuak jartzen dituen emakume jainkosa, jatekoa nahikoa dela ziurtatzeko. Zorte txarra edo gosea ere hedatu egin daiteke gero.
Thai bazkari tipiko bat barne Lau ongi nagusi: gazia, gozoa, garratza eta mindua. Izan ere, plater Thai gehienak ez dira asetzera bideratuak, lau gustu guztiak konbinatzen ez badituzte. Kanpoan jaten denean, Thai janari talde batek haragia eta / edo arraina platerak, barazkiak, fideo-plater bat eta, beharbada, zopa ere ordenatuko lituzke.
Postreak fruta freskoak, esate baterako, anana, edo exotikoak direnak, esate baterako, arroz pastel koloretsuak, eskualdearen arabera osatuta egon daitezke. (Thai plater nagusiko errezetaentzat, ikus: Sukaldaritza Tailandarrak Classic. Postre Thaientzat, ikusi Thai Postre Errezetak.
Janarietatik kanpo, Thais "snackers" ospetsuak dira. Oso erraza da errezeta edo Tailandiako merkatuetan pennies merkeak azkar baina goxoa hautatzeko.
Askotariko pintxoak udaberriko erroiluak, oilaskoa edo behi satay , barazki gordinak, mingotsa pikantea, zopak, entsaladak eta gozokiak dira. (Sukaldaritza Thai horiei eta gehiagorako errezetak aurki ditzakezu: Thai Soups, Entsaladak, Askariak eta Hasteko.
Janariaren aurkezpen formalak Thai kultura duen beste alderdi garrantzitsu bat dira. Bereziki jauregian Siam erregeak atsegin badu, Thai janariaren aurkezpena munduko bikaintasunen artean dago. Platerak zerbitzatzen dira barazkiak eta fruitu lehorrak lore eta edertasunezko beste edertasun batzuekin apainduta (ikus nire goi sukaldaritza Thai chili). Jauregiko estiloko patata frijituak plateraren barruko barazkiak dotoreak dira. Esate baterako, sukaldari thailandarrek paring labana sinplea eta izotz-ura erabiltzen dute (izotz-urrak barazkiak desegituratzen ditu moztu ahala).
Thai mahai-tresnak eta janaria
Txinako txokolateak Thailandia ekarri zuen aspaldidanik, gaur egun, gehienek, Txekiarrerako mahai-tresnak erabiltzea nahiago dute. Thai mahai-tresnak sardexka eta koilara handia osatzen dute. Koilara eskuineko eskuan dago eta labana bat erabiltzen da.
Janitzean, Thaisek ez ditu bere plateretan elikagaiak konbinatzen, baizik eta plater bat aldi berean erakusten dute, arroz lurrintsu tailandiar jatorriko tartean ere janez.
Txuletak batez ere zopa egiteko erabiltzen dira, ez plater baten ordez (Txinan bezala).
Aurrekari historikoa eta plater motak
Tailandiako egungo zaporeak antzinako historia dauka. XIII. Mendearen hasieran Thailandiako jendeak jaten zuen Siamako sukaldaritzaren bihotza gaur egun ezagutzen dugun moduan: haragi eta itsaski mota ezberdinak barazkiak, belarrak eta espeziak, hala nola, baratxuri eta piperrarekin konbinatuta, eta zerbitzatzen arroza. Geroago, Txinako fideoak Thailandiara ekarri zituzten, baita Thai sukaldaritza tresnarik garrantzitsuenen aurkezpena ere: altzairuzko wok.
Thai sukaldaritza oso indartsua da Indian espeziak eta zaporeak, hau da, bere curry berdea, gorri eta horia ospetsua nabarmentzen. Hala eta guztiz ere, ia ezinezkoa litzateke Indian curry bat Tailandiar batekin nahastea. Thailandiako curryk indiar espezie ugari biltzen dituen arren, bere zapore berezia mantentzen du tokiko espeziak eta osagaiak gehitzeko, esate baterako, holandarreko sagar albahaka, lemongrass eta galangal (jengibre thailandarra).
Thai sukaldaritzan beste eragin batzuk aurki ditzakegu Tailandiako inguruetan edo inguruetan, esate baterako, Vietnam, Kanbodia, Indonesia, Laos, Birmania eta Malaysia. Askotariko eta izugarrizko eraginak, gaur egungo Thai sukaldaritzaren zapore konplexua sortzeko konbinatzen dira, gaur egun munduko sukaldaritza azkarrena eta ezagunenetakoa.