Tomate heldua, baratxuria, perrexila, cilantroa eta paprika eta kuminoa izaten ohi dira, batez ere, marokoko pasta saltsarako gakoa, kanela, piper beroa edo baita garagardoa ere. Pasta platerak askotan Edam gazta birrindua jasaten du .
Azukrerako oinarrizko marrokoen saltsa errezetak 4 edo 5 cups of zesty saltsa emango du, espagetiar edo pasta egiteko 1 kilogramo (gutxi gorabehera 2 kg) nahikoa. Marmol-tamainako kefta albondigak osagarri klasiko baina hautagarriak dira. Zure seme Marokoko janariarekin ezkonduta badago, mini albondigak maite dituzte!
Prestatzen ari bazara eta tomateek ez dezaten denbora hartu nahi, tomate freskoak ordeztu tomatea osatzeko 280 gramoko (12 oz) gehigarriarekin, uretara tomate saltsa koherentziaz.
Zer behar duzu?
- Tomate heldua 1 1/2 kg (3 kilo inguru)
- 140 gramo (6 oz) tomate itsatsi
- 1/4 Kopako landare olioa
- 1 erdi tipula (txikituta)
- 4 eta 5 baratxuri ale (sakatzen)
- 1/4 Kopako perrexila (freskoa, txikitua, zatitua)
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo azukre
- 1/4 koilaratxo turmeric
- 1/8 koilaratxo piper beltza (edo piper beltza) dastatzeko
- Opionala: 1
- erramu hostoa
- Kefta albondigak egiteko:
- 1/2 kg (1 lb.) beheko behi
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilaratxo kuminoa
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo kanela
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 1 baratxuri ale (sakatuta)
- 3 eta 4 koilarakada perrexil (txikituta)
Nola egin
Albondigak egitea
- Beheko behi, espeziak, baratxuria eta perrexila nahastu.
- Nahastu ondo nahasketa eta marmolez osatutako albondigak txikitu. Ezarri albo batera
Sauce egiteko
- Zuritu, hazitu eta tomateak txikitu. (Edo tomateak hiruhilabetean ditzakezu eta estali, estali, 1/4 koilarakada inguru urarekin 5 eta 8 minutu inguru, azala atera arte.
- Pasa tomateak elikagai-errota baten bidez, azala eta haziak baztertuz).
- Handi bat, zartagin sakon edo pot zabal, berotu bero ertainarekin. Gehitu txikitutako tipula eta baratxuria eta saltsa astiro-astiro baratxuri lurrina izan arte; Kontuz ibili ez baratxuriak erre.
- Gehitu tomatea birrindua edo txikitua, espeziak eta perrexilaren erdia (gorde gainerako perrexila sukaldaritza amaieran gehitzeko).
- Nahastu tomate-pasta ur nahikoa saltsa egiteko eta gehitu potra. Nahastu nahasketa eta saltsa simmer batera eraman.
- Sukaldatu, agerian, noizean behin nahastuz, saltsa gutxitzen eta lodi da, 30 eta 40 minutu inguru arte. Tomateak birrindu beharrean, birrindu eta koilara atzealdean egosi egiten dira.
- Ondu eta doitu gozokiak eta gehitu albondigak eta gainerako perrexila.
- Minutu batzuk luzeagoak edo jarrita, albondigak egosi arte.
- Kendu beroaz eta zerbitzatu ezazu espagetiak edo beste aukeratutako pasta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 329 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 56 mg |
| Sodio | 669 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 23 g |