Haragizko Glace Brown Stock murriztuz egindakoak
Giro-errezeta hau, izeneko arrain-ardoa , marroi arrunt arrunta murriztuko da. Glace de viande saltsak sendotzeko balio dezake eta koilarakada bat arraina egiteko platerak beste plater batzuentzako zapore bikaina da . Ontziratu egiten da izozkailuan, beraz, pixka batean ura gehi dezakezu eta txilibitu berriro stockera.
Izozkiak oso errazak dira: stocka murriztu egiten da lodi eta almibarretan bihurtzen den arte.
Kontuz hitz egiteko, ordea: denda bateko erosketetarako glasez egiten baduzu, ziurtatu ez dela salbatu. Bestela, zure amaitutako kirola oso gazia izango da. Arazo hau ekiditeko, zeure stock marroia egin dezakezu.
Glace de viande desberdintasuna desberdina da askoz gehiago murriztu delako. Demiglace stock hiru asteko hiruhilekoan murrizten den bitartean, glace de viande zortzi eta hamar arteko faktorea murriztuko da, almibarretan. Pizza en marmolez egiten den errezeta bat erabiliz, gutxi gorabehera erdia erabili ahal izango duzu.
- Zailtasuna: erraza
- Beharrezko denbora: ordubete inguru
- Ekipamendua behar da : erregailu bat, beheko hondozko kazola handi bat eta estalkiaren zartagin txikiagoa beharko duzu. Eskailera bat erabil ezazu azalera edozein azaletik kentzeko. Malla iragazgaitza eta gaztaina, eta biltegiratze edukiontzi edo izozkailuko poltsa behar duzu.
- Osagaiak behar dira : Brown Stock
Hona hemen How to Make Glace de Viande from Brown Stock
- Kazola handi eta astun batean, berotu saltsa eta gero beroa ertainera. Stock stockak bezala, scum edo beste ezpurutasunak azalera igotzen ikusiko duzu. Deskonta itzazu ezpurutasun horiek kazola batekin.
- Behin stock gutxi gorabehera apur bat baino gehiago murriztu ondoren, pour maskota iragazgaitza cheesecloth forratutako pot txikiagoa. Behera ezazu beroa pixka bat eta jarraitu murrizteko, beharrezkoa izanez gero.
- Hiru laurden baino gehiagoko likidoak murriztu egiten du glace eta igeltsua lodi eta xerra da. Igurtzitzen duzunean, zure eserlekuaren atzealdea estutu behar duzu.
- Let cool izozkia.
- Transferitu glace edukiontzi bat tapa batekin eta hoztu edo izoztu.
- Izozteak izozki kubo erretilu batean izoztu egin nahi baduzu, zati txikietan zure errezeta erabili ahal izango duzu. Gelatina sartu solidotu behar da hozkailuan eta kuboetan moztu ahal izango duzu izoztuta. Silikonazko mini-muffin inprimakia baduzu, atal bakoitzean koilarakada izoztu dezakezu. Errezeta askotan koilarakada bat baino ez da deitzen, zati txikietan izozteak lortzeko modurik aproposena. Sakatu ahalik eta airebiderako biltegiratze-poltsatik ahalik eta izoztu aurretik.
- Etiketatu edukia elementuaren izenarekin - glace de viande (edo haragizko glaze) eta prestatu duzun data. The glace de viande urtebeteko bizitza apal bat izoztu behar da.