Punjabi Baingan Bharta Berenjena Bharta bertsioetako bat da Indiako sukaldaritzan. 'Bharta' hitzak (BHURR-taah izenekoak) platerak prestatu aurretik edo ondoren prestatzen diren osagaiak dira. Bhartas hein handi batean Iparraldeko jatorria da eta barazki mota guztietakoak dira. Baingan Ka Bharta bertsio hau benetan erraza da. Hornitu chapatis beroarekin eta zure plater gogokoena.
Zer behar duzu?
- 3 ertainak
- Berenjena (gutxi gorabehera 500 gramo / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola cooking oil
- 1 tbsp. cumin haziak
- 2 tipula ertainak (fin txikituta)
- 1 tbsp. baratxuri itsatsi edo baratxuri xehatuta oso fina
- 1 hazbeteko jengibrezko pieza (fin-fin txikituta)
- 2 pikillo berdeak (aukerakoa, baina Bharta oso polita ematen dute!)
- 2 tomate handiak (fin-fin txikituta)
- 1/2 TSP. martorri hautsa
- 1/2 TSP.
- cumin hautsa
- 1/2 TSP.
- garam masala
- 2 tbsp. koilara berdea freskoa (fin txikituta)
Nola egin
Punjabi Baingan Ka Bharta-k beratxiki errea behar du. Hau modu ezberdinetan egin daiteke:
- Egosketarekin zuzenean erretzean jarri eta flamean ezarpen baxuan mantentzeaz gain, sukalde-gainetik errea. Jarraitu egosten eta sukaldaritza egosten duzun azala guztiz kaltetu arte eta barneko haragia biguna dela dirudi. Begira ezazu zeinu ona dela haurtxoak bere burua kobratuko duela.
- Grill zure labean parrillan edo zure barbakoa parrillan. Berriro ere, aldian-aldian inflexio egiten jarraitzen duzu, berenjena azukrerik jartzen den arte eta barneko haragia biguna dela.
- 'Errea' zure labean, berenjena azukrea arte karbohidratzen da eta barneko haragia biguna dirudi.
Behin berenjena errea denean, erabat hozten utzi eta azala xehatu eta baztertzeko aukera ematen du. Behin hozten denean, gantz gutxitzen da eta geroago erabili.
- Orain bero ertaineko zartagin bat jarri eta sukaldeko olioa gehitu. Beroa denean, gehitu kumin haziak eta egosi buztina arte.
- Gehitu tipula eta frijitu biguna eta zeharrargi arte.
- Gehitu baratxuria eta jengibrea eta frijitu minutu bat.
- Gehitu tomatea eta hauts espezie guztiak, garam masala barne. Zuritu ondo eta 3 eta 5 minutuz egosi, askotan nahastuz irabiatzen den espezien nahasketa saihesteko. Ur pixka bat bota behar izanez gero.
- Orain gehitu berenjena eta ondo nahastu. Gehitu txikitutako koilaratxo freskoa eta irabiatu. Minutu bat prestatu eta beroa itzali.
- Hornitu beroa chapatis edo arrozarekin eta zure plater gogokoena.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 118 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 5 g |