Baratxuri eta erromeroa Mediterraneoko txerri erretako errezeta

Sarritan mahats-errea lehorra eta leuna da; 60ko hamarkadan hazten ari nintzen bitartean, txerriak zapore eta zuku natural asko zeukan gaur egungo arraza mekaniko eta komertzialekin baino. Arazoa orain eta orain gehiegizko sukaldaritza da - jendeak trikinosiaren beldurrez pentsatu zuen eta arazoa konpondu zen pentsatu zuen, baina hau shibboleth da (ikusi 1. oharra).

Errezeta honetan, baratxuriarekin eta erromeroarekin nahastu egiten dugu, oliba olioan marroia eta, ondoren, ertaineko ertaina mantsotu.

Zer behar duzu?

• 2 - 2 1/2 lb.
• txerri solomoa errea
• 3 handiak
• baratxuri ale; moztu luzera slivers sartu
• Erromero freskoa (3 dozena hosto inguru).
• 1 tbsp. gatza
• 1/2 TSP. piper
• 2 tbsp. oliba olioa

Nola egin

1. Beroa labean 250 F.
2. Labana zorrotz eta zorrotz bat erabiliz, moztu 10 eta 12 sakona slits / poltsak errea goiko sartu. (Zirrikituak ausaz espazioan egon behar dira).
3. Arrautza bakoitza baratxuri eta aromazko hosto bat edo bi batera labean.
4. Denboraldiko alde guztietatik eskuzabal gatza eta piperra.
5. Bero oliba olioa zartagin batean ertain eta bero altuan.
6. Olioa bero dagoenean (lurrunaren goranzko zizareak ikusiko dituzu) gehitu errea eta ondo marroi alde guztietatik.

1. Transferitu errea rack bat txikitutako zartagin batean, leku labean erdian, eta egosi barruko tenperatura arte 145 F (ikus 2. oharra azpitik) - 60 eta 70 minutu.
2. Aktibatu errea 30 minututan.
3. Jarri ebaki taula gainean, erretilua paperarekin, eta utzi gainerako 15 minutu.
4. Slice and serve. Haragi kolore arrosa zurbila izan behar luke.

Gustatzen zait arugula pestoaren panpina batekin.

Oharra 1: Trichinosis hil da 132 graduko Farenheight inguruan.

Oharra 2: ez baduzu dagoeneko irakurri duzun termometro bat, bat behar duzu. Ez argudiatu. Just get one .

Oharra 3: Nahiz eta ez da beharrezkoa, egosi aurretik, errea lotu nahi dut. Arrautza etekina forma uniformeagoa bihurtzen du, beraz, berdea egosten da, eta baratxuri eta erromeroa erortzen uzten du, berriz, marroia.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	1603
Fat guztira	97 g
Gantz saturatua	32 g
Fatik gabekoak	48 g
kolesterola	538 mg
Sodio	1.737 mg
karbohidratoak	24 g
Fiber dietetikoa	2 g
Protein	151 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)