Zopa horseradish errezeta austro-hungariarra kremazko gerezi astuna eta arrautza gorringoak aberastu egiten da lehenengo ikastaro ezohiko eta zorrotzenetarako. Errezeta hau egokituz joan gara: "The Vienako Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" arabera Monica Meehan eta Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Sukaldaritza austriar, hungarieraz eta alemanez egindako errezetak gurutze handi bat dago, krema-zopa edo kremsuppe gisa ezagutzen dena. Izenak modu ezberdinean idatzita egon arren, zaporea antzekoa edo oso antzekoa da.
Horseradish root ekialdeko Europako klima epelenak jaiotzen da, eta batzuek Asia esaten dute, eta munduko errezetak agertzen dira. Konparatu Austro-Hungarian bertsioa poloniar horseradish zopa errezeta honekin , hau da, krema garratza, ez krema astuna errezeta honetan bezala krema.
Zer behar duzu?
- 1 kiloko patata (goi-almidoia edo patata irina, arroz-haziak)
- 2 erdi tipula
- 1 1/2 ontzi gurina
- 2 edalontzi argi
- barazkiak
- 1 kopa
- oilasko stocka (edo barazki landare gehiago begetarianoa hau egiteko)
- 1 Kopako krema astuna
- 1 arrautza gorringo handi
- 2 koilarakada ardo zuria (lehorra)
- 1 1/2 oz. Zopak (freskoa, zesterraren oso fin-fin txikitua)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- Garnish: aneta freskoa txikitua
Nola egin
- Garbitu, zuritu eta 1 libra almidoi patatak moztu, arroz-haziak bezala, 1/2 hazbeteko zatiak sartu eta 2 tipula ertain moztu. 1/2 oz. Gurina gurina gurina handi batean edo holandar labean bero baxuko xerratan zehar. Gehitu patata eta tipula, eta beroa ertainera handitu, noizean behin nahastuz, tipula zeharrargitsu bihurtzen den arte, baina ez mingotsa eta, zalantzarik gabe, ez da marroia.
- Gehitu 2 cups barazki-zukua eta 1 Kopako sodio txikia oilasko-ontziari, estali eta irakiten. Behe-ertainen eta beroa estali, patatak samurrak diren arte, 20 minutu inguru beharko lirateke.
- Kendu olioa bero eta purea edukiak zuzenean olan eskuz murgiltze irabiagailua erabiliz. Itzul ezazu bero ertainera eta irabiatu astuna 1 Kopako gurina astuna, beroa pixka bat berotu arte, baina ez bota. Berehala kendu beroetik. Ontzi txiki batean, 1 arrautza gorringo handi bat bota 2 koilarakada ardo zuri lehorrekin eta tenperatura zopa beroarekin koilarakada txikiekin. Ondoren, itzuli arrautza gorringoa eta ardo nahasketarako ontzia potolo bihurtzen dira eta etengabe hustu eta ondo nahastu arte. .
- Azkenik, irabiatu 1/2 ½ ontza fresko eta laranja root freskoa eta gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldian, baina zopa lehendabizi probatu ezazu, dagoeneko badago gatza. Hornitu beroa eta osagarriarekin aneta txikituarekin.
Oharra: Austro-Hungarian krematsua kalabaza alboko plater errezeta hau ere gozatu ahal izango duzu, hau da, liburu beretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 336 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 249 mg |
| Sodio | 544 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 15 g |