Ez ahaztu marinade!
Shish kebabs ohi dira etniko jatetxeko plater bat. Baina etxean egoteko modua erraza da, harritzekoa ez dira oinarri. Kebab baten edertasun paregabeak haragia, itsaski, fruta eta barazki konbinazioak erabil ditzake apaingarritarako. Horrez gain, barazki eta haragi edo itsaskiren bat makila batean konbinatuz ematen dizu Paleo bazkari proteina-paketea (carbs behatzen dutenentzat).
Prestatu aurretik zure hurrengo barbakoa egiteko, beraz, sukaldean lo egin dezakezu eta zure gonbidatuak gozatu ordez. Janari eta marinadeen konbinazio desberdinak sartzen dira sinadura perfektuan.
Nazioarteko Elikadura
Turkian, "shish kebab", "kebab" edo "kebap" hitzek "pintxo batean haritutako haragia" izena dute eta gero plantxan ". Aukerarik gabeko barbakoa gogokoena jatorriz zegoen turkiar soldaduek sutondoan zehar egosi behar izan zuten bitartean. Stateside, "kebab" ia beti "haragia eta barazkiak makila batean" aipatzen du. (Turkian, ordea, ez dute kebab barazkiak.) Eta europarrek, "kebab" edo "doner", haragia moztu egiten dute pita-like poltsikoan edo tortilletan.
Zure fixings hautatzea eta prestatzea
Steak eta oilaskoek haragi kebabekin egiten dute lan, eta ontzea oso ona da marinadeekin. Aukeratu arrain sendoa, esaterako, izokina , atuna , mahi-mahi edo ezpata-arraina.
Gainera, ganbak oso parrillan ere egin ditzakezu, baina hala eginez gero minutu bakar batean egosten dira.
Har ezazu haragia eta itsaski guztia ondo, eta gero lehortu eta itsastea. Ondoren, moztu zure haragia 1 eta 2 hazbeteko kuboetan, zaindu eta proportzionalak prestatzeko eta prestatzeko. Zalantzarik gabe, zure haragia barazkiekin nahastu dezakezu shish kebab batean.
Baina benetako puristak, haragia eta itsaskia mantentzea gustatzen zaizkio, eta bereizi guztiak ekoizten ditu, bakoitza perfekzioa eginda dagoela ziurtatzeko. Esate baterako, barazkiak azkar egosi, berriz, txerrikiak askoz gehiago hartzen du. Betaurrekoak eta patatak bezalako tuberkuluen kasuan, lehenik eta behin, zuritu aurretik, kanpoko errea eta kurruskaria lortzeko eta erdialdeko eta zaporetsu erdi bat lortzeko.
Marinating Kebabs
Haragiak plantxan jartzen dira, zapore eta samurtasun sailak, marinade batetik. Edozein garratz, ozpin-olioa, laranja-zukua edo alkohola bezalakoak, haragiari infiltratuko zaizkio, platera eta zaporea gehituz. Zure kebabs janzteko, gehitu zure marinada eta zure haragia zatitan plastikozko Ziploc poltsa. Ziurtatu airea gehien kendu aurretik estali ezazu edukiak guztiz estaltzen direla. Marinatu gutxienez 30 minutu hozkailuan, poltsa maiz aldatzen. Haragiaren haragia gauean errentagarriagoa bihurtzen da, lizitatzaileena, emaitza. Behin parrillan prest eginda, kendu haragia eta pintxatu kebab batean.
Kebabs plantxan
Kebabs plantxan, erretiluan edo labean daiteke, baina parrillan garbiketa errazena eskaintzen du eta, gainera, zapore zigilua ematen duten parrillako marka atseginak ematen dizkizu. Aurretik plantxatu aurretik, pintatu zure parrillan oliba-olioarekin oliba olioarekin edo eskuila zure gustoko tenperatura altuarekin.
Jarri zure kebab-a parrillan pentsakorretan, nahasketa bakoitzaren artean nahasketa bakoitzaren artean beroa inguruan zirkulatzeko. Gogoratu, haragi gordinak goi mailako tenperaturan egosi behar dira, eta, aldi berean, haragi txikiagoek sukaldari gehiago behar dute beheko suaren gainean. Aurretik prestatu elementu desberdinetako platerak prestatzen ari bazara eta planifikatu horren arabera. Piztu kebabak maiz sukaldaritza nahiz eta ziurtatu itsaskiari tira eginda dagoenean eta ez makila erortzen.