Galesko errezetak plater nagusiko platerek ezin dute galesar arkumeari jaramonik egin. Galesko arkumearen zapore naturalean, espeziak, belarrak eta gozo apur bat gehituta. Eztia, sagardoa eta erromeroa tokiko galesko zaporeak dira, jengibrea Galesen izan zen bitartean, gurutzatuek ekarri zutenetik.
Zer behar duzu?
- 2 hazbeteko / 5 cm. jengibre freskoa (zuritu)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. arkume hanka (galesera)
- 4 eta 5 erromero freskoen sprigs txikiak
- 1 oz./25 g. gurina (urtu)
- 9 oz. Ml / 50 ml. sagardoa lehorra
- Gatza eta piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Labea berotzeko 375 ° F / 190 ° C / gas marka 5
- Ebaki jengibrea slivers batean. Labana zorrotz bat erabiliz, moztu txikiak arkumearen hankan eta jengibrea eta erromeroa sartu. Gurina eta eztia elkarrekin nahastu eta bildots hau zabaldu.
- Izozten tin bat jarri, sagardoaren erdia bota eta paperean estali gabe. Labean errea 25 minutuz libra bakoitzeko.
- Hiru laurden egosi ondoren, papera kendu eta sukaldaritza jarraitzen duzu, maiz txigortuak erretzeko tin erabiliz, sagardoa gehiago behar izanez gero.
- Kendu labea laukizuzena, atera zartaginetik, gehiegizko koipeak kendu eta sagardoaren gainerako zaborrontzira bota. Hoztu hau ondo, gantzik gabeko zukuak itzuli eta arrastaka txiki batekin loditu nahi baduzu.
- Azenarioa, parsnip, turnips eta patatak nahasitako ongi ondua zapore perfektua arkume errea.
Errezeta adeitasuna Gilli Davies, Celtic Cuisine