08ko 01. zenbakia
Zer behar duzu
BBQ, Inc. Rotisserie indioilarra opor bazkari hau prestatzeko modu ezin hobea da. Askotarikoak, hezeak eta samurrak, indioilar bat prestatzeko modurik onena da, baina hasi aurretik, parrillan erretapen kitak indioilarra eduki dezakeen ala ez zehaztu behar duzu. Gehienez 15 bat kilo egosten diren otarrainxkak gehienez indioilarrak makila okertuko du eta ez da behar bezala piztuko. Egiaztatu parrilla fabrikatzailearekin metodo hau kontuan hartu aurretik.
Hurrengo pausoa sukaldaritza denbora kalkulatzea da. Parrillako xafla-tenperatura 325-350 gradu F / 160 eta 175 gradu artean dago, beraz sukaldaritza 15 eta 20 minutu bitarteko kiloko (500 g) bitartekoa da, beraz matematika lehen egiten dute. Horrek erregaiaren zenbatekoa behar duen zehaztuko du eta parrilla zenbat denbora behar duen erre egingo den. Gidaliburu orokor gisa eta seguru aldean kalkulatzen denez, 12 libra (5,5 kg) indioilar 4 ordu iraungo du eta 15 kg (7 kg) indioilar 5 ordu iraungo du. Ez da gomendagarria 18 kilo (8 kg) baino gehiagoko indioilar bat prestatzea zartaginean. Pisua eta tamaina debekagarriak bihurtzen dira indioilarra handiagoak direnean. Gainera, gas parrilla gehienek ezin dute txori handiegia izan.
Beharko duzu:
- Parrillan (ikatz edo gas)
- Zure parrillako eredu espezifikoa prestatu ezazu
- Zure parrillako erregaiak 4 eta 6 ordu bitarte iraungo du
- Indioilar osoa
- Aluminiozko zartagina
- Limoi bat (edo sagarra, patata, tipula edo antzekoa)
- 1/2 Kopako oliba olioa
- Indioilar ona igurtzi
- Kuxin beroa edo suaren aurkako eskularruak
02 de 08
Rotisserie Setup
BBQ, Inc. Hasteko, jarri gurpil-aulkiaren parrillan. Hau normalean 10 minutu behar ditu eta bihurgailua ere eragiketa erraza da. Jakina, erretegiak eta otordu-kutxek hainbat moldaketa dituzte, beraz, irakurri argibideak.
Zure parraren diseinuaren arabera, kendu erdiko sukaldaritza grate (horiek guztiak ezabatu ditzakezu) eta jarri aluminio pan zuzenean indioilarren azpian. Erronka bat izan liteke erregailuen diseinuaren arabera, baina ez duzu pan handi bat behar. Indioilarretik jauzi gehienak txoriaren punturik zabalenetik erortzen dira, beraz, zartagina 5 eta 6 hazbeteko zabalera izan behar da. Txiparen azpian tantaka tanta bat seguru baldin badezakezu erretxinak harrapatzeko. Gogoratu erretzea ur erdi beteta erretzea erretzea saihesteko.
Ondoren, indioilarra prestatzen da. Barruan edukia kendu eta larruazal solteak moztu. Ureztasuna eta hezetasuna areagotzeko, gatzun indioilarra baina urrats hau ez da derrigorrezkoa. Indioilar marinada ere erabil dezakezu. Gainera, indioilarra truss dezakezu oilasko bat bezala, ondo bernizatzeko.
08/03
Rotisserie Rod prestatzen
BBQ, Inc. Bigarren mailako arazo bat jarri nahi izanez gero, indioilar bat zartagin batean edo bestean jarriko da. Prozesu hau oso zaila da parrillan zehar pasatzea, beraz, txorrota erdian markatzen du parrillaren gainean, hegaztiaren lekuan jarri aurretik. Leku hau markatzeko, limoi bat, sagar bat edo tipula bat erabil ditzakezu edo ia hagaxkarekin lotu daitekeen guztia. Lemonek zapore atsegina gehitzen du - barra kentzen du, limoi sukaldariak, eta zaporea eta hezetasuna askatzen ditu indioilar erdian.
Iruditik ikus dezakezunez, limoia parrillan dago, aluminiozko tanta-panaren gainetik, indioilarren zatirik zabalena dagoen lekuan.
04 de 08
Turkia bermatuz
BBQ, Inc. Garrantzitsua da indioilarrak zartaginean finkatutakoa lortzea. Prozesuan urrats garrantzitsuena da, baina hori egiten baduzu, ez duzu arazorik izango. Indioilarra askok askatzen direnez, hegaztiak ez ezik, hankak eta hegalak ere babestu behar dituzu. Horregatik, oilasko bat nahi duzun indioilarra truss nahi baduzu, agian ez duzu leku egokian kargatu.
Indioilarra plater edo ebaketa-panelean errazago jartzea da, ondoren, makila (limoi ez mugitzen) indioilarraren behealdean eta lepoan zehar. Horrek limoi barruan segurtasunez jartzen du. Bigarren bidegurutzea jarri hagaxka gainean, indioilarrera begira eta aurrera egiteko. Baliteke eragiketa horietarako eskuak ez izatea, baizik pazientzia izatea. Ziurtatu indioilar osoa lurrean estutu dela aurretik. Sakatu burrunbak elkarrekin, hankak eta hegoak biltzeko behatzak biltzeko. Hegal dantzatu bat baduzu, inguruan flop egingo da eta litekeena da erre.
Hegaztiak segurtatu ondoren, estutu torlojuak sardexka gainean. Ziurtatu oso estuak direla. Txikitu pixka bat hankak eta hegoak edukitzeko. Ez zaitez orekaz kezkatu beharrik minutu batez.
Goiko irudian begiratuz gero, hegoak loturik ikusiko dituzu inguruan flopping saihesteko.
05 de 08
Counterbalance konfiguratzea
BBQ, Inc. Sukalde-koskor batzuek ez dute kontrakorik edo ez dute behar. Zurea bada, ziurtatu hurrengo bi paragrafoak jarraitzea.
Indioilarraren balantzea orratzez egosi egiten da eta berdin prestatzen du sukalderako motorra. Sukaldaritza kitak kontrako balioa badu, orduan ez da arazorik izango orekatua lortzeko. Hala ez bada, ez da gehiegi horri buruz egin dezakezu. Turkeys bizkarrean astunagoak dira bularreko aldean baino.
Indioilarra orekatzeko, kendu motorraren gurpila eta jarri gurpildun hagaxka parrilla indioilarrean, libreki mugitzen delako. Beso astuna beherantz joango da. Pull counterbalance zuzen eta estutu. Ezin izango da orekatzeko ezinbestean, baina pisua nahikoa izango duzu motorrak karga erraz kudeatzeko.
Orain gehitu motorea eta piztu ezazu. Ziurtatu indioilarrak ez duela barra mugitzen eta erraz bihurtzen dela. Behin kokatuta egon dadin zehaztu ondoren, parrillan has zaitezke.
Rotisserie indioilarra zuzenean plantxan dago . Horrek esan nahi du indioilarraren azpian zuzenean dauden erregailuak itzaltzen direla eta gainerako erregailuak hornitzen dituztela. Indioilarraren azpian erregailuak badituzu, korronteak sortuko dituzu. Gainera, tantaka tanta bat jarri behar da tantak harrapatzeko. Ziurtatu tantaka urarekin erdia bete erretzea erretzea saihesteko. Dekulak egosten dira, beraz, zaintzeko, ontzia ez da lehortzen.
Egokitu beroa parrillan tenperatura 350 gradu ingurukoa izan arte. Ez da ideia ona luzeegia ibiltzeko. Hobe da lehen minutuetan indioilar bat izatea, dena ondo eginez gero.
08ko 6tik
Turking Basting
BBQ, Inc. Seguruenik probatu zenuen ez dugula indioilarik zapore handirik egin. Orain zaporea gehitzen hasten da eta hegaztiaren kanpoan egongo gara. Nahi duzuna gehitu dezakezu, baina limoi, erromeroa eta salbia bezain erraza izan daiteke.
Hondakin onak zaporea eta olioa izan behar ditu. Olioa (gurina edo oliba olioa bezalako edozein gantz izan daiteke) hezetasuna mantentzen laguntzen du eta indioilarra azalera marroi du. Saiatu:
- 1 Kopako oliba olioa
- 1 Kopako limoi zukua
- 2 koilarakada erromeroaren hosto freskoak
- 2 koilarakada saltsa freskoa, txikituta
Erromeroak apur bat uzten du olioarekin ateratzeko. Gehitu oliba olioa eta limoi-zukua. Limoiaren azukrea erromeroaren zaporea ateratzen da eta oliba olioa nahastu.
Hasi indioilar basting ordu bat inguru rotisserie ondoren. Jarraitu 30 minutuz behin, indioilarra ia amaitu arte.
07 de 08
Tenperatura egiaztatzea
BBQ, Inc. Sukaldaritza tenperaturan 300 eta 350 gradu artean F, indioilar bat hartzen du 20 minutu inguru libra bakoitzeko egosten . 15 kiloko indioilarra 5 ordu inguru behar da egosten. Indioilarren barne-tenperatura 160-165 gradukoa denean, beroa ateratzeko ordua da.
Indioilar sukaldari gisa, nabarituko duzu plump sortu dela. Indioilarra lortzen ari den heinean, plumping hau desagertu egiten da eta indioilarra txikitzen da. Gainera, indioilarraren azala ilun eta urrezko marroia izango da. Argiak dira ia amaitu eta tenperatura egiaztatzen hasteko.
Barruko tenperatura probatzeko, erabili haragi termometroa eta irakurketa bat gutxienez bi lekuetan. Probatu indioilar bularraren erdian eta izterretik eskuineko hankaren gainean. Hauek dira indioilarren zatirik gogorrenak eta sukalderik motelenak. Leku horietako bi 165 graduko F irakurtzen direnean, indioilarra parrillatik ateratzeko garaia da.
Beroa edo eskuzko eskumuturrekoa eta platera edo ebaketa-mahaia prestatu ondoan. Gogoratu metalezko hautsezko hagaxka 300 gradura inguru izango dela. Erraza da zeure burua erretzea, beraz kontuz ibili.
Sukalde-barra eta indioilarra parrillaren gainean jarrita, erregailuak eta gurpil-aulkia itzali egiten dira. Normalean errazagoa da motorrera altxatzea eta itzaltzea bidea ateratzeko. Bi muturretan hagaxka eduki ezazu eta sartu indioilar zure platera eta ebaki taula gainean.
Gatzgabetze-panea kentzea zaila izan daiteke. Erabili indioilar baster bat likido gehienak siphon birrindu barrutik saltsan egiteko.
08ko 08
Turkiarra kentzen
BBQ, Inc. Zure pad beroa edo eskularrua erabiltzea, torlojua askatu ezazu heldulekutik kontrakoa eta irristatu ezazu. Orain indioilarra doakoa da mugitzeko. Indioilarra ontzian edo ebaketa-panelean eusteko, poliki poliki bota indioilarraren hagaxka. Barruan jarri dugun limoiek indioilarekin jarraituko dute, eta margotu aurretik kenduko zaituzte. Azukrea indioilarekin aluminiozko paperarekin eta sukaldeko eskuoihal batekin estali eta indioilar gainerako 20-30 minutuz utzi eta zukuak haragira eraman ditzakezu. Denbora igaro ondoren, indioilarra normala bihurtzen da.
Azkeneko aholku bat: zure parrillan zehar indioilar bat osoa egosi duzu. Tantaka tantaka ez bazen, indioilarraren tantak zure parrillan erori gabe erretzen hasi ziren. Erdi-erretilua pizteko ideia ona da eta erretzeari uzteko edo parrilla erabiltzen duzun hurrengoan, korapiloa nahiko handia da.