Arkume greziarraren hankako arkume hau jangela edo oporretan zerbitzatzeko plater bikaina da. Arkumea limoi zukua, baratxuria eta belar nahasketarekin marinatua da eta hozkailuan eserita utzi lau eta sei ordu bitarteko. Ondoren, josturako labean jarri eta bi orduz plantxan jarriko da. Ez baduzu zure barbakoa erretilu baterako ez baduzu, arkumeak zuzenean jar ditzakezu ganbaran, ziurtatu eguzkia denbora errealean biratzeko. Arkume samurrak eta mamitsuak kanpoaldeko lurrazal goxoa garatuko dute.
Marinadaren zaporeak osatzeko, limoi eta oregano freskoz betetako belar-apailatzearen haragia bota egiten da zerbitzatu aurretik. Errotako barazki plantxak alboko plater ezin hobea dira, bazkari atsegina egiteko. Nahikoa da oporretarako afari bat izan arren, arkume honek Greziako zaporeak eskaintzen dituen otordu zoragarria da eguraldia beroa denean.
Zer behar duzu?
- 3-4 libra / 1,4 kg-ko 1,8 kg-ko hanka (boned eta lotu)
- Marinadeagatik:
- 3 koilarakada limoi zukua (1 1/2 limoi zukua)
- 1 koilarakada limoi zestoan (1 limoi zestoan)
- 1/4 kopa / 60 ml oliba olioa
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/4 kopa / 60 ml freskoa oregano
- 1 koilaratxo / 5 ml
- ezkaia berria
- 1 koilaratxo / 5 ml tipula hautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml lurrean piper beltza
- Herb janzteko:
- 1/4 kopa / 60 mL oregano freskoa (txikituta)
- 1/2 limoi (zukua)
- 1 koilaratxo / 5 ml ezkaia freskoa
- 1 koilarakada / 15 ml
- oliba olioa
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza
- Piper beltzeko marra
Nola egin
- Jarri arkumea hanka plastikozko poltsa osagarri handi batean. Konbinatu marinade osagai ertain katilu batean eta ondo nahastu. Pour over lamb, ziurtatu arkumea guztiz estalita. Seal poltsa ondo eta leku hozkailuan. Marinate 4 edo 6 ordu lehenago grilling aurretik.
- Kendu hanka poltsatik eta marinade baztertu. Hari txuleta kalera bota eta ondo babestu. Jarri txingarretan ertain eta ertaineko bero baxuko parrillan eta egosi haragiaren barnealdea 145 F-raino iristen denean, 1 1/2 eta 2 ordu bitarte.
- Arkumea erretako errea kendu eta 8 eta 10 minutu bitarteko paperarekin aluminiozko paperarekin estali.
- Belar janzteko prestatzeko, jarri osagai guztiak irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean eta pultsu batean ondo nahastu arte.
- Haragia moztu, platera batean prestatu eta belarra mozteko beste aldean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 997 |
| Fat guztira | 69 g |
| Gantz saturatua | 27 g |
| Fatik gabekoak | 32 g |
| kolesterola | 281 mg |
| Sodio | 676 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 76 g |