Ezagut ezazu zenbat denbora erretzen den hegazti hori
Guztiok dakiten bezala, Thanksgiving urte osoko presio altuko otorduetako bat etxeko sukaldarientzat da. Ez bakarrik prestatzeko hainbat alditan (baita labean sartzen diren guztiak bazkaltzeko eta nola bazkalduak diren jakiteko), baina, jakina, oporretako bazkariaren erdigunea dago, txoria.
Lehenik eta behin, estresaren bat arintzeko modurik onena aurreikusita eta antolatuta antolatzea da.
Sukaldatu nahi duzunaren zerrenda egin eta osagai bakoitza zenbat denbora irauten duen eta eguraldia zure egunean (edo egunetan, egosten aurretik janari moduko modurik onena egoteko).
Ikuskizunaren izarra indioilarra denez geroztik, zure Eskerrak eguneko denbora-lerroa oinarritzat hartu beharko zenuke. Gutxi gorabeherako taulak daude minutu-kilo kalkulatzeko, baina kontuan hartu behar dituzu beste faktore batzuk ere badituzu.
Freskoak edo izoztuak?
Indioilarra labean jarri baino lehen pentsatu baino lehen, aurrez prestatu egin behar duzu, zure txori freskoa edo izoztua baldin bada. Freskoa bada, ezin hobea da ontziaren kuxkuratzea aurreko gauean, atera giblets barrunbetik barneratzeko, garbitu eta patxatu (zure indioilarrak ez badu garbitu), eta utzi eseri, agerian, zartaginean pan hozkailua. Horrela larruazala lehortzen du, labean labean sartuta.
Zure hegazti izoztuta badago, egun batzuk lehenago Thanksgiving aurretik pentsatu behar duzu. Egun bat behar duzu haragi bakoitzeko lau kilo. Turkiako 12 librako hiru egunez hozkailuan izoztuko dira, 20 libra bost egun iraun dezaten. Desizoztadu ondoren, indioilar freskoaren jarraibide bera jarraitu azala kurruskaria ziurtatzeko.
Beteak edo oihalak?
Hegazti handi bat prestatzeko arau orokorra 20 minutu ingurukoa da. Baina sukaldaritza garai hauek alda ditzakezu, indioilar bat hasten den ala ez. Indioilar beteak 30 minutu baino gehiagoko iraupena izango du. Indioilar tenperatura egiaztatzeaz gainera, apailatzearen tenperatura ere begiratu behar duzu. Arraunaren erdian hegazti barruan (edo aparteko gozogintza plater batean) 165 F-ko tenperatura iritsiko da elikagaien segurtasunerako. Indioilar indioilar bat egiteko, jarri haragi termometroaren izterretik zatirik gorenean, hezurrak ez duela ukitzen. Indioilarra errea haragi termometroa 165 F.-raino iritsi arte.
Sukaldaritza ordua
Ohiko labearen errezeta bat erabiltzen ari bazara, goiko taulan gosari beteak eta xukatu bat prestatzeko zenbat denbora behar duzun zehazten lagunduko dizu. Konbekzio labean badaukazu, badakizue gauzak azkarragoa izango direla. Taulan esekigailuen orduak 325 F-ko aurrez berotzen dira.
Labea eguraldiaren aldakuntza alda daiteke, hala ere, haragiaren termometro bat beti erabili beharra dago; Horrek ez du indioilarraren pop-up tenporizadorea barne hartzen. Berehalako irakurtzeko termometro bat erabil dezakezu, indioilarretan (izterrean dagoen zatirik gorenean) behin-behineko eta gero kenduko den sukaldaritza aurrerapena egiaztatzeko edo hegazti txertatzen den xurgatzaileen termometroa egiaztatzeko. labean sartu baino lehen, eta utzi han indioilar sukaldatzen den bitartean.
Halaber, tenperatura-tentsioak ere badituzte, monitorearen barne-tenperatura ikusteko: labea irekitzeko beharrik ez dago. (Laberako eredu batzuk benetan sonda baten funtzioan sartzen dira). Ez dio axola zer termometro mota erabiltzen duzun, tenperatura ordu erdi bat ordu lehenago kontrolatzen hasi behar duzu indioilarra aurretik eta ondoren 15 minutuz behin. 165 F. tenperatura bilatzen ari zara.
Turkia erretzea aholkuak
Larruazal kurruskaria prestatzeko aholkuaz gain, indioilar perfektua prestatzeko prest egon nahi duzu. Lehenik eta behin, ziurtatu eskuineko tamainako zartagin-ontzia, eraikuntza astunena onena dela hegaztiaren pisua mantentzea eta baita erretegiaren estalkia ere (indioilar bat barazkien ohe batean eserita ez badago). Eta berehalako irakurri termometroa funtsezkoa da, ez ezazu pop-up tenporizadorerik konfiguratu!
Indioilarra nola prestatzen duzun erabaki aurretik ere erabaki beharko zenuke. Azalaren azpian edo azukrean belar gurina erabiltzen duzun ala ez, aromatikoa barrunbearekin betea edo hegazti osoan zaporetsu igurtziz zipriztinduz gero, indioilar prest dago osagai guztiak labean sartu aurretik.
Sukaldaritza aldiz aldakuntzagatik, beti seguruagoa da hegaztiaren arrautza egosten , baina jaten baduzu, egiaztatu janzteko tenperatura zerbitzatu baino lehen eta ez izan beldurrik mikrouhin-hotzek tenperatura ziurtatzeko ona da. Tenperatura baxuko eta tenperatura baxuak (indioilar baten barnean) bakterioentzako aproposa da , eta gonbidatuek ez dute nahi oporretan.