Errezetak Pazko bidez egiteko egokitutako osagaiak
Pasaiako sukaldaritzari dagokionez, janari abenturazaleek sarritan "liburuaren bila joaten dira", beti saiatu eta probatutako errezeta berberak aukeratuz, urtez urte. Badakigu matzo bazkaria eta matzo tarta bazkaria , adibidez, errezeta arruntak bezalakoak ez izatea. Zenbait osagai - hauts gozoa bezalakoak - KFP ziurtagiriarekin eskuragarri daude, baina sarritan frogatzen dute. Beste batzuk - aromatizazio extract batzuk bezalakoak bezala - ez dira existitzen.
Sukaldaritza asko egitean hutsetik (batez ere sukaldeko hornidurak eta jaiegunetan ezarritako denbora mugak kontuan hartuta) zaila da esperimentazio ideia besarkatzea. Nahi duzun azken gauza errezeta-porrota da! Oraindik ere, Pazkoentzako errezeta "erregularrak" egokitzea edo ordezko ordezkapen egokiak aurkitzeko egokitzea posible da Pesach errezeta bat behar baduzu. Kosherren zerrenda erabilgarria da Pasaiako osagaiaren ordezkapenetarako, estresa eta zalantzak opor sukaldaritzatik ateratzen lagunduko dutenak.
Arrakastarako aholkuak
1) Irakurri egokitu nahi duzun errezeta. Demagun ordezkatu behar duzun osagaiaren kantitatea . 3 koilarakada tarta bat ez da bihurketa hautagai ona - tarta otordu aurrez prestatzen da, eta, besterik gabe, ez du errezeta bezala irina bezala funtzionatzen. Gorde pastela Pesach ondoren. Bestalde, zure gogoko errezeta irina koilarakada bat behar da dragatze edo lotzeko, bide batez, matzo bazkari edo tarta otorduan trukatzea.
2) Zure sukaldeko ekipamendu erabilgarriak pentsatu . Osagai osagarri egokiak egin ditzakezu, baina nahastailea edo elikagai-prozesatzailea ezinbestekoak dira ehundura egokiak lortzeko eta ez duzu Pesach-era, pasatu. Gauza guztiak kontuan hartuta, osagai-aldaketak egiten ari bazara, hobe da jatorrizko errezeta-teknika ahalik eta hurbilen mantentzeko.
3) Kalitate osagaiak gakoa dira . Faux mostaza, astigarrak almibarretan eta soja saltsa Pazko erabilgarriak dira, baina askotan dastatu ohi dira eta osagai artifizialez osatuta daude normalean. Zure teoriaren arabera, zure familiaren gogoko Dijon Maple Teriyaki Chicken-ekin soluzioa ez da esan nahi. Txiki-txikia gastatuko duzu produktu gordinetan, eta MSG-ko buruko mina batekin amaitzeko aukera izango duzu abiarazteko.
4) Egin dezakezu zer egin dezakezun , ez zer ezin duzun. Oso erraza da erabili ezin dituzun osagaiak ezartzea, batez ere gogokoenak badira. Eta ordezkoak bilatzen saiatzeko bultzada naturala da. Baina badira hainbeste gozoak, berezko chametz-free errezetak, patata gratin hau bezalakoak , ahaztu egiten zaizkigunak gummy Pesach fideoak gosaltzeko pasta dastatzeko.
5) Begiratu glutenik gabeko errezetak . Oloa salbuespen posiblearekin, chametz aleek glutena edo glutenik gabeko intolerantzia dutenentzat arriskutsuak diren proteinak dira. Baldintza horiei buruzko kontzientzia handiagoari esker, glutenik gabeko dietak blogak eta cookbooks ugari eskaintzen ditu. Glutenik gabeko errezeta askok kitniyot-ekin egiten duten bitartean, Kosher-ek Pazifikoko guztiz osaturiko askotariko ugari aurkituko dituzu edo horrela bihurtzen dira erraz.
Norbait egin du dagoeneko egin lana errezeta bat egokitzeko - batez ere, bat aurkituko duzu berrikuspen handia bada - bitarteko guztiak saiatu!
Pazko ordezkaritzak
| Ordez: | Ordezkatu hau: |
| 1 Kopako helburu guztiak irina | 5/8 koilaratxo matzo tarta otarrain, 1/2 Kopako tarta otarrain plus 1/4 eta 1/3 Kopako patata almidoia, OR 1 Kopako beheko fruitu lehorrak edo konbinazio bat |
| breadcrumbs | matzo bazkaria |
| 1 Kopako gurina | 1 tbsp limoi zukua, gehi nahikoa esne bat kopa bat egiteko. Utzi 5 minutu lehenago eseri. |
| 1 cup confectioner's sugar | 1 Kopako 1 tbsp azukre zuntz txikiagoarekin, gehi 1 tbsp patata almidoia, irabiagailuan pulverized |
| 1 Kopako arto-almidoia | 7/8 Kopako patata almidoia |
| 1 Kopako arto almibarretan | 1 1/4 cups azukre plus 1/4 cup water, almibarretan simmered arte |
| graham cracker apurrak | Pasta cookies, lurrean intxaurrak edo konbinazio bat xehatu |
| margarina | Koko olioa (KFP markei buruzko informazioa eskuratzeko, ikusi Pesach-eko janari-gida hau ) |
| 1 Kopako matzo bazkaria | 3 hautsitako matzos edo 2 cups matzo farfel, elikagai-prozesadorearen ondo finkatuta |
| 1 Kopako matzo pastela | 1 Kopako plus 2 tbsp matzo bazkaria, irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean pulverized |
| 1 Kopako matzo farfel | 1 1/2 matzo xaflak, zati txikitan moztuta |
| kakahuete gurina | KFP almendra edo Marañon gurina |
| schmaltz (oilaskoa) | 2 tipulak karamelatuak , olio olio leun arte pureak |
| 1 oz azukre gozogintza txokolatea | 3 tbsp kakao hauts gehi 1 tbsp gurina, margarina edo olioa |
| 1 Kopako bainila azukrea | 1 Kopako azukrea plus 1 split bainila babarrun, edukiontzi hermetiko batean itxita gutxienez 24 ordu. |