Legamia nola egin jakiteko, zorionak! Oso pozik dago sentsazio sentikor bat baino gehiago ematen duten jarduerak, olio usaintsu eta perfektua duten loa bero eta labean egindako mokadu bat baino. Irakurri.
Legamia egiteko bi modu nagusi daude legamia aurrezteko, beste osagai batzuk gehituz, eta legamia irina konbinatzen duen ontzi bat nahasketa-metodoarekin.
Eta gero arrautza arrautzak daude, guztien artean errazena. Ogia egiteko makina bat ere erabil dezakezu loaf osoa egiteko edo orea moldea zartaginean sartu, kafe edo pizza lurrazal bihurtzeko.
Tradizionalen xedapenen metodoa
Argibideak irakastea nola legamia ogia egiteko modu tradizionala egiteko, legamia aurrezteko lehenik eta behin, gainerako osagaiak gehituz, orea oreatzeko, aurrez aurre eginez, ogi edo erroilu bihurtuz eta ondoren perfekzionatzeko.
One-Bowl Mixing Method
Metodo hau metodo tradizionala baino errazagoa da, baina uraren tenperaturarekin ere kontuz ibili beharra daukazu eta ziurtatu arretaz jarraitu beharreko jarraibideak.
- Neurria eta beroa likidoak 120 eta 130 gradu artean Fahrenheit. Tenperatura hori tradiziozko aurrezaintzako metodoak baino handiagoa da, legamia beste osagai batzuekin konbinatuz. Tenperatura likidoa garrantzitsua da, legamia oso beroa baldin bada, zelulak hil egingo dira. Ingurumena hotza bada, legamiak ez du aktibo bihurtuko, eta ogia ez da igoko. Legamia irina inguratzen eta babesten duenez geroztik, likido tenperatura ez da kritikoa, baina oraindik ere egokia izan behar du.
- Konbinatu irina, legamia, eta beste osagai lehor batzuk.
- Gehitu likidoa irina eta legamia nahasketa eta irabiatu nahasketa elektrikoarekin edo eskuarekin arrautza lehorra arte.
- Pixkanaka-pixkanaka gehitu gainerako irina, ore ganbara edo eskuarekin, orea gogorra izaten da irabiatu arte.
- Azukrerekin garbitu eta gainazalarekin orea biratu. Hasiko kneading. Bete orea baloi batera eta erdi aldera eraman ezazu. Sakatu behera eta urrun zurekin sendo baina arinki zure eskuak takoi batekin. Piztu 1/4 oratu eta errepikatu prozesua. Errezeta eskatzen den bitartean, orea leuna izan arte eta elastikoa eta elastikoa sentitzen dira.
- Garbitu nahasketa katilu bat laburtuz. Jarri orraztutako orea ontzi batean eta biratu gainazal guztiak lubrifikatu arte. Kaikua eskuoiarekin estali eta leku epel batean jarri, errezeta baten arabera igotzeko. Leku epeletarako, argi pilotua duen labea ezin hobea da. Labea elektrikoa baduzu, labean argia piztu eta orea igoko da. Ordua bikoiztua denean, sakatu behatzak orekara eta hatzak kenduko zaizkizu.
- Oreka zulatu eta 10 minutuz eseri errezeta eskatzen badu. Errezeta bigarren igoera bat eskatzen badu, jarri orea katilu batean, estali ezazu eta goratu.
- Punch down berriro beharrezkoa izanez gero.
- Zatitu orea zati gisa errezeta moduan deitzea. Orratzen orea piezak eta roll ondo, gelatina roll moda. Ipini ertzak zigilatzeko. Lekaleek labean jarri eta, beraz, alboetako atalak ukitu zartagina. Estali ezazu eta goratu berriz orea zartagina betez eta "goian" gainetik igotzen den arte.
- Bake errezeta gisa zuzendua. Kendu labean urrezko marroia eta loaf soinuak hutsak behean jotzen direnean. Kendu zartaginetik eta hozten utzi. Gozatu zure ogia freskoa!
Baterako oinak
Ontzi bakarrekoak ontzi bakarreko metodo moduan egin ohi dira, irina gutxiago erabiltzen baita orea geratzen den bitartean.
Behin beharrezkoa den irina irabiatuz, orea prest dago zartaginean sartuta, goratzen eta labean, edo zartaginak sartzen direnean behin igotzen dira. Baterako oinak errazago jotzen dira, besterik gabe, ez baitaukate oratu behar. No Knead Breads-en metodo berria arrautza ogiaren metodoa erabiltzen du.
Ehiza probak
Legamia gehien egiten diren ogiak egiten direnean egiten dira. Urre koloreko marroia, sendoa eta soinu hatzak izan behar dute hatzekin apurka. Zehaztutako gozogintzaren ondoren, ogia ez da oso ondo egin, labean itzultzeko eta zure tenporizadorea 5 minutu gehiago ezartzeko gogorik baduzu.