Dauphinois frantses klasiko bat mundu osoan zehar gozatu da, eta ez da harritzekoa, oso goxoa baita. Baratxuri kutsatutako baratxuriarekin egindako patataren konbinazioa, urtze perfekzioarekin motela dena, janariaren erosotasuna lortzen duen bezain ona da.
Gratin baterako erabiltzen diren patatak irin-motak dira, patataren leuntasunak esan nahi du krematsua, krematsua eta krematsua den guztia. Arrazoi batengatik apur bat moztu beharra badago, kremazko fraiche esnearekin ordeztatu, baina esnea soilik ez erabili, platerak krematsua behar du zapore egokia egiteko. Beti jan dezakezu apur bat gutxiago.
Zer behar duzu?
- 5 cups esne osoa
- 2 kilo
- patatak gozogintza , zuritu eta moztu gurutze 1/4 inch xerra sartu
- 1 1/2 cups krema astuna
- 1 1/2 cups crème fraiche (ordezko krema garratza)
- 2 baratxuri ale, oso likatsua zaporea askatzeko
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/16 koilaratxo (pixka) fresko birrindua intxaur muskatua
- 2 koilarakada gurina, bigundu
- 2/3 Kopako birrindua gazta (aukerakoa)
Nola egin
Bero ertaineko kazola handi batean, patatak, esnea eta baratxuriak simmer leun bat jarri. Jarraitu 15 minutuz patata simmering, eskaintza bueltan hasi arte; oso kontuz ibili ez dadin gehiegizkoak zartaginean kokatzen diren forma eduki behar duten bezala.
Preheat the oven 350F.
Esne esnea zartaginean eta krema astuna gehitzeko, Creme fraiche (edo ordezkatu gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua patata beroarekin dagoeneko erabilitako esnearekin.
Krema nahasketa zartagin pixka bat simmer (burbuila gutxi batzuk onak dira, baina ez gehiago) 10-15 minutuz patatak samurrak diren arte, baina ez erortzen.
Mantendu gozogintza plater handi bat eta arreta handiz altxatu patatak plater eta geruza sartu gehiegi hautsi gabe. Kendu krema hautsetik.
Gruyere gazta bota ezazu patataren gainean eta labean labean 20-25 minutuz, patata urre koloreko marroia goian eta krema xurgatu arte.
Arkume errea eta beste haragi batzuekin zerbitzatu.
Gratin Dauphnois zerbitzurako bide alternatiboa
Jatetxe-estilo zerbitzurako, utzi gatzarekin plateran hozten hotza arte eta hozkailuan sartu ordu batzuk edo gauetan. Prestatu ondoren, erabili zati trinko bat banakako zatietarako eta berotu berriro paperean bilduz eta labean oso beroa piztuz.
Sukaldariaren oharra : hau da, albo-plater handi bat egiteko. Amaitu baino lehen egunean 1 egunera arte hoztu besterik ez duzu. Berraskatzeko, paperarekin estali eta labean oso beroa jarri.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 685 |
| Fat guztira | 48 g |
| Gantz saturatua | 29 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 148 mg |
| Sodio | 244 mg |
| karbohidratoak | 48 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 18 g |