Munduan zauden lekuan, aza erroiluak haragia, arroza, barazki txikiak, perretxikoak eta espeziak bete daitezke. Aza erroiluak lurrunetan, labean edo simmered daitezke eta saltsarekin zerbitzatzen dira. Saltsa krema garbia , jogurtak , tomateak edo lingonberry jam eginak izan daitezke.
Vietnamen, aza erroiluak salda zerbitzatzen dira. Errezeta gehienetan, haragiak beteak azenarioak uretan simmered dira, haragia zapore aberatsak eta aza gozo soila eragiten sukaldaritza likidoa. Etxeko salda erabiltzea nahiago dut uraren ordez.
Zer behar duzu?
- 1 buru aza (zuria)
- 400 gramo behi txerri (gutxienez 20 ehuneko gantzarekin)
- 100 gramo ganbak (xehatuta, xehatuta)
- 6 tipula (edo 2 tipula gorri handi)
- 4 ale baratxuri
- 2 koilarakada cilantro (xehatuta)
- 2 koilarakada
- arrain saltsa (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
- 12-16 tipula hosto
- 8-10 cups etxeko salda
Nola egin
- Aza prestatu. Hiru urrats daude: nukleo gogorra kenduz, aza hozten du hosto bakoitzaren zurizko zurizko hosto leuna eta ebaketa.
- Aza ardatzak kono baten itxura du. Aza zutik dagoenean, "kono" "ahoa" behealdean dago. Konoaren kontrako bukaerak azenarioaren goiko aldean hazbeteko bi edo bukatzen ditu. Lehenik eta behin, kono itxurako nukleoa moztu. Aza jarri goiko oinarria. Ardatz zorrotz eta zorrotz bat erabiliz, angelu txikia eginda, aza biribilgunean edo bi aldeetatik gelditutako azainean ebaki. Aza pixka bat biratuz, errepikatu hariaren oinarrian moztu arte. Prozedura behar bezala egin baduzu, core osoa erauzi ahal izango duzu erresistentzia handirik gabe.
- Ondoren, aza leundu. Apo bota olana sartu gorantz seinalatuz. Pour irakin ura irakiten du (ura irakiten dut zuzenean zuloan sartu) aza guztiz murgilduta dagoen arte. Jarri plater lodia eta estali bat aza zapaltzeko. Irakiten utzi arte. Aza tamaina arabera, hau edozein tokitan hartu daiteke zazpi eta 15 minutu. Azenarioa atera, ureztatu eta ureztatu.
- Aza hostoak bereizi behar dira, ez garbitzeko. 12 eta 16 urte bitarteko aza hosto behar dituzu (ezingo dituzu txikiak erabili, beste erabilera baterako). Labana txiki eta zorrotz bat erabiliz, hosto bakoitzaren erdian hosto zurizko zatia moztu. Hasi hosto bakoitzaren erdian eta moztu bidean behera patata bat bezala erabiliz. Aza hostoak prest daude orain itzulbiratu gisa erabiltzeko.
- Blanzea tipula hosto ur irakinetan segundo batzuk irabiatu. Garbitu ondo.
- Zuritu eta fin-fin txikitutako azalera (edo tipula) eta azenarioa.
- Birrintzea, zuritu eta fin-fin txikitu baratxuriak.
- Jarri beheko txerriki ontzi batean eta gehitu txikitutako azalera, azenarioa, baratxuria eta cilantro. Denboraldia arrain saltsarekin eta beheko piperrarekin.
- Aza azaltzen duen laua, hurbilen dagoen muina amaieran. Jarri 1 eta 2 koilarakada beteak aza hostoaren erdian. Hartu hurbilen duzun ertza, betegarria betetzeko. Hartu alboko ertzak eta tolestu. Kanporatu dena kanpora ateratzeko eta ixten. Hartu tipula hosto bat eta erabili aza erroa lotzeko. Errepikatu aza hosto guztiak beteak eta lotuak izan arte.
- Sukaldeko olio handi batean, salda irakiten jarri. Aza bota koilara banan-banan. Itxaron salda berriro ere irakiten ari den arte, 10 eta 15 minutu bitarteko beroa, estalkia eta simmer txikitu arte.
- Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 316 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 38 mg |
| Sodio | 1.332 mg |
| karbohidratoak | 50 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 22 g |