Azukre kubo bitters en bustitako, whisky jaurtiketa bat, eta laranja azala; Cocktail ikusgarria eta denborarik gabekoena benetan erraza da. Edaria zaharkituta dago eta zure gogoko bourbon edo zekale-whisky gozatzeko modurik onena da.
Antzina 1800. urteaz geroztik zerbitzatzen den whisky klasiko klasikoa da. Hain zuzen ere, bere izena adierazten du: "antigoaleko" koktel bat, eta ezaguna da gaur egun bartenders-ek lehenbailehen bota zuen moduan.
Zein da antzinakoa? Nahiko erraza da whisky edalontzi bat janzteko modurik fantastikoa. Tradizionalista bazara, aukeratu zekalea whisky handia , baina Bourbon aukera ezin hobea da . Kristalari gehitutako zapore gozoa, mingotsa eta frutak edateko edozein whisky hobetzen lagunduko dizu. Modu ugari ere egin ditzakezu zure eginbideak, eta, beraz, utzi zure zaharkituriko aukera guztiak.
Zer behar duzu?
- 1 azukre kubo
- 2 eta 3 marratxoak
- Angostura Bitters
- 2 ounces
- bourbon edo zisne whisky
- Aukeran:
- laranja zurituentzako osagarri
- Aukeran:
- gerezi marasquina gereziarentzat
Nola egin
- Jarri azukre kuboa beira zaharreko behealdean.
- Saturatu kubo bitters eta muddle batera .
- Bete beira izotzarekin (kubo handiagoak, hobe).
- Gehitu whisky.
- Mugitu ondo .
- Zuritu laranja azala eta gereziondoa.
Antzinako gaur egungoak
Ohikoa izaten da edariak aldatzea eta urteetan eboluzionatzea. Hau bereziki egia da lehen koktelei buruz hitz egiten dugunean eta, gaur egun, antigoaleko aldakuntza asko daude.
Rye whisky zaharkituta zegoen jatorrizko aukera izan zen. Urteetan zehar, koipe onen aukeraketa murriztu egin zen, beraz, bourbon bihurtu zen joan ordezko . Borbonoak edari askorentzako gogoko izaten jarraitzen duen bitartean, zekale hazten ari den merkatuaren luxua ere badugu. Zaila da edari honen whisky txarra aukeratzea eta topaketa berriak probatzeko gune bikaina da, beraz nahi duzun guztia bota ezazu.
Sarritan, bartenders klubaren soda zipriztin batekin topatuko du . Hori ez da metodo tradizionala eta antzinako tenporizatzaileak bere erabilerari buruz hitz egingo luke. Maraschino gereziak ere ez dira jatorrizkoak eta, zintzotasunez, ez da beharrezkoa edariaren itxura apur bat baino gehiago izatea.
Zaharretako puntua gehiegi gehitzea saihesten du whiskyak distira dezan. Antzinako edari onenak sinpleak dira eta horregatik, oso garrantzitsua da elementu bakoitzaren arreta handia izatea.
Orange edo ez nahastea
Ba al zenekien errezeta ez dela laranja nahasirik deitzen? Azukrea eta bitters fruituak biltzeko beste bihurgune modernoa da, nahiz eta zaharrenetako zaharrak ozta-ozta erabili adar gisa.
Nahiago baduzu, jarraitu bartenders batzuk beruna eta laranja xerra osoa nahastu bitters-soaked azukre kubo batekin. Laranja azala zuritu eta zurixka zuriak xurgatzen dituzten beste batzuk ere aurkituko dituzu. Aukera pertsonala da.
Zabala nahastu nahi ez baduzu, edan ezazu edalontziaren gainean edalontziara bota aurretik. Horretarako, zuritu egin eta zipriztin ona eman (edalontziari zuzendua eta ez begietara) eta zitrikoen olioen zatiak edarira botako du.
Old Fashioned Cocktail Century Urte bat
Zaharretako istorioa zerbaitekin erlazionatzen duten edari modernoak aurki daitezke. Koktel honek XIX. Mendeko barraren eszena berantiarrean eztabaida berberak eragin zituen gaur egungo "martini" menuak . Benetan dibertigarria da jadanik zaharkituta zegoela duela ehun urte baino zaharragoa dela, baina egia da.
1880ko hamarkadan eta 90eko hamarkadan American koktel eszena benetan joan zen. Edari ziren curacao, absinthe, xarabeak eta frutak eta arrakasta izan zuten. Baziren, noski, "egun zaharragoak" bezalako edari bakar bat nahi duten edari nostalgikoek. Fancy hau guztia denbora alferrikakoa zen.
Argitaletxeak egunkarietan idatzi ziren, herrialdean tabernetan planteatu ziren argudioak, eta laster zaharrak bere izen ofiziala lortu zuen. Lehen aldiz argitaratu zen Theodore Proulx-en (Chicagoko Chapin eta Gore saloon ospetsua) izeneko 1888 "Bartenders eskuliburua".
Pendennis Club Mito
Hamarkadetan antzinakoen istorioak esan zuen 1881ean sortu zela Pendennis Club Louisville-n, Kentucky-n. David Wondrichek "Imbibe!" Adierazi du hori faltsua da.
Klubak ez zuen 1881. urtera arte ireki eta urtebete lehenago, Chicago kokteleko "koktel zaharrak" aipatu zituen. Bazirudien 1869. urteaz geroztik edari zaharrak aipatu zituen "egunkari ezkutua anbiguoa" ere.
Original Cocktail
Egia esan, zaharkituta dagoen formula 1850. urtekoa da, lehenago ez bada.
Whisky, brandya edo ginekin egin daiteke (Old Tom edo Holland) . Izan zen, besterik gabe, likoreak, azukrea (ez almibarretan) eta izotza. Gehitu bitters eta benetako koktelaren oinarrizko definizioa duzu .
Jarraitu izotzezko aholku historikoa
Wondrich-en liburua taberna-bitxikeria interesgarriekin beteta dago eta koktel geek guztiek jabea izan behar dute. Zaharrean egindako oharren barruan edariaren erabilera egokia den izotzari buruzko atal liluragarria da.
Izotz pilotak eta 2 hazbeteko kubo bihurtzen direla ez da berria ; Amerikako tabernan galdu egin zuten orain gutxi arte. Wondrichrek 1899ko kubo handien erabilera erreferentziatzen du "... nahasketa nahikorik gabeko gatzunek nahiago dute izotzarekin zaharberritua" kubo ezin hobeak bi aldeetatik zintzilikatzeko "izotzarekin zaharberritzea".
Txistorra zuzenean edalontzi bat xurgatzeko eta diluzio arin bat gehitzeko erabiltzen dugun teoria bera zaharkituta geratu da. Konfiantza izan ditugun izotz makina hauei esker, urte asko daramatzatela "kubo" azkar eta hotzetakoa. Zaharretako devoteak bazara eta 2 hazbeteko izotzera aldatu ez baduzu, edari ikur hau hobetzeko azken urratsa aurkituko duzu.
How Strong Old Fashioned da?
Irudik zitekeen bezala, antigoalea ez da askoz whisky bota zuzena baino arinagoa. Funtsean, diluzio txiki bat faktorea besterik ez dugu behar. Noiz egiten dugun, whisky 80-froga bat zaharkitua izango litzateke 32 ehuneko ABV (64 froga) . Denboraldi zaharrak zoriontsu izango zirela jakitea oraindik bilatzen ari zitzaien jaurtiketa hori.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 153 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |