Nola prestatu eta jan espárragos
Zergatik jan zainzuriak?
B6 bitamina eta C bitaminak, gehi zuntz, folate eta glutatión, anti-karcinogeno eta antioxidatzailea, zainzuriak aukera bikaina du elikadura-aukera. Hiru koloretan dator: zuria, berdea edo morea, nahiz eta berdea barietatea ohikoa den. Luzea luxuzko landare jotzen da, askotan luxuzko prezioekin, Amerikako zaintzapeko esparru freskoak dendetan agertzen dira otsailean. Baina zainzuriak bere onena da eta normalean merkeena da apirilean eta maiatzean.
Eta ziur, zainzuri izoztuak eta kontserbak , urte osoan gozatu ahal izateko, ez da ezer zainzuri freskoen zapore delikatua.
Zainzuriak aukeratzea eta gordetzea
Zainzuriak lodi edo meheak izan daitezke. Pertsona batzuek mota bat baino gehiago nahiago dute baina tamaina ez da nahitaez kalitate adierazlea. Laranja lodiagoak gogorragoa izan liteke, xurgagailuak, baina horiek hautsi egiten dira hala ere. Gakoa aholkuak itxiak zuzen, sendoa eta uniformeki bat hautatzea da. Zainzuriak azkar hondatzen direnez, oso garrantzitsua da hozkailuan edo izotzetan sortak hautatzea. Arrazoi beragatik, zainzuriak bi edo hiru eguneko erosketaren barruan erabili beharko lirateke, ahal bezain laster. Egun bat edo bi mantendu behar badituzu, modurik onena lantzak zuzenean jartzea da ur hotzetan ontzi batean (edo are gutxiago). Bestela, lantza-muturrak paperezko eskuoihal heze batean eta hoztu ditzakezu.
Zainzuriak zer egin
Zainzuriak prestatzeko, lantzak garbitu eta xehatu egin behar dituzu. Ondoren, zainzuriak prestatzen dituzunean.
Puristak bere zainzuriak kalitatezko oliba olioaz gozatzeko balio du, baina askotariko zainzuriak ere gozatu ahal izango dituzu: zopak, entsaladak, patata frijituak, risottos, arrautza nahaskiak, pasta eta beste hainbat plater.
Hurrengo orrialdeko gantz gutxiko errezeta ideia batzuk aurki ditzakezu.
Beraz, nola prestatu zainzuriak?
Labur esanda, azkar!
- Steaming: Lehenik eta behin, zainzuriaren lantzak sorta bat lotu behar duzu, sukaldeko katea batera, aholku azpian eta beheko aldean ere, beheko muturrak maila direla ziurtatzeko. Jarri sorta ur irakinetan 2 hazbeteko pot altu eta zure zaindariaren lurrun-ontzi propioa izan ezean. Azukan eta lurrunetan 5-8 minutuz, lantza-lodien arabera. Zainzuriak muturretan ari diren bitartean, aholkuak lurrunetan ari dira. Azken emaitza berdea distiratsua izan behar da, kurruskaria eta lantza samurrak.
- Egosia: jarri zainzuriaren lantzak zartagin handi batean urarekin. Irakiten 5 minutu arte, lantzak lodiera arabera.
- Blanching: zainzuriak erabiltzen ari bazara entsaladetan edo plater hotzetan, zainzuriak edo lurrunezko zainzuriak hozten edo hotzez egiten dira ur hotzetan edo uretan, sukaldaritza prozesua geldiarazten denean eta zainzuriaren kolorea eta kurruskaria babesten laguntzen du.
- Mikrouhinak: Lay zainzuriak hornitutako mikrouhinen segidako plater batean, erdigunerako aholkuak. Gehitu 1/4 kopa urarekin; estali eta mikrouhin labean 4-5 minutuz. Esnea: Preheat 450 gradu labean. Jarri zartagin batean esparragoak. Oliba olio koilarakada batekin hozten. 8-10 minutuz errea.
- Mugitu frijitzeko: moztu lantzak diagonalki 1 1/2 hazbeteko 2 hazbeteko pieza sartu eta frijitu sesamo edo oliba olio koilaratxo bat 3 minutuz.
- Esnea: jarri espárragos sukaldaritza spray ez estaldunarekin estalitako zartagin batean eta prestatutako 450 graduko labean erretakoa 10-15 minutuz, lantzak lodituz. Edo, sukaldaritza spray erabili beharrean, oliba olio pixka bat hozten utzi zainzuriak baino lehen.
- Grilling: jarri espárragos laranja preheated (ertain-altua bero) parrillan oliba olio spray spray eta 5-8 minutu prest egosi arte, noizean behin torneatzeko.
Hemen daude zainzuri gantz gutxi batzuk zainzuriak dituztenak: