Okela motak

Aukeratutakoa, belarra, organikoa, naturala: Zer esan nahi dute termino horiek guztiak? Jarraian, AEBetako dendetan behi eta zer esan nahi dituzun etiketa ohikoenak aurkituko dituzu, zeren badakizu zer ordaintzen ari zaren. Beste elikagai batzuekin gertatzen den bezala, etiketa guztiak ez dira berdinak izango.

Prime, Choice, Select, Standard, Merkataritza, etab.

Beheko kalifikazio desberdinek batez ere adierazten dute zenbatekoa, erregulartasuna eta marbling edo gantzaren kalitatea muskuluan edo haragian elkartzen diren artean.

• Prime da behi onena, gehienak marmelada. Oso gutxitan dendetan eskuragarri dago jatetxeek gehien erosten dutenak handizkako mailan, batez ere txuletak .
• Aukera ere txahal bikaina da eta ohikoena da behi dendetan eskuragarri.
• Aukeratu ona da oraindik, baina askoz ere leanagoa da eta aukera eta aukera gutxiago ditu.
• Standard eta Merkataritza behi kalifikazioa are leaner da eta sarritan etiketa zehatzik gabe saltzen da.
• Utility, Cutter eta Canner kalifikazioak ez dira normalean supermerkatuko dendetan saltzen, baina sarritan erabiltzen dira behi beheko merkatuan.

Kontutan izan Aukerazkoa edo Aukeraz etiketarik ezean, denda-marka behi normala edo komertziala dela.

Behi Ziurtagiria

"Ziurtagiria" ez da bere kabuz erabiltzen, baizik eta beste etiketa termino batzuk aldatzeko. USDAren Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzuari eta Nekazaritza eta Abeltzaintzako Zerbitzuari buruzko egiaztapena egiaztatzen du BEZa klaseak, kalifikazioak edo beste USDA ziurtagiriko ezaugarriengatik.

(Kontutan izan "beste edozein kasutan" ziurtagiri legalak erabili behar direla, baina, ondoren, "ziurtagiria" prozesuaren arduradunaren izena zehaztu behar da, hau da, "[Ganadua Ziurtagiriaren Berariazko Abeltzaintzako izena]".)

Okela organikoa

USDA-ziurtagiria tanga organikoari hazkuntza hormonak, antibiotikoak, genetikoki eraldatutako jarioak edo animalien azpiproduktuak aprobetxatzen ditu abeltzaintzan.

Grass-Fed Beef

Gizakiaren esku-hartzerik gabe, behiak belarrak jango ditu bizitza osoa. Abeltzaintzarik gehienak, esate baterako, "organiko" etiketa jasotzekoak direnak, feedlots eta aleak eta bestelako elikagaiak eransten zaizkie. Ikasketak erakutsi du ganadutegiko behiak belarretatik soilik hazi direla, gantz saturatuak eta nutrienteak gutxiago dituztela, besteak beste, omega-3 gantz-azidoak, behi-erremolatxa.

USDA belardiak belar eta belar dietak bakarrik izan ditu eta larreak urte osoan zehar sar daitezke. USDA programa nahitaezkoa da, ordea, hirugarrenen egiaztapenik gabe. "% 100 belarrez" edo "belarjale" irakurtzen duten eta hirugarren batek egiaztatzen dituen etiketak, American Grassfed Association bezalakoak, bermatzen du behi belar eta belar elikatzen dela. Belar-elikatutako behi berria bazara, probatu beheko behi gisa ( hanburgesa-errezeta horiek goizean hasiko dira!).

Lokalki hazi

Epe honek ez du esanahi legalik, baina "lokalki hazi" txahala etiketatzen duen edozein denda edo merkaturek esan dezakete, zehatz-mehatz, nekazaritza edo ustiategiak ganadua altxatu dela. Galdetu!

Kosher Okela

Kosher txahala ohiturak eta lege juduen arabera zaintza rabiniko pean prestatzen da. Behiaren aldeetatik (edo aurrean) bakarrik dator.

Lehortzen eta ur epeletan

Zahartzeak zaporea garatzen du eta txahala samurtzen du. Edateko lehorrak ingurune hotzetan gertatzen dira, hezetasunak lurruna zapore lurruntzen eta kontzentratzen du eta zahartze bustiek haragiaren xurgatze-paketatzea dakar berekin, beraz, pisu salmenta guztia mantentzen du eta, oro har, zapore gutxiago sortzen du.

Okela naturala

USDAk "naturala" eta "naturala" definitzen du, gutxienez prozesatutako behi gisa eta kontserbatzaileak edo osagai artifizialak ez dituztenak. Haragi fresko guztiaren egia denez geroztik, etiketa honek ez du zentzurik haragiaren kontra.

Angus Okela

Angus behi Angus ganadua da. Haragia zapore eta ehundura laguntzen duen haragizko koipe mordo bizia da.

Wagyu edo Kobe Okela

Wagyu abeltzaintza Angus baino haritz are bizkorragoa da. Kobe behi Wagyu ganaduak Japoniako planteatutako modu bat da, sake eta masaje inplikatuz (no kidding).

Giza liztorrak

Hainbat taldeek animalien tratamendu humanitarioaren inguruko estandarrak garatu dituzte. HFAC / Ziurtagiri humanitarioa eta ongizate animalia onartua (AWA) estandar zorrotzak eta gardena dira. USDA / Organikoa, American Humane Certified, eta Global Animal Partnership beste erakunde batzuek "umana" tratamendua etiketatzen dutenak dira.

Naturalean ardo zuritua

USDA "naturalean planteatu" estandarrak garatzen ari da. Litekeena da hormonak, antibiotikoak eta animalia-azpiproduktuak erabiltzea debekatzea.

Antibiotikoak eta Hormonasik gabe

Ekoizleek dokumentazioa aurkeztu behar diete USDAri, ganadua antibiotikoek edo hormonek ez dutela administratu etiketa horiek erabiltzeko. Kontuan izan ez dagoela inongo hirugarrenen egiaztapenik edo azterketarik.

Oilasko eta txerriari buruzko informazioa bilatzen duzu? Begiratu zer haragi etiketak .