Galdera: Zer da Squash?
Zer da squash?
Erantzuna: gaur egun erabiltzen diren fruta eta barazki guztietan sukaldaritza, horietako bat azpimarratu behar nuke guztiak squash da. Beharbada, izena da, edo agian forma da, baina edozein motatako, squash ez du lortu arreta merezi. Zergatik squash maite dut? Zapore berezia duenez gain, squash oso polifazetikoa eta oso erraza da egosten.
Urte osoan zehar erabil daiteke eta bazkarirako zerbait berezi bat gehitzen du. Irakurri jakiteko zergatik squash bakarra aurkitu dut, eta zergatik nahi dut 'squash' nolako zurrumurruak bere arreta merezitako jaso galaraz dezake.
Lehenik eta behin, zer da squash bat? Jende gehienak emandako erantzuna seguruenik landare bat izango litzateke. Ondoren, beste barazki batzuen ondoan dago zure janari produktuaren produkzio atalean. Egia esan, squash fruitua da. Haziak daudelako, squash fruitua da, hala ere, tomateak bezala, landare gisa erabiltzen da sukaldaritzan. Hainbat squash barietate daude, normalean, hala nola, neguan squash eta udan squash taldeetan jarri. Urtaroen erabilera ez da zehazten squash mota jakin bat biltzen denean, baizik eta zenbat denbora fruta mantenduko du. Udako squasha gutxiago heldua eta txikia da, eta lehenago jan behar da, neguko kalabaza helduagoa den bitartean eta geroago kontserbatu eta jan ahal izateko.
Zirriborro barietate gehienak urte osoan zehar aurki daitezkeen arren, batzuk beren gailurra izaten dute freskoena denean. Udako squash mota ezagunak kalabazin eta horia squash dira, neguko mota komun artean, besteak beste, spaghetti squash, ezkur squash eta kalabazak.
Squash barietate desberdinak bertako supermerkatuko dendan erosi daitezke edo standak ekoizten.
Udako squash aukeratzerakoan, fruitu txikiagoak bilatu behar dituzu, larruazal distiratsua eta kalteak edo kolorerik ez izatea. Fruta pixka bat samurra izan behar da sakatzean. Winter squash azala oso sendoa izan behar du eta ukitu gogorra izango da. Gezurrezko kolorazioa eta akatsak normala izaten dira.
Squash gordetzeko bere barietatea oinarritzen da. Bere azala meheagoa delako, udako squash ez du mantendu neguan squash betiere. Udako squasha behar bezala gordetzeko, ez ezazu plastikozko poltsan garbitu eta ipini. Mantendu hozkailuan, ahal izanez gero tiradera crisperretan. Udako squashak bi aste iraungo du horrela. Winter squash, ordea, leku fresko eta lehorrean gorde daiteke, hala nola, hiru hilabeteko despensa bat. Squash barietate dagoeneko txikituta bada erosi, gorde hozkailuan eta erabili aste baten barruan.