Grass-Fed Beef

Beren gailurretara joateko, behi guztiak belarrak janen lituzkete bizitza osoa. Besteak beste, etiketatu ezean, dendetan saltzen diren behiak (behi organiko gehienak barne) abeltzaintzatik ateratzen diren ganadua da, aleak (batez ere artoa) eta bestelako jarioak elikatzen dituena. Behi-behineko arto-elikagaiak * behi, bere zapore leuna eta haragi samurra estimatzen duenez, lehengaiak elikagai zaporetsuagoak, tradizionalki prestatuak eta osasuntsuak ditu.

Zer da Grass-Fed Beef?

"Belarrez" etiketa gaizki dagoen zerbait da, zeren ganadu guztiek, beldurrez jaten duten unean, belar jaten dute. "Elikagaiak" esan nahi du ganaduak belar jaten dutenik bakarrik eta aleak ez dituztela elikagai osagarririk edota bizitza amaieran feedlots gisa hartzera behartu.

Jende askok etiketa desberdinak probatu dituzte belarra zein den adierazteko, edo, hain garrantzitsutzat jotzen denez, aleak txikiak direnean. "100% belar-elikatzen" trakzioa lortzen ari da, "belarrak amaitutakoan" bezala. USDA belar-behi belar eta belar dietak bakarrik eman dira eta larreak urte osoan zehar sar daitezke. USDA programa nahitaezkoa da, ordea, hirugarrenen egiaztapenik gabe. "% 100 belarrez" edo "belarjale" irakurtzen duten eta hirugarren batek egiaztatzen duen etiketa, American Grassfed Association bezalakoak, bermatzen du txahala etiketatutako belarra eta belarra bakarrik elikatu direla.

Zergatik belarra eta hay?

Belar belarrek jan ohi dute larreetan, beraz, belarrak hazten joaten dira jateko. Herrialde gehienetan, belar lehorra den belarra ganaduaren dieta osatzeko erabiltzen da urtearen hasieran edo amaieran, janariaren belarra (edo ez) nahikoa ez bada.

Belar-elikatzen, Organikoa, Pastured

Baldintza hauek ez dira trukagarriak.

Laburbilduz:

• Behi-belarra, azaldu den bezala, belar dieta bat eta, beharbada, belarra elikatu da.
• Behi organikoa dieta organikoz elikatzen da eta inoiz ez du antibiotikorik edo hazkunde hormonarik jaso.
• Behi-itsatsita, larreetan bizi izan diren animaliekin dator. Behi-behiak guztiak larreetan bizi direnaren zati bat igarotzen denez geroztik, "pastured guztiak" edo "100% larre" bezalako terminoak erabiltzen dira feedlotsik inoiz bidali ez diren animaliak adierazteko. Oraindik ere, pasturedek behi gutxiagoko garrantzia du animaliak, boligrafoak batzuetan goratzen direnak baino, txerriki edo oilasko gisa .

Okela hiru izan daiteke, edo bat bakarra (nahiz eta belarra elikatutako behiak, nire ustez, praktikan ere landatu).

Zergatik aukeratu Grass-Fed Beef?

Arrazoi batzuk daude belarrez egindako behiak hainbeste arreta hartzen ari baitira. Ikasketak erakutsi du behiaren behiaren behi bakarrak gantz saturatuak eta nutriente gehiago dituztela, besteak beste, omega-3 gantz-azidoak, behi-beheko haragia baino. Jende askok haragia ere erosi nahi izan du, jario-mota batera bidali ez diren animalien haragia erosteko, bai ingurumenari bai arrazoi gizatiarrengatik.

Nire ustez, ordea, belar-behi erosteko arrazoirik onena zapore gozoagoa da. Artilezko elikagaiak edo behi-bukaerako behi baino sendoagoa eta sendoagoa da.

Nola Grass-Fed Beef nola prestatu

Arrautza eta ganadua artzainen eta ganadutegien arabera zehazten denez, belar-behi ez da beti behi-erremolatxa bezain samurrak. Gutxiago janztea izaten da eta, beraz, tenperatura apur bat txikiagoan egosi behar da eta behi-bukaerako behi baino pixka bat gutxiago egosi behar da, batez ere parrillan.

Ez dut gezurra esango, larregi mignon biguna gurina gurpil batekin moztu dezakezu. Zalantzarik gabe, lehenago belarra mozten saiatuko zara. Hala eta guztiz ere, hanburgesa elikatzen hasten bazara eta saiatu pot errea eta gero saiheskia errea eta ondoren belar- xerrak mugitu, nire asmakizuna zapore handitua eskertzen duzula eta pixka bat ahaztea gustatuko litzaizuke haragia gehiegizko haragia eska dezake.

Grass-Fed Beef non aurkitu

Belar artifizialeko paketeak eguneroko janari nagusietan agertzen dira (Lokalki landatu, larreak eta belarrezko beheko haragia aurkitu ditut besaulkian eta Brainerd-ko supermerkarik handienean, Minnesota bisitatzen dudanean).

Etxeko landareak familiako ustiategi txikiak jaten dituzten larreak litekeena da harategi lokaletan eta nekazari merkatuetan saltzea.

Disclosure osoa: Corn Fed izeneko taldeko baxu-jotzailea izan zen behin-behinean, Midwesterneko sustraien omenez. Ez ziren erdi txarrak.