Galdera: Zer dira Shallots?
Sarritan errezeta ozpinak ikusten ditut, baina ez dakit zer diren. Zer dira haurtxoak?
Erantzuna: Shallots teknikoki tipula barietatea da, ziurrenik, Asia hego-mendebaldean. Zaporea tipula tipiko bat baino samurragoa eta goxoa da, ordea, eta jendeak tipula eta baratxuri arteko gurutze bat topatzen du. Baratxuri bezala, mustotxoak ale anitzetan banatzen dira.
Kanpoko azala marroia dute, baina arrosa ere izan daiteke eta tipula gorria antza du. Teknikoki ozpinetako laboreak udan heltzen dira, baina, AEBetan, urte osoan zehar aurki daitezke ia merkatu guztietan.
Eta, sukaldariek kontuz ibili, ez dira gustuko tipikoak xehatu baino gehiago tipulak baino. Gezurra egiten duen gas bera askatzen dute.
Shallots errezeta moduan erabiltzen dira, tipulak eta baratxuriak modu berean. Gordinik egosi daitezke, desugerrak edo jaten. Izan ere, ez baitira tipula arruntek "ziztadak" izan ez dutenez, aplikazio gordinetan aukera hobea izan daiteke. Txipiroiak tipulak edo baratxuriak baino apur bat azkarrago egoten dira.
Shallots erostea eta gordetzea
Txikizkariak zure janari produktuaren produkzio atalean aurki daitezke, baina tipulak edo baratxuriak baino garestiagoa izango da. Begiratu sendoa eta ez dute kimu berdeak. Prestatu ozpinetakoak tipula bat bezala, muturrak mozteko eta kanpoko azala zuritzeko.
Era berean, tipulak jarriko dituzunean, azalera txikiak eta lehorrak biltzea gustatuko litzaizuke, esaterako, Jakitegia, eta hilean hiru aste inguru mantenduko dira.
Sukaldaritzako erabilerak
Zapore arinagoak direla eta, txikitutako ozpin txikiak osagai arrunta eta goxoa da entsaladetan, eta tipula oso indartsua izango litzateke.
Saiatu 3 tipula txikitutako oliba olio koilarakada koilarakada bat gehitzeko, 1 koilarakada limoi freskoa, 1 koilaratxo zure mostaza gogokoena eta eztia edo azukre pixka bat. Bata ezazu elkarrekin eta gatza eta piperbeltza gourmet zaporezko ozpin-olioz gozatzeko.
Nahastu ere, plater batzuek tipula gehiago ukitu deigarri bat eskatzen dute. Shallots ideal dira risottos eta nahastu ondo ardo zuria eta gazta.
Shallotsek tipula arruntak bezalako azukre bera dute eta horrek karamelizatzen ditu ederki. Egin saltsa karamelizatuen sorta handi bat eta erabili zure hanburgesak eta xerrak. Izoztu gainerako atsegina geroago.
Eta ez ahaztu azken deliciousness. Kaltetuak frijituak. Jarri itzazu dena!