Ia denek edaten dute urdaiazpiko ozpina eta atun ogitartekoak. Atun kontserbak ditugun errezeta gogokoenak ogitartekoak ziren nire ama gari osoan ogia egiteko. Oso sinpleak ziren, baina zapore betea. Errezeta hauek hegaluzea kontserbatzen hasten dira.
Badakizu zer esan nahi duzue hegazti-ontziek erosten dituzunean? Hegaluzea hiru forma dauzka: paketea edo fancy ona, zatia, eta birrindua edo birrindua. Solid packa garestiena da eta haragi zati txikiak ditu.
Atun txikiak pieza txikiagoak ditu eta gutxiago garestitzen da. Eta ez dut gomendatzen birrindu edo birrinduta; Hegalaburra oso goxoa da, mozketa desegokienetatik. Hainbat atun motak kontuan hartu behar dira.
Albacora
Atun garestia da. Hegalaburrak atunontzitik etiketatuta dago 'zuria'. Zapore mingotsa du eta errezeta gehienetan oilasko kontserbak erraz ordezkatzen ditu.Atun argia
Hegalabur eta beste barietate mota hau 'argia' latak markatuta dago. Albacora baino zapore apur bat handiagoa du. 'Argi' atunek hainbat atun mota desberdin ditzake.Bonita atuna
Atun honek zapore indartsuenak eta gantz eduki handienak ditu. Atun hau saldu ohi da. Erosketak egiten ari bazara, ez du 'zuria' edo 'argia' esaten, seguruenik bonita edo skipjack atuna da.
Badira "ontziratutako atun" motako barietate berriak. Atunezko poltsa estanpatuak eta egonkorra merkatuaren azken berrikuntzak dira.
Haragia urarekin edo olioz josia dago eta denboraldi laburragoan prozesatzen da, zapore freskoago baten ondorioz. Hegaluze honen zapore desberdinak daude, belar eta espeziekin azentuaz.
Hegaluzea ur edo olioz josia dago. Oliba olioan ontziratutako olioa zapore zoragarria dauka, eta ondo garbitzen denean, ez dauka ur hotzetan atun baino kaloria gehiagorik.
Zaila da aurkitu, ordea, eta ur hartan hegaluzea errezeta onetan dago. Hegalaburrak landare-olioz beteak ez du zapore gehigarririk, eta nire iritziz ez da aparteko kaloria merezi.
Azkenean, ziurtatu erositako atuna 'izurdeen segurua' dela. Hainbat erakundeek, AEBko gobernuarekin batera, ugaztun horiek babesteko jarraipen-programak ezarri dituzte. Zenbait enpresek "izurdeen segurua" arrantza-praktikak jarraitzeko konpromisoa hartu dute, AEBetako estandarrak ahultzen badira ere.
Berriki, gantz-arrainetan merkurioaren edukiari buruzko komunikabideei buruzko txostenak jaso dira, hala nola, atun eta batez ere izokina. Zenbait gobernuk gomendatzen dute astuneko bi lata kontsumitzen duten atun kontsumoa mugatzea. Azterketa batek aurkitu zuen 'arina' atunik merkurioa baino 'zuria' baino. Pentsatu gauza horiei guztiei zure familiaren atuna erosteagatik.
Atun bihotz osasungarria da, omega-3 gantz-azidoetan aberatsa denez. Koipe eta karbohidratoak oso baxuak dira eta proteina handia da. Ederki zapore gehienekin konbinatzen ditu, kaparrak eta tipulak honeydew meloiarekin. Besterik gabe, hegaztiak bezalako haurrak! Saiatu aste honetan hegaluze horietako batzuk.
Pakete solidoa edo atun nahasgarria gomendatzen dut errezeta horiei (atun ketuak deitzen dituztenentzat izan ezik).
Irakurri etiketak eta kontsultatu kontsumitutako edo xurgatutako hegaluzea ere. Ontziratutako atuna, behar bezala gordetakoa, urtebete iraungo du zure Jakitegian. Beti izango dituzu osagaiak janari erraz bat eskuan!
Hasi atun hegalarekin
- Atun parrillak urtzen
George Foreman Grill errezeta erraza eta klasikoa da; atun ogitartekoa bere onenean! Hau nire amak egindako ogitartekoak bezalakoa da. - Parmesanoaren atun ogitartekoak
Atunarekin parmesanoarekin, maionesarekin eta kanpai piperrarekin konbinazioari buruzko zerbait aurkituko duzu. Zure elikagaien pikantea gustatzen bazaizu, pentsatu jalapeno txikitua sandwich erraz hedatu dadin . - Atun Risotto
Risotto plater ederra da. Arroz krematsuak, atun likidoa, limoia eta espinakak freskoarekin konbinatuta, afari erraza eskaintzen du. - Atun Alfredo kazola
Bost osagai errezeta hau oso azkarra da! Barazki izoztuak, desizoztu eta xukatu ditzakezu, oinarrizko errezeta hau zapore eta elikadura gehiago lortzeko.
- Atun Waldorf entsalada
Entsalada sinple honek Waldorf klasikoaren entsalada egiten du, baina atunaren ordez oilaskoa erabiltzen du, beraz, garestia da. Entsalada freskoa eta argia maite duzu. - Atun Pesto Salad Wrap Sandwichak
Hegaluzea pestoarekin, maizarekin eta veggies askorekin nahasten da itzulbiratu fresko eta freskoan. - Atun kroketak
Etorkizunari buruz hitz egin! Atun kroketak 1950eko hamarkadako itzulkina da, uste dut bakoitzak bere bizitzan behin gutxienez jan behar duela. - Atun fruta entsalada
Fruta freskoen zapore gozoa eta tanta ona atun osoarekin osagarriak dira. Erabili zure inguruko fruta fresko onenak arin eta erraz errezeta honetan. - Atun Carbonara
Carbonara espagetiak, arrautzak eta oliba olioa konbinatzen ditu. Errezeta erraz honek atun eta barazki txikitu batzuk plater nagusi bikainari gehitzen dizkio. - Atun hegaluzea hozten
Prestatu ogitartekoak errezeta erraz eta gozo hau prestatzeko.