Zer behar duzu?
- 1 5-6 libra / 2,5 kg txuleta boneless sorbalda
- 1 koilarakada / 15 ml kosher edo itsas gatza
- Rub:
- 2 koilarakada / 30 ml
- azukre marroia argia
- 2 koilarakada / 30 ml koilaratxo beltz osoa
- 2 koilarakada / 10 ml ziape hazia
- 1 koilaratxo / 5 ml piperrautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml baratxuri hautsa
- 1 koilaratxo / 5 ml tipula hautsa
- mop:
- 1 katilu / 240 ml bourbon
- 1/2 Kopako / 120 ml azukre marroia argia
- 1 tipula txikia, pure
- 1/4 kopa / 60 ml ketchup
- 1/4 kopa / 60 ml arto almibarretan (hobe iluna)
- 2 koilarakada / 30 ml koilaratxo mostaza
Nola egin
1. Hustu egin, jarri gatzgabetzeak eta mostaza hazia kafe-moldean. Ertze ertain eta leku txikitan poltsikoan sartu ontzi txiki batean. Gehitu gainerako arropa osagaiak.
2. Denboraldia txerriki sorbaldan zehar igurtzi, plastikozko itzulbiratu eta hoztu lekua 12 eta 15 ordu bitarteko.
3. Kendu errea hozkailutik eta utzi haragiak tenperaturan 30-45 minutu igarotzeko. Denboraldia kosher gatzarekin zuzenean parrillara joan aurretik.
4. Asperra dagoen bitartean atseden hartzen duten osagaiak ertaineko ontzi batean. Ezarri alde batera utz dezazun arte.
5. Preheat parrilla eta burdineria erabiltzeko argibideak jarraitu. Sukaldaritza segurua erretxina-zartaginean eta 3 1/2 eta 4 ordu bitarteko bero zuzenean egosi. Barruko tenperatura gutxienez 141 graduko F (63 gradu) izan behar da. Sukaldaritza lehen ordua igaro ondoren, aplikatu mop 20 minutuz egosten denbora gainerakoan. Kendu erretxina erretzea, paperarekin estali eta utzi 10 minutu mozten aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 756 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 284 mg |
| Sodio | 1.249 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 96 g |