Angus Okela

Gehienek supermerkatuko dendara joaten dira behi edo ordena behi erostean, jatetxe batean, gehiegi pentsatu gabe. Jende gutxik ezagutzen du ganaduaren arraza, ikuskatze eta sailkatze prozesuetan, edo atzean gertatzen den marketina. Horregatik, janari azkarren kateak eta txakur beroak "Angus" bezalako epe baten inguruan botatzen hasten direnean arazoak izaten dituzte eta nahasmendua izango da.

Txakur janari marka bat ere badago, Angus bezain handia.

Zer da Angus?

Angus abeltzaintza arraza da. Ez da behi kalitatea. Ez du esan nahi behi organikoa, naturala edo behi gorena baino maila gorena dela. Angus abeltzaintzak Hugh Watson-ek esklaboen aberastasun esklusiboak sortu zituen XIX. Mendearen erdialdean. Uste denez, Black Angus ganadu bizirik ia guztiak animalia horien ezkutuko beltzak maximizatzeko saiakuntzetatik ateratako emaitzak izan dira. 1870. urtean, abeltzaintzak Ameriketako Estatu Batuetara ekarri zituzten eta 1880. urteaz geroztik Angus Amerikako Elkartea sortu zen.

Angus Beltza eta Gorria dago, baina Angus Gorria ez da Amerikako Angus Elkarteak babesten eta arraza askoz ere arraroagoa da. Angus Beltza, edo, gehienetan, Angus, beltzak ezkutatuta dago adarrak gabe (galdeketa). Istorio luze bat laburra izateko, Angus-ek abantaila ugari ditu (azkar hazten, trinko samurrak eta ondo marmol), eta azkar bihurtu da hazkuntza-hazkuntza gisa, abeltzaintzako beste abeltzaintzako ugalketarako arazoak murrizteko.

Horregatik, Angus-ek ospe handienengatik eta ganadutegien ospea dela eta, Estatu Batuetako arraza ezagunena bihurtu da.

Zein da hain handia Angus-i buruz?

Angus behiak behi gehienak baino hobeto garatzen ditu. Marradura koipe intramuscularra da. Jende gehienak onartzen du marblingak zaporea, samurtasuna hobetzen duela eta haragiaren hezetasuna mantentzen duen bitartean sukaldaritza (batez ere tenperatura altuetan).

Okela maila baxuagoko marbling maila altuena duten marbling oinarrituta dago sailkatuta (Prime behi guztiak ekoizten% 3 baino gutxiago adierazten du). Ohiko Angus kalifikazioak USDAren eskalan hobeto egokitzen dira, baina horrek ez du esan nahi Angus kalitate maila dela edo Angus etiketatu denik beste ebaki bat baino hobea izango dela.

Ikuskatzea, sailkatzea eta sailkatzea

Beraz, nola dakizu Angus erosi nahi duzun behi? Amerikako Estatu Batuetako txahala guztiak AEBko Nekazaritza Sailak ikuskatzen ditu. Derrigorrezkoa da eta elikagaien segurtasunaren arrazoia da. Kalifikazioa (ikus Beef Grading informazio gehiago nahi izanez gero) borondatezkoa da eta behiaren jabeak kalifikatu egiten du. Ikuskapen prozesuan, behi arraza legez zehazten da ikuskapen bisuala.

Hemen puntu garrantzitsu bat da. Batxilergoko biologoari gogoratzen bazaio, fenotipo eta genotipoei buruz hitz egin zuten. Behiak fenotipoaren arabera sailkatzen dira (ikusizko ezaugarriak). Ez dago ebakuntza genetikoa arrazaren zehazki esateko. Abeltzaintza 51 ehuneko beltzak Angus-ek sailkatzen ditu, gutxienez gobernuak dagokion neurrian. Horrek esan nahi du Angus-ek etiketatutako haragia eta haragiak gehienetan Angus izan litezkeela, edo ez liteke Angus gehienak.

Baina asmatzen zer? Ados dela, Angus Estatu Batuetako abeltzain ohikoena da; Erosi duzun haragiaren gehiengoa Angus da, edo, gutxienez, Angus zati batean. Beraz, zergatik gehiago ordaintzen duzu Angus etiketari? Galdera ona.

USDAk haiekin erregistratutako behi marka ziurtatuak zerrendatzen ditu. Behi-ziurtagiri independente horietako irizpideak betetzen dituzten behi bakarra marka izena da. Gobernuak prozedura hau kontrolatzen du eta marka desegokien erabilera babesten du. 86 USDA-k aitortutako marka ziurtagiriak, Amerikako Estatu Batuetako behi produktuen% 25 ordezkatuz, 63 Angus hitza dute. Angus behiaren merkaturatzeko hitz magikoa da.

Beheko lerroa

Zezen labeldunetan iruzur asko dago. Dendek behe mailako behi saltzen dute, "Butcher's Choice" edo "Prime Value" bezalako gauzak esaten dituzten eranskailuak saltzen dituztenak. Era berean, beheko kalifikatutako txahala, edo sarritan kalifikatutako behi batek Angus zigilua lortzen du elikagaien kate azkarrak eta erabilgarritasun osoz saltzeko.

Horrek ez du esan nahi Angus behiarekin egindako produktuak ez direla, Angusek esan nahi duen kalitatea ez dela egiazkoa. Azken hamarkadetan, Angus hitzak zerbait esan nahi du, ez du besterik egiten.

Kalitate Angus

Angus behi gehienak Amerikako Estatu Batuetan ekoizten dira Amerikako Angus Elkarteen babespean. Antolakuntza honek Angus behiaren kontzientzia handitzeko eta komertzializatzeko prezio altuago bat lortzeko, Angus Beef marka ziurtagiria sortu zuen 1978an. Angus izeneko epeak boterea lortzeko duen ahaleginari esker sortu zen. gaur egun egiten du. Genetika, ultrasoinu-teknologia eta hazkuntza-erregistro klasikoak erabiliz, Angus Bee Certified-en herritarrek beren logotipoa jasotzen duten behi-haragia ekoizteko arraza hobetzeko lan egin dute (ez da Angus behi guztiak herrialdean behintzat).

Angus Beef ziurtagiria USDAk kalifikatzen du eta bi kalifikazio nagusitan egon behar du (Prime eta Choice) plus zortzi irizpide osagarriak gainditu behar ditu Angus Beef Certified etiketatu ahal izateko. Duela urte batzuk berrikusi zituzten irizpide horiek, kalitatea zehazteko diseinatuta daude, baita ere Angusek 51 ehuneko definizio beltzeko baino gehiagok erabiltzen dutena. Eroslearen aholkua Hemen aukeratutako kalifikazioa Angus Okela Ziurtagiria aukeratu ohi den behiaren zati bat baino hobea da.

Azken azterketa

Janari azkarren hanburgesa edo Angus izeneko buztin masiboa merkaturatzen dutenek behi kalitate baxuenak dira, giza kontsumorako saldu daitezkeen arren, Angus abeltzainen kasuan. Angus behi nahi baduzu, erosi Angus behi kalitatea eta ez bakarrik zerbait etiketatu Angus. Angus zaporetsu eta samurreko behi izan daiteke edo zure kutxatik bereizteko erabiltzen den izena izan daiteke. Kontsumitzaile adimenduna izatea eta erosten ari zaren jakitea.