Piper errea modu asko daude. Metodo sinple hau edozein txuletoiekin eta piperrarekin egin daiteke, gorria edo berdea, goxoa edo mindua.
Gasezko sua edo beroa parrillan? Flame bidezko metodo zuzena erabili nahi baduzu, nola errea eta zuritu piperrak (piperrekin eta txiletako metodoa berdina den) zehazten da. Informazio hau guztia nahi duzu errezeta klasiko batean? Ikusi Red Peppers errea errezeta. Berriz ere, metodo berberak piperrak eta kolore txarrak egiten dituzte!
Begiratu piperrak edo piperminak azal estu eta leunak erabiliz. Tamaina handia izaten jarraitzen dute, eta horrek esan nahi du helduak eta freskoak direla. Aukeratzen baduzu, txipiroi edo txuletak gutxiagoz eta gulfo gutxiago eginez gero, errazagoa izango da txigortzea.
07/02
Txile edo piperra moztu Half longitudean
Txile moztu belarra erditik moztu. Molly Watson
Labana zorrotz bat erabili piper edo txile moztu lanthgwise erdian, baina ez core bidez.
07/03
Kendu Pepper Core
Chiles deribatuak. Molly Watson
Ebaki zurtoina eta muina. Ustekabea eta zurtoina estutu nahi baduzu, aurrera egin eta piper edo txilinaren "sorbalda" batera moztu ezazu - zurtoinaren ondoan pixka bat gehitu beharra daukazu graziaz baliatzeko, eta ez baduzu behintzat Piper ohiz handi batekin lanean ari ez zarenez, ez da asko kezkatu behar.
Piperra-nukleoa ateratzea eta baztertzea, piperraren alboetan eta ahalik eta hazitako erara. Denbora merezi du piperraren edo chilliaren barruko zurien zinta horietako batzuk moztu edo moztu ahal izateko: nahiko mingotsa izan daiteke. Haziak kentzean, piper haziak hazkura izaten jarraitzen du, txile haziak spice-jaurtiketa gehiago egiteko joera izaten dute. Bi kasuetan, ez dira hain onak nahasten, piper fin eta errea bezain leuna.
07.07
Lay Peppers edo Chiles orri batean
Chiles Azienda prestatu. Molly Watson
Jarri piperrak azala eta albo batean pergamino edo foiled-lerrokatutako gozogintza orri batean.
Pepper handiagoak berdindu behar dira: piper erdia moztu ezazu eskuz palmondoarekin, gainazal lauan. Bereziki errautsak edo sakon erkatuta dauden piperrak ebaki eta zurtoinak (ez-zurtoinak) kendu behar dituzula nahiko lauak lortzeko.
Txuleta bat berotu, bero-iturrietatik 4 eta 6 hazbeteko sukaldaritza-racka ezarriz. Bete piperrak edo piperrak 5 eta 10 minutu bitarteko zuritu arte. Begiratu arretaz eta zartagina biratu behar da piper gorria beltza ahalik eta modu berdinean txertatzeko.
07.07
Let Broiled Chiles edo Peppers Rest
Broiles Chiles. Molly Watson
Labean labean ateratzen duzunean, atera paperaren ertzak zartaginean eta pintxoak erantsi. Sealatu eta utzi piperrak gutxienez 15 minutu eta ordu bete arte.
Urrats hori teorikoki "izerditan" piperrak eta pixka bat leuntzen ditu; aukerakoa da. Azterketa handiak egin ditut eta hozteko atsedena da, eta "izerditan" laguntzen du.
07/06
Kendu Pepper Skins
Txile errea zuritu. Molly Watson Idatzi papera piperren inguruan. Erabili hatzak astiro ateratzeko eta zurituak baztertzeko. Peelak zuzenean irristatu behar dira osorik (edo ia osorik).
Urrats hori ur lasterren azpian egin daiteke, nahi izanez gero. Pepper edo chili kopuru handiarekin lan egiten baduzu, ur korronteak azkarrago egingo du, zurixkak piper bat edo bi baino gehiago daramatzaten eskuetan mantentzen baitituzte.
07ko 07
Piper errea
Chiles errea eta zuritu. Molly Watson
Piperminazko errea eta xerra 2 edo 3 egunetan frijitu eta hozten diren errezetaetan erabil daiteke, olioarekin estalita eta astean zehar hoztu edo izozkailuan estali edo plastikozko poltsa birziklagarriak izateak etorkizunean erabiltzeko. Piperrak errea eta xerra 6 hilabete inguru izango da izozkailuan.
Gozogintza piper errea zerbitzatu daiteke, oliba olioa eta gatza hautsez betetako ohiko aperitibo edo alboko plater batekin edo pasta edo entsaladetan erantsi gozo eta zurixka goxotasunez.
Hona hemen nire erretako errezeta batzuk: piper errea erabiltzen dutenak: