Gas-erregailuak edo parrillan lan egiteko edota broiler estandar bat besterik ez baduzu, piper gorriak errea da. Izenak pixka bat engainagarria dirudi, piper horiek errea baino gehiago txigortu egiten baitute, baina amaierako puntua berdina da: piper gozoen haragi zurixka gogorra bereizten du. Charringek larruazala kentzeko errazago egiten du eta prozesuaren beroak piperrak leuntzen ditu, eta hautsak xurgatzen ditu.
Bi metodo aipatzen dira behean. Argazkiekin urratsez urratseko argibide gehiago eskuratzeko, ikus Nola errea piperrak Hegazti baten azpian eta Nola errea piperrak Flame baten gainean .
Zer behar duzu?
- Gorria, laranja edo
- horia kanpai piperrak
Nola egin
Kendu piperren pegatina eta garbitu uretan. Pat ondo lehortu.
Broiler metodoa :
- Ebaki piper bakoitzaren ama eta luzatu erdia luzetara. Kendu eta baztertu zurtoina eta nukleoa eta haziak eta mintz zuria. Larruazalarekin batera, erabili eskua pixkanaka frijitu arte. Amaitzeko bit txikia moztu dezakezu nahi izanez gero. Errepikatu piper guztiekin eta laua, azala-albokoan, geruza bakarrean jartzeko, gozogintza (s) gainean. (Hozkailuaren fitxa (s) labea errazago garbitzeko).
- Beroa broail bat. Jarri piperrak hegaluze azpian eta egosi larrua guztiz kuzinatu arte. Balbula biratu eta biratu behar duzu zenbait aldiz berdindu ahal izateko. Begiratu arretaz, larruazala kaltetu nahi duzun bitartean, ez duzu piper osoa erretzea nahi. Sukaldari batzuk baino askoz azkarrago eginez gero, kendu eta oraindik ez direnak prestatzen jarraitu.
- Hozkailurako xafla (z) paperarekin lerrokatuta bazegoen, papera moztu besterik ez duzu eta piperra jarri. Bestela, estali piperrak paperarekin edo, besterik gabe, utzi eseri. Horiek estaltzen ditu piperrak lurrundu eta haiek bigundu. Horiek agerian utziz gero, piper errea gehitu egingo da. Aukerea zurea da. Edonola ere, utzi piperrak 10 eta 15 minutuz esnatu pixka bat piperetik bereizteko. (Oharra: errezeta batzuek estalkiak estaltzeko eta "steam" behar dituzula azaltzen da; probatu dut eta errazagoa da atsedenerako eserita dagoen denbora, denbora guztian estalita dauden ala ez.)
- Piperrak eseri ondoren, azala beltzean zuritu besterik gabe, irrist egin behar da zuzenean. Gutxiago nahaspilatzeko, hau egin dezakezu ur hotzarekin.
Live Flame metodoa :
- Jarri txipiroiak parrillan edo gas erregailu batean eta sukaldatu, beharrezkoa bihurtuz, xukatu arte.
- Ezarri piperrak alde batera. Pepper leunagoak estaltzeko; Piper sendoagoak utzi itzazu agerian (ikus goian). Utzi piperrak 10 edo 15 minutuz eseri.
- Tira zurtoin eta nukleoa, baita haziak ere, eta piper bakoitzeko azala xehatua bota. Haiek nahi bezala bota ditzakezu. Egin ezazu zeure burua oso erraza eta egin hori guztia ur exekutatzen baduzu, nahi izanez gero.
Hala ere, horiek errea, zerbitzatu piper erreak eta zuritu berotu, giro-tenperaturan edo errezeta batean erabili. Edo, gorde piper errea, oliba olioarekin estalita, egun batzuk estali eta hoztu. Piper errea ere ederki ixten da - 6 hilabete baino gutxiagotan birziklatutako poltsak bikoiztu eta izoztu.