Nutrizioaren legamia errezeta vegan askoren osagai ohikoa da. Nahiko landare-oinarritutako dieta ezezaguna duten gehienak, legamia nutrienteak vegansentzako osagai nagusiak dira, erraz apur bat nutty, eta edoskilotasunez, plater askoren zaporea errazten baitu. Ohiko elikagaien elikagai gehienen osagarri edo atal masiboetan kokatzen den normalean, legamia nutrizioaren izena dakar, nutrienteak ere bai.
Bi aldaketan eskuragarri dago, gotortu eta indartu egin da, baina gotorlekua Amerikako barietate gehienen salerosketa da. Nutriziozko legamien beste izenak ez dira nooch, yeshi, Brufax edo legatza saltsak.
Zer da legamia nutrizionala?
Nutrizioaren legamia legamia inaktiboa da. Kolore horia eta zapore tipiko nutty batekin. Nutrizioaren legamia altua da B-konplexua duten bitaminak (askotan B-12rekin gotortu direnak) eta, batez beste, 2 koilarakada-kozienteak 4 gramo zuntz ditu, 8 gramoko proteina ematen du eta proteina-esanahi osoa ematen du. aminoazidoak. Askok vegans erabiltzen fortified elikadura legamia, horrek eguneroko-gomendatutako B12 zenbatekoa, normalean barazki vegan urria. Nutriziozko legamia gotortua selenio, potasio, folate eta burdinaren iturri ona ere bada.
Legamia nutrizionala ez da Brewerren legamia nahastu behar, beste elikagai bat baizik.
Apalen egonkortasuna, nutrizio legamia ondo mantentzen bada edukiontzi hermetiko batean, leku fresko eta lehorrean. Kaltzadara edo pasta mozteko erabili ohi den kondimentu gisa erabil daiteke, parmesanoarekin edo sauces eta goxotxo gaztak egiteko oinarri gisa.
Legamia nutrizionala, oro har, garagardoa edo gozogintza egiteko erabiltzen den tentsioa baino zertxobait handiagoa da, azukrearen edo beetleetatik eratorritako glukosa sortutakoa.
Legamia ertain honetara hazi da egun batzuk eta gero desaktibatu (hil) eta biltzen. Ontzi aurretik, legamia lehortu egin behar da lehortu aurretik. Bakailao edo hauts gisa saltzen dira, bai barietatea legamia nutrizionalerako deitzen duten errezeta erabil daiteke.
Nutrizioaren legamia nola erabili
Errezeta elikadura legamia erabiltzea nahiko erraza da, saltsa, zatiketak eta marinatuak erraz gehitu ahal izateko. Sarritan, Vegan Mac eta Cheese osagai gogokoena da, tofu scrambles, eta vegan queso dips. Askotan, azenarioa ere gehitu egingo zaio errezeta batek elikadura legamiarekin koloreko laranja pixka bat gehitzeko, saltsa goxoak eta esnegainak egiteko. Beste aplikazio handi bat panko ogi-apurrak nahastu behar dira, hala nola, tofu edo tenperaturak estaltzeko, edota ogi-kubo eta ogi txigortuak nahastu entsaladetarako croutons errazetarako. Legamia nutrizionala erabiltzen hasteko modu erraz bat krispetak gainean bota ezazu, patata labean erantsi edo zartaginean edo baratxuri entsalada gainean bota.
Egunero 2 koilarakada besterik ez badira vegansek elikagai garrantzitsuak sartzen uzten diete elikagaietan, eta, horregatik, harritzekoa den janariaren ontzi bat edukitzea oso ona da elikadura-bultzada hori lortzeko.