7 gnokinoentzako Sauces Perfectoak

07/01

Gnocchi, gurina, zopa eta parmesano bizarra

Gnocchi patatak eta irina egiten dituzten dumplings italiarrak dira, ontzi xumeak eta ontzi txikiak dira. Gurina saltsa sinple bat, fresko salbia hostoekin eta Parmesanoarekin gnocchi egiteko laguntza klasikoa da eta erraza da.

Gnocchi dendan eta erositakoa erabil dezakezu edo hutsetik atera . Erabilitako denda erabiltzen baduzu, izoztuak paketatuta dauden paketeak baino hobeak izaten dira, trinkoa izan daiteke. Batzuetan Gnocchi freskoa aurkituko duzu Italiako deli batean, gertukoa izanez gero.

Sage eta patatak lotesle naturalak dira, agian denboran zehar biltzen direnak irauten duen bitartean irauten dute irailean, eta horregatik, denbora gutxi gorabehera eskuragarri dauden kantitate handiak egiten dituzte. Iragan urruneko une batean, patatak eta sagar askorekin biltzen ziren nekazariak modu naturalean konbinatuz hasi ziren, eta horregatik gaur egun italiar klasiko bihurtu dugu: gnocchi alla salvia ("sagar gnocchi" ).

Plater hau egiteko, saltsa fresko batzuk oliba olioan frijitu eta gero, kendu hostoak paperezko eskuoihalak xukatzeko. Gehitu gurin-makila erdi bat sagar-olio birrinduari eta eralda ezazu urtzen den arte. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.

Bitartean, gnocchi irakiten utzi arte flotatzen diren arte (2-3 minutu inguru), kendu itzazu kazola batetik koilara xukatu eta ontzi batera eraman. Zuritutako saltsa-saltsa bereziarekin zozkatu, egokitu behar bezala prestatzea, zerbitzatu plateretara, gero xukatu, saltsa frijituak eta xerra astunak. Delizioso!

07/02

Tomate Sauce eta Basil Freskoa dituzten gnocchi

Azenarioak oso gomendagarria da tomate pasta saltsan, gozokiak, zapore freskoak eta usain distiratsuak dituztelako. Saltsa purua denez gero, ez duzu azenarioa ikusiko, baina behin betiko nabarituko duzu zure pasta saltsari. Gnocchi gainditu nahi ez baduzu, hau bezalako arinagoa da.

Tomate saltsari buruzko errezetak azenarioak eta tomateak deitzen ditu. Azenarioak eta tipulak oliba-olio birjintxoan salteatuko dituzu eta gero, gehitu bi tomate birrinduko 28 ontzi, gehi baratxuri xehatua, gatza eta azukre pixka bat. Hiru ordu erdi baino gehiago hozten, irabiagailuan edo elikagai-prozesatzailearen purea leuna izan arte. Taste. Zuritu albahaka freskoarekin gnocchi eta osagarri egosi.

07/03

Pesto Sauce duten gnocchi

Tradizionalki, pesto saltsa albahaka, oliba olioa, pinaziak, parmesanoarekin eta baratxuriarekin egindako saltsa bat da. Baina egun hauetan hosto berdeak (espinakak, perrexila, menda, edozein) erabil ditzakezu, baita intxaurrak (intxaurrak, pistatxoak edo almendrak) ere. Gazta gogorrak hobeak dira pesto egiteko, ahuntz esne-gaztak, ardien esne-gaztak. eta besteak.

Pesto saltsa egitean, greens, baratxuriak eta fruitu lehorrak garbitzea da, eta gero olioa eta gazta irabiatuz. Berotu, koherentzia eta gozagarri egokitu, eta ondoren gosaiarekin egosi pestoan eta zerbitzatu. Osagai alternatiboak erabiltzen ari bazara, erabili gutxi gorabehera proportzio berberak pestozko albahaka klasikozko saltsa errezeta batean .

07.07

Mushroom Cream Sauce duten gnocchi

Beste denboraldi baterako parekatzea. Perretxiko hainbeste udazkenean agertzen dira: basoetako zerriak, txerrenak eta gehiago. Horregatik, patata eta salbia konbinatzen ditu. Ez da zaila onddo saltsa erraza egitea, baina garrantzitsuena gurina-perretxikoak salteatzea da denbora luzean, likido guztia utzi arte eta haragiaren ordez flounce baino. Gurina edo oliba olioa erabili, perretxiko zapore konposatuek gantz disolbagarriak direlako. Horrek esan nahi du gantzetan egosi behar duzula saltsan zapore horiek ekartzea.

Beraz, salteatzen ari diren bitartean, oinarrizko veloute-saltsa egin dezakezu oilasko stockarekin gurina eta irinarekin gurutzatzean; krema, limoi-zukua, gurina gehiago gehituz; ondoren, egosi perretxikoak konbinatuz eta pixka bat eginez. Xukatu gnocchi egositakoan, egokitu gozagarri eta zerbitzatu. Sukaldaritza eta Velouté saltsa konbinatuz eta perretxiko ongi egositakoak fantasiazko onddo krema saltsa errezeta ematen du .

07.07

Gorgonzola Sauce duten gnocchi

Saltsa hau hain goxoa da. Gorgonzola (Roquefort, Stilton edo Maytag bezalako gazta urdin gaztaina) zapore atsegina agerian uzten du patataren zapore epelak, eta ehundura krematsuak gnocchi fluffy eta burukoak osatzen ditu. Zoragarria da.

Gorgonzola saltsa bikaineko errezeta krema astuna eta ardo zuria murrizten hasten da zartaginean. Krema astuna oso ongi funtzionatzen duelako: 1) ez du kea berotzen eta 2) askoz aberatsagoa eta krematsua. Ziurtatu ardo on bat erabili nahi duzulako.

Saltsa txikitu ondoren, hirugarren bati esker, gehitu gorgonzola (gordin pixka bat, gorgonzola zaharra da onena); frijitu urtzen arte; ondoren, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatuaren zaporea dastatzeko denboraldia.

07/06

Primavera Sauceko gnocchi

Aurreko saltsak erori egiten dira. Baina uste al duzu gnocchi erorketa bat besterik ez dela? Utzi dezagun. Hemen gnocchi saltsa udaberrian egin dezakezu, sasoiko zainzuriak eta haurra tomateak erabiliz, baina ezin duzu ere ordezkatu brokolia edo espinakak edo perretxikoak edo zer gertatuko den.

Oliba olioan barazkiak salteatu nahi dituzu, baina sueztitu besterik ez duzu oraindik kurruskaria eta distiratsua koloreko. Ondoren, krema pixka bat nahastu dezakezu edo oliba olioa edo gurina batzuk gehi ditzakezu. Azkenean, gnocchi egosia zatitu, osagarriarekin parmesano frijituarekin eta zerbitzatu.

07ko 07

Tomateak eta Mozzarella freskoak Gnocchi labean

Hau ez da benetan saltsa, baina beste klasiko italiar gnocchi prestatzen duten kazola plater bat gozogintza oinarrizko tomate saltsa eta mozzarella freskoa dakar dakar. Gnocchi sukaldaritzan hasten zara ohiko moduan, eta gero, tomate saltsa bota eta bota. Azkenean, gozogintza plater batean igarotzea. Gora ezazu mozzarella freskoaren zatiekin, parmesano birrindu batzuk, eta agian albahaka freskoarekin. Ondoren frijitu dena gazta urtu eta pixka bat burbuila arte. Heaven.

Gurina hizketan ... badakizu ez duzula hozkailuan gorde behar ?