Janari indiarrek sukaldaritzan betiko hartzen duten ideia okerra da. Indiako sukaldaritza gehien erabiltzen diren bitartean, osagai freskoak eta platerak hutsetik sortzen dira (beraz, prozesatu baino gehiago saihesten duzu, kontserbatzaileek osatutako osagaiak), zenbat denbora behar izaten dituzun sukaldaritzan. Beste edozein sukaldaritzan bezala, sukaldaritza azkar eta erraz egiteko plater batzuk daude eta beste batzuk landu eta denbora gehiago behar dute.
Badira osagai batzuk ere, ohikoak diren plater indiar gehienak, nahiz eta aurrez prestatzen direnak denbora gehiago behar izan dezaten.
tipulak:
Txikitutako fina, xerratan itsatsi edo lurrean itsatsi, tipulak gravies oinarria osatzen dute, veggies osagarri edo entsaladetan osagai garrantzitsua. Txuleta, xerra eta errea eta izoztuak izoztu poltsan izoztu. Horrela, errezeta batek tipulak deitzen dituenean, azkar eskuratu ahal izango dituzu.
Jengibre eta baratxuri pasta:
Jengibrea eta baratxuriak ere indiako osagaiak dira. Errezeta batek fin-fin txikitu edo lurrean estutu behar ditu. Beti izan dut jengibrezko eta baratxuri pastel bakoitzean edalontzi handi bat nire hozkailuan. Supermerkatuko dendatik erosteko modu errazean (janari asiar edo indiarrek behin betiko edukiko dituzte), baina nirea etxean egitea gustatuko litzaidake, kontserbatzaileak dohainik kontserbatu ahal izateko. Hona hemen jengibrezko eta baratxuriaren pastak freskoago egiteko denbora luzeagoa izateko.
Gainera, baratxuri zurituak etiketa etiketatuan edo Ziploc poltsan gordetzen ditut, errezetak behar bezala moztu behar baititu.
Tomate purea:
Berriz ere osagai hau oso erosoa da erosketak egiteko, baina etxeko janariarekin hobeto dastatzeko ere badirudi. Egin tomate purea aurretik eta izozki-kubo erretiluetan sartu (beti erabiltzen dut koilarakada bat kubo bakar batean zenbat kantitate neurtzen den, errezeta errazago neurtzeko geroago behar den moduan) eta izoztu.
Izoztuak izoztu eta egunean gorde eta edan izozkailuko poltsak etiketatu ditu noiz behar dituzun.
Martorri eta menda bezalako belar freskoak:
Kukurutxo eta menda chutneys egiteko erabiltzen dira, gravies eta plater eta entsaladen osagai gisa gehitu. Asiako eta Indian elikagaien egun hauetan hain ezaguna denez, belar horiek zure janari dendetan ere aurki daitezke. Ez dira denboraldian beti. Hona hemen aholku praktiko bat edonor izan dezazun edonor, noiznahi urteko edozein puntutan. Hona hemen eskari belarrak !
Tipula brownatuak:
Elikagai indiarrek tipulak erabiltzen dituztenean gehien erabiltzen direnak, errezetak marroi bihurtzen ditu. Osatu lote aurretik eta gorde ezazu zure hozkailuan. Egin txikitutako eta xerratan marroi tipula . Hona hemen aholku azkar tipulak browning azkar.
Oinarrizko saltsa:
Platerik esanguratsuenek ohiko osagai batzuk dituzte, beraz, denbora pixka bat prestatzen eta izozteko ideia bikaina da. Hona hemen Oinarrizko Gravy Oinarrizko errezeta. Erabilera prestatzeko prest dagoenean edo osagai gehigarririk gehitu behar duzunean.
Chapati / Paratha / Poori orea:
Chapati, Paratha eta Poori bezalako ogiak ezin hobeak dira plater indi gehienetan. Era berean, beraiek edo zure hedapen edo betegarri gogokoenak ere badira.
Haiekin egin dezakezun gauza gogokoena bete (egosi berrian) veggies edo haragi egosi gainekoak eta roll bat egiteko! Ikusi hemen soberakiak nola erabili jakiteko ideia gehiago, bazkari berri bat sortzeko .
Gari osoa irinarekin egindako oreak oso ondo mantentzen dira hozkailuan 3-4 egunetan, aldez aurretik. Hemen da orea errezeta . Chapatis prestatu eta izozkailuan aurrez prestatu ahal izango duzu, horrela prestatzen dituzunean.
Aholku baliotsu gehiago lortzeko, denbora aurrezteko aholkuak begiratu nire Quick Tips atalean!