Oilasko frijituak ez bezala, txipiroi frijituena saltsa marroian dago estalita. Gainera, txuleta horiek sukaldaritzaren azken fasearen aurretik saltsa kiskali egiten dute, kanpoko geruza zaporez elikatzen baita.
Zer behar duzu?
- Euskal Herriko Fried Steaks:
- 1 1/2 kilo
- kubo steak piezak
- Dash kosher gatza
- Dash piper berria
- 2 xerra helburuetarako irina
- 2 cups osoa edo gantz esne
- 2 cups canola oil
- Brown Gravyentzat:
- 2 koilarakada oilasko frijituak edo hirugihar koipearekin egindako canola olioa
- 1 1/2 koilarakada xurgatu irina
- 1/2 Kopako esne osoa edo gantz gutxikoa
- 1 1/2 cups behe-sodio oilasko stocka
- Dash kosher gatza
- Dash piper berria
Nola egin
1. Preheat the oven to 275 ° F.
2. Egosi xerrak: kubo steak zuzenak argizari edo pergamino paper xaflen gainean jarri. Haragi lizitatzaile edo laminatzailearekin erabiltzea astiro-astiro pilak xehatu eta xukatu. Kuboaren denboraldia gatz eta piperrarekin.
3. Jarri otordu bat konfiguratu nahasketa 2 cups irina gatza eta piperra katilu handi batean nahastuz. Ontzi ertaineko ontzi batean, esnea 2 gatz eta piper batekin frijitu.
4. Salteatu zartagin handi bat edo burdinurtuzko zartagin bat bete nahikoa kanola olioarekin 1/4 hazbeteko sakonera neurtzeko. Olio bero ertain eta bero baxuko beroa bero arte.
5. Olioa berotzen denean, kubo-txuleta moztu esnea nahasketarekin eta ondoren irinez egindako irinarekin moztu eta gehiegizko ziztada bota.
6. Gehitu lata-ogiak olio berotan saskietan (ez gainditu). Egosi kubo-ontziak urrezko arte, 3 edo 4 minutu inguru bakoitzeko. Karramarroak kendu, labean sartu eta labean jarri bero mantentzeko.
7. Egosi saltsa: garbitu olioaren kanola olioaren 2 koilarakada guztiak. Berotu bero ertain eta ertain altuarekin. Gehitu irina eta irabiagailu bat egitea . Gehitu esnea eta oilaskoa, nahastu eta irabiatu, egosi arte saltsa arte. Beheko beroa murriztu, eta egosi irabiatu arte koherentzia nahi duzunera arte, 8 eta 10 minutu inguru. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
8. Zerbitzatzeko: labean lapiko frijituak kendu eta txuletak zartaginean eraman. Sokatira koilarakada gainean eta utzi minutu batzuk lehenago zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1707 |
| Fat guztira | 147 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 86 g |
| kolesterola | 167 mg |
| Sodio | 1.265 mg |
| karbohidratoak | 39 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 59 g |