07/01
Jarri pastel-irabiagailua
maitemintasuna / Flickr / CC BY 2.0 Nola moztu gurina
Sarritan, errezeta batek "gurina moztu" edo laburtu egingo zaitu, normalean, gailetak , scones edo beste zenbait gozogintza egitean.
"Mozketak" esan nahi du gurina gurin gordinaren pikorrik osorik mantentzen duten irina sartu arte irina sartu arte. Orea labean denean, lumak txikiak sortzen dute produktuaren egitura, hau da, flaky koherentzia ematen duena.
Modu errazena hau lortzeko tresna erraza da, irudian hemen, pastel irabiagailua izeneko.
07/02
Start With Cold Butter
Gurina hotzarekin hasi. Argazkia © Danilo Alfaro Ogi batzuk hozten dena - gurina, irina, baita ontzia eta bestelako tresnak ere. Zergatik? Haragiak proteinak deritze glutena izeneko proteinak nahasten ditu edo orea nahastu egiten da. Freskoek tenperaturak moteltzen dituzte, prozesuan zehar gehiago kontrolatzeko.
Beroa denean, gurina bigundu eta nahastu irina, gutxi gorabeherako apur bat lortzen da eta, beraz, ez da nahi duzuna.
07/03
Gehitu gurina irina
Gehitu gurina irinarekin. Argazkia © Danilo Alfaro Garrantzitsua da zure irina neurtzea irina zehaztea, gurinaren gurina eta irina batera nahastuz, nahi duzun testura txukuna sortzen baitu.
Irina tamazueak bolumenaren arabera neurtzen duen zenbateko uniformea bermatzen laguntzen du. Likidoekin ez bezala, kopa batean irina zenbatekoa kopa sartzen denaren araberakoa da. Kopako edalontzi hoberena irina gehiago edukitzen du kopa ongi baino. Tamaina pixka bat desberdintasun hori desagerrarazten laguntzen du. Eta hori garrantzitsua da, irina gehiegi baldin badago, gurina-irinaren ratioa deskonposatuko da eta zure gozotegia ez da flaky izango.
Azkenean, ordea, gozogintza hain zehatzak direnez gero, okindegietako profesionalek bolumenetan baino pisu osagaiak zehazten dituzte . Horrela, irina sifted, ongi josia edo nonbait artean dagoen ala ez, libra beti libra bat da. Hurrengo orrialdea >>
07.07
Sakatu Blades Into the Butter
Sakatu blades gurina. Argazkia © Danilo Alfaro "Gaztaina irabiagailua" terminoa sukaldeko tresneria elektriko moduko bat da, edo, gutxienez, zati mugikorrarekin zerbait. Baina ikusten duzun bezala, gailu oso erraza da. Hemen irudian kostua 5 $ baino txikiagoa da.
Pastel-irabiagailuaren heldulekua ukitzean, palak beherantz mugitu behar dituzu gurinean.
07.07
Gurina irinarekin
"Moztu" gurina irinarekin. Argazkia © Danilo Alfaro Ikusi? Ez da zaila. Gurina gurina irina bihurtu da, errazagoa sukaldeko zereginetan. Pertsona batzuek sardexka bat edo labana pare bat edo behatzak erabiltzea gustatzen zaie, baina pastel-irabiagailua errazagoa egiten da. Eskuz egiten ari den arazoa da zure hatzak gurina gehiegi berotzen duela. Eta benetan laguntzen du pastel irabiagailua chill aurretik.
07/06
Jarraitu Lurrak tamaina egokira arte
Jarraitu lumak tamaina egokira arte. Argazkia © Danilo Alfaro Errezeta batzuk zehaztuko dute zenbat gurineko pikorrik egon behar duten. Esan daiteke "ilar tamainako" pikorrik, beste batek irina nahastu beharko lukeela. Beste batzuek gariaren otorduaren antzeko koherentzia iradokitzen dute. Baina gogoratu besterik ez duzu zure maskorik nahi baduzu, orduan eta handiagoa izango da pikorrik.
07ko 07
Amaitu! Butter Is Incorporated
Amaitu! Gurina sartzen da. Argazkia © Danilo Alfaro Ikusi nola gurina-pikortak irina nahasketan ikusten ari diren oraindik. Horrelako lumak "ilar tamainako" gisa sailkatuko lirateke.
Momentu honetan, gurina moztutako osagai lehorrak hoztu ditzakezu geroago gozatzeko. Ura, arrautzak, esnea edo dena bezalako osagai bustiko batzuk gehitu ondoren, errezeta amaitzeko eta orea prestatu behar duzu, hezetasuna legamia eragile gisa aktibatzeko - zure gozogintza edo soda gozogintza , errezeta baten arabera.
OHARRA: Teknika alternatibo bat dago: Flaky Pie Eraztuna egitea