Mulberries fruta azpimotagarria da, maiz jantzitako etxeek madarikatuak, lurrean eror daitezkeenean eta patioren eta pasabideen nahaspila bat egiteagatik. Baia zure kanpoko espazioa askatzeko baimena eman beharrean, zergatik ez fruitu goxoa biltzeko eta marmelada egiteko?
Gauza zaila da amelizak ez dituztela aldi berean hozten. Arrazoi gutxitan ikusten dituzu laborantza komertzial gisa. Biltzeko modu erraz bat zuhaitzaren azpian lurrezko zapi bat finkatzea da eta adar txikiagoak astinduko ditugu; fruitu helduak zapi gainean eroriko dira. Mulberry zuhaitzik ez baduzu eta freskotasun freskoetarako sarbidea ez baduzu, birrindu horixka izoztuak erabil ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 2 kilo (900 gramo) morea, freskoa edo izoztuak
- 6 cups (1,35 kilogramo) azukre
- 1/2 Kopako (120 mililitro) limoi freskoa
- Lurpeko intxaur muskatu berria
- 1 poltsa pectin likidoa
Nola egin
- Esterilize ur irakinetan ontzi kontserbak .
- Poteak esterilizatzen ari diren bitartean, xehatu, azukrea eta limoi zukua handi eta ez erreaktibo batean jarri. (Ez erabili aluminiozko edo burdinurtuzko esmaltatuarik, kolorea eta zaporeak sor ditzakete zure ezteian; altzairu herdoilgaitza edo burdinurtuzko esmaltea oso fina dira).
- Ekarri nahasketa bero handian irakiten osoz, etengabe nahastuz eta azukrea desegiteko. Nahasketa guztian irakiten den bitartean eta azukrea guztiz desegin ondoren, gehitu laranja berria intxaur muskatua pixka bat (pare bat grater batean).
- Gehitu likido pectina. Irakiten 1 minutu etengabe nahastuz. Kendu beroetik. Deskonfruta ezazu jamaren gainazalean eratzen den edozein aparra.
- Jar ezazu ontzi esterilizatuaren ontzi batean, 1/2 inch-ko buruan. Ontziaren ertzak garbitu zapi heze edo paper eskuoihal batekin. Kontserbatu tapoi segurua, eta 5 minututan irakiten ura bainu batean prozesatu.
Harvested Mulberries prestatzen
Zure baia biltzen baduzu, jarraitu urrats hauei jam prestatu aurretik prestatzeko. Lehenik eta behin, hostoak, makilak eta unripe (arrosa) baia ezabatu behar dituzu sorta batetik. (Ez jan arrosa baia edozein gaixotu egiten baitituzu.)
Nahaste arruntak oso arruntak dira zuhaitzetik datozen zurtoin txikiak. Lan txikiak zurtoin txikiak kentzea da, beraz, zuk nahi duzun denbora hartu behar duzu, baina zuk egiten baduzu, zure marmelada ehundura hobea izango da. Ondoren, limoiak garbitu behar dituzu; kolander batean jarri eta uretan ondo garbitu, edo baia errailen edo ur-ontzi batean ipini eta xukatu ondo iragazkia. Tratatu astiro-astiro, beraz, ez duzu horiek squish eta beren zukuak askatu. Orain prestatu behar dituzu jam-erako prestatzeko.
Pectin erabiliz
Mulberries baxua pectin fruta dira , horregatik merkataritza likido pectin errezeta hau erabiltzen da. Horren arazoa da merkataritzako pektina azukre asko behar dela gel bat sortzeko. Pektina likidoa erabiltzea saihestu nahi baduzu, askotariko pectina fruta handiko fruta konbinatu ahal izango duzu, hala nola, sagarrak, udareak, laranjak eta gooseberriak.
Behe-azukre aukera bat lortzeko, saiatu baxua-methoxyl pectin erabiliz . Etxeko pectin egindako mulberry jam ere egin dezakezu .
Biltegiratze edo bestelako biltegiratzea
Kontserbak zentzua izaten du edalontzi kopuru handi bat baduzu, gehiegi jateko etorkizun hurbilean eta denbora laburrean. Amoniak ez diren kantitate handietan saldu eta tasa ezberdinetan hazten direnez, agian ez duzu baia nahikoa, eta horregatik kontserbak prozesuaren bidez bermatzen du. Kasu honetan, edalontzi egosia eta hoztu besterik ezin duzu ontzi txikitan sartu eta izoztu; gero desizoztu behar den moduan.