Txerriki lehen egosia da eta ondoren Sichuan plater hau frijitu. Doitu txingarretan irakiten egositako ur pixka bat gehitu barazkiekin, frijitu bitartean.
Zer behar duzu?
- 3/4 kiloko txerri gaina
- 1 kazola handi txerriki irakiten ura
- 1 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 2 xerra jengibre
- 1 Porru
- 1 Txipiroi gorri txiki
- 2 koilarakada olioa frijitzeko
- 1 koilarakada txile itsatsi edo txile itsatsi baratxuriarekin
- 2 koilarakada bean pasta itsatsi (Asian merkatuetan eskuragarri)
- 1 koilarakada soja saltsa iluna
Nola egin
- Kazola handi batean, gehitu ur nahikoa txerriki estaltzeko eta irakiten egosi. Gehitu arroza edo jerez eta jengibrea. Egosi 20 minutu inguru ura irakiten. Kendu. Onartu txerriki hozten, eta xehatu alea xerratan 2 hazbeteko luzeran.
- Txerriki irakiten ari den bitartean, prestatu barazkiak. Moztu porru zati txikitan. Ebaki piper gorria erditik, haziak kendu eta zati txikitan moztu.
- Zartagina edo frijitzeko zartagina zartagin ertain eta bero altuenean berotu. Gehitu 2 koilarakada olioa. Olioa beroa denean, gehitu porru xehatua. 1 minutuz egosi, gehitu piper gorria.
- Sakatu barazkiak alboko aldean eta gehitu chili itsatsi erdian. Beroa laburra izan dadin, gehitu bean gozoki itsatsia, soja saltsa eta txerri xerra. Osagai guztiak nahastu elkarrekin. Gatza eta azukre zurituarekin denboraldi bat nahi izanez gero. Egosi beste 1 eta 2 minutu bitarteko guztia berotu arte. Hornitu beroa.