Chorizo txerriki mota askotako barietateak ditu eta Espainian zehar jan ohi da. Dendetan erosi nahi duzun txorizo gehienak sendatu egin dira, baina txorizo "freskoa" ere badago. Txorizoa porruak mozteko edo artezteko egiten da eta "marinating" espezieetan. Espainiako piperrautsa (gozoa edo espezia) txorizoaren zapore bereizgarria ematen duen espezia da eta beste saltxitxak bereizten ditu.
Txorizoaren karkasa txerrikiaren kasuan egiten da, etxean egiten bada.
Txorizoa xerra daiteke eta bakarrik jan edo frantziar ogi labean edo frijitu daiteke. Oso ohikoa da beste plateretan osagai gisa erabiltzea, hala nola, gisatuak eta zopak.
Hemen AEBetan, jende askok Mexikoko edo Karibeko txorizo ezagunak dira, biak gustu, ehundura eta itxuraz txorizo espainiarrarenak dira. Mexikoko edo Karibeko barietateak Espainiako errezeta txorizoaren ordezko gisa ez da erabili. Substantzia bat behar baduzu, probatu Portuguese Linguica txistorra, normalean chorizo Espainiako oso antzekoa da.
La Matanza - Udazkenean eta neguan zehar, familia askok hiri handietatik bidaiatzen dute, jatorria eta elkarrekin sartzen diren txerrien edo "hiltegien" bila. Txerriak beraiek ez badituzte, txerri bat erosi egingo dute nekazari lokal batetik eta hilko dute.
Familia osoak aiton-amonek eta aiton-amonek ekartzen dute ekintza. Asteburuko harategia, sukaldaritza eta txistorra saltzen dituzte, emakumeek sukaldeko lanik handiena egiten dute ontzi edo tubo erraldoietan, txerri hazkundea ehunka libra pisatzen baitu eta haragi asko sortzen duelako.
Ez da lan guztia eta ez play. Botak (ardoa eramateko artisau poltsa) edo porronoa (beirazko ardo botila, txokolate luzea) inguruan pasatzen da. Bizilagunek eta familia hedatuek osaba Joseren upeltegiaren edo aitonaren usain zaharreko edalontzi zaharrenaren azkeneko dastatzea gustatzen zaie. Txorizoa kupeletan beteta dagoenean, familiak normalean zuritu egiten du eta zuritu eta sendatzen da.
Saiatu pintxoak errezeta errazak, Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Gazta eta Chorizo Ogia eta Tortilla Espanola - Errezeta Espainiako tortilla , txorizo Espainiakoarekin batera.