White miso soja-pasta, azukre zuri argia eta sagar eta mirina izeneko bi arroz japoniar ardoak elkarrekin nahasten dira, miso marinade zaporetsu bat egiteagatik arrain edo hegazti arrunta edo labean egiteko.
Miso, edo soja paste hartzituarekin, eskualdeko araberako barietate askotan dator Japoniako kondimentu bat. Iluna edo argia izan daiteke eta gozoa edo gazia da. Miso mota ohikoenak shiro (zuriak) miso eta aka (gorria) miso dira. Miso ez da edukiontzi bat jaten, edalontziarekin egin daitekeen bezala. Ohikoenak hauek dira: miso zopa , saltsa, marinelak, tofu eta barazkiak .
Sake arroz hartzitako ardo japoniarra da. Sake oso indartsua izan daitekeen arren, mirina ardo gozo ardo txikia da eta zenbaitek arraina eta itsaskia usaina maskara laguntzen dute.
Zer behar duzu?
- 2 cups miso (mota zuria, sojazko haragia hartzitua Asian merkatuetan eskuragarri)
- 1/2 Kopako azukrea (argi marroia)
- 1/2 Kopako sake (ardo japoniar ardoa)
- 1/2 Kopako Mirina (Japoniako Arroz Gozoa)
Nola egin
- Bero baxuko galdara bikoitz baten gainean jarri, 2 cups miso zuriarekin, 1/2 cup light brown sugar, 1/2 cup sake eta 1/2 cup mirin eta 20 minutuz egosi azukre kristalak disolbatu arte eta Nahasketa ia erdia murriztu da. Mugitu askotan.
- Kendu beroetatik, galdara bikoitzaren goiko aldea ateratzeko, eta hozten utzi giro-tenperaturara.
- Itsatsi arraina edo hegazti nahasketa zigarreta heavy duty zip-top poltsa (airea estutu) gutxienez 2 ordu.
- Arraina edo hegaztiak kendu marinade batetik eta labean edo broil nahi duzun ezkontza.
Errezeta gehiago Miso marinade erabiliz
- Japoniako Miso marinatuak Salmon Errezeta
- Soy plantxan eta Miso-marinatuak Chicken Breast Errezeta
- Mostazain plantxan eta miso marinatuak